Karimah Tauhid
Vol. 3 No. 10 (2024): Karimah Tauhid (On Proses)

Kajian Pustaka: Karakteristik Kimia dari Produk Gula Aren dan Kelapa

Nurcahali, Fani (Unknown)
Hutami, Rosy (Unknown)
Andarwulan, Nuri (Unknown)
Sapanli, Kastana (Unknown)

Article Info

Publish Date
04 Oct 2024

Abstract

Gula aren dan gula kelapa merupakan pemanis alami yang semakin populer sebagai alternatif gula tebu, keduanya memiliki karakteristik kimia yang unik yang mempengaruhi rasa, tekstur, dan nilai gizinya. Artikel ini mengulas karakteristik kimia gula aren dan kelapa. Metode penelitian ini yaitu bersumber dari referensi seperti jurnal, dan berbagai pustaka yang terkait. Hasil penelitian menunjukan bahwa kandungan kimia yang meliputi kadar abu, gula pereduksi, dan sukrosa yang lebih rendah dibandingkan  dengan  gula kelapa sedangkan kadar air pada gula kelapa lebih rendah dari gula aren.

Copyrights © 2024




Citation Download
RIS
EndNote, Reference Manager, ProCite
BibTex
Latex, Jabref
Original Source
Download Original
Google Scholar
Check in Google Scholar
Journal Info
Karimah Tauhid
Website

Abbrev

karimahtauhid

Publisher

Universitas Djuanda Bogor

Subject

Economics, Econometrics & Finance Education Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Neuroscience Social Sciences

Description

Karya Ilmiah yang diterbitkan merupakan hasil penelitian maupun pengabdian yang mencakup semua bidang ilmu baik dalam bidang sosial maupun ...