Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan
Vol 1, No 4 (2012): November 2012

SENYAWA FUNGSIONAL DARI IKAN: APLIKASINYA DALAM PANGAN

Eko Susanto (Unknown)
A S Fahmi (Unknown)

Article Info

Publish Date
26 Oct 2012

Abstract

Ikan kaya akan senyawa-senyawa fungsional yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Senyawa fungsional dari ikan yang telah dimanfaatkan dalam produk pangan fungsional antara lain ω-3 PUFA, protein dan peptida, vitamin, mineral, karotennoid dan taurin. Pada review ini menjelaskan secara detail senyawa  fungsional dari ikan, aktivitas senyawa fungsional, penggunaannya sebagai bahan pada produk pangan fungsional serta tren pengembangannya di masa depan.

Copyrights © 2012




Citation Download
RIS
EndNote, Reference Manager, ProCite
BibTex
Latex, Jabref
Full PDF
190.411 KB
Original Source
Download Original
Google Scholar
Check in Google Scholar
Journal Info
Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan
Website

Abbrev

jatp

Publisher

Indonesian Food Technologists

Subject

Agriculture, Biological Sciences & Forestry Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Immunology & microbiology Other

Description

...