cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Putu Mega Putra
Contact Email
megabizland@gmail.com
Phone
+6285227679500
Journal Mail Official
info@paris.ipb-intl.ac.id
Editorial Address
Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional Jalan Kecak, No. 12, Gatot Subroto Timur Denpasar - Bali
Location
Kota denpasar,
Bali
INDONESIA
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Published by Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional
ISSN : -     EISSN : 28283325     DOI : https://doi.org/10.22334/paris
Core Subject : Economy, Social,
Economics, Econometrics & Finance Social Sciences
Paris memuat publikasi ilmiah di bidang pendidikan, pariwisata, bisnis dan kewirausahaan. dengan cakupan bidang sebagai berikut tetapi tidak hanya terbatas pada: 1. Pendidikan pariwisata, 2. Pengembangan kepariwisataan, 3. Pariwisata Berkelanjutan, 4. Pengentasan kemiskinan berbasis sumber daya lokal, 5. Pengelolaan wilayah pedesaan dan pesisir berkearifan lokal, 6. Pengembangan Ekonomi, Bisnis digital, Kewirausahaan, Koperasi, Industri Kreatif, dan UMKM, 7. Seni, sastra, dan budaya, serta integrasi nasional dan harmoni sosial dalam bidang pariwisata.
Arjuna Subject : Ilmu Sosial - Ilmu Sosial (Lain-Lain)
Articles 21 Documents
 1   2   3 
Search results for , issue "Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis" : 21 Documents clear
Pengaruh kualitas pelayanan pramusaji dan lokasi terhadap kepuasan tamu pada above rooftop bar & restaurant di four points by sheraton bali seminyak: The effect of waiter service quality and location on guest satisfaction at above rooftop bar & restaurant at four points by sheraton bali seminyak Hita Sumangala Udyoga
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (222.895 KB)

Abstract

Para tamu puas dengan kualitas layanan pramusaji dan lokasi di Sheraton Four Points Rooftop Bar and Restaurant di Seminyak Bali. Maksud penulisan karya tulis yaitu melihat sejauh mana dampak mutu layanan pramusaji kepada tingkat rasa puas konsumen dengan dilakukannya uji-t (sebagian) atau dilakukannya uji-f (simultan). Karya tulis ini dilakukan di rooftop bar and restaurant Four Points Sheraton Seminyak, Bali. Metodologi Karya tulis ini menggunakan suatu pendekatan kuantitatif, yaitu berupa data kuesioner tentang dampak mutu layanan pramusaji beserta tempat dengan tingkat rasa puas konsumen. Karya tulis ini mengadopsi bentuk kuesioner serta menggunakan teknik pengambilan sampel kuota (quota sampling). Data diolah dari responden dengan jawaban lengkap 25 responden. Hasil yang terlihat pada uji t dan juga uji f menghasilkan mutu pelayanan beserta juga lokasi berdampak (+) serta adanya signifikansi rasa puas tamu di Sheraton Four Points Rooftop Bar and Restaurant Seminyak, Bali.
Upaya peningkatan rating ota (online travel agent) di atanaya hotel bali pada masa covid-19: Efforts to improve ota rating (online travel agent) at the atanaya bali hotel during covid-19 Ni Wayan Rita Apsari
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (219.442 KB)

Abstract

Penelitian ini dilakukan di Atanaya Hotel Bali. Penelitian ini dilaksanakan karena terdapat penurunan kualitas pelayanan pada masa Covid-19, pelayanan yang dimaksud adalah pelayanan dengan menerapkan standard operating procedure dan belum pernah dilakukan penelitian tentang evaluasi penerapan SOP (standard operating procedure) dan strategi peningkatan kualitas layanan di atanaya hotel bali pada masa covid-19. Maka penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimanakah penerapan SOP (Standard Operating Procedure) di Atanaya Hotel Bali pada masa Covid-19, mengetahui bagaimanakah kepuasan pelanggan terhadap pelaksanaan SOP (Standard Operating Procedure) di Atanaya Hotel Bali pada masa Covid-19, serta mengetahui bagaimanakah sikap dari Atanaya Hotel Bali dalam membenahi Pelaksanaan SOP (Standard Operating Procedure) di Atanaya Hotel Bali pada masa Covid- 19. Penelitian ini menggunakan data primer dan data sekunder serta menggunakan teknik pengumpulan data observasi dan wawancara terhadap Director of Sales serta dokumentasi standard operating procedure yang diterapkan. Teknik analisis yang digunakan adalah teknik analisis deskriptif kualitatif yang memaparkan perbandingan antara keseluruhan data yang didapat dengan kenyataan yang terjadi di Atanaya Hotel Bali. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa dalam penerapannya ada satu prosedur yang pelaksanaannya kurang baik dari delapan prosedur yang ada, yaitu bagian Room Service. Pelanggan kurang puas karena terdapat guest comment yang menyatakan kekecewaan terhadap pelayanan yang diberikan. Dan Atanaya Hotel Bali melakukan training kepada para staf & Selalu menyediakan senior dalam membantu trainers baru dalam masa on the job training.
Strategi promosi untuk meningkatkan tingkat hunian kamar pada era new normal di fivelements retreat bali: Promotional strategies to improve room occupation in the new normal era in fivelements retreat bali Ni Putu Ratna Komala Dewi
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (326.784 KB)

Abstract

Dampak COVID-19 menyebabkan menurunnya tingkat kunjungan wisatawan ke Bali, hal ini menyebabkan menurunnya tingkat hunian kamar hotel di Bali. Fivelements Retreat Bali merupakan salah satu hotel yang merasakan dampak ini. Namun dengan dikeluarkannya kebijakan dari pemerintah mengenai tatanan kehidupan baru atau era new normal membuat masyarakat dapat berkativitas secara normal. Hal ini pula menyebabkan tingkat hunian kamar di Fivelements Retreat Bali mulai mengalami peningkatan sedikit demi sedikit. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui strategi promosi untuk meningkatkan tingkat hunian kamar pada era new normal di Fivelements Retreat Bali serta kendala yang dihadapi dalam meningkatkan tingkat hunian kamar. Jenis data yang digunakan adalah data kuantitatif dan sumber datanya adalah data primer dan sekunder. Teknik pengumpulan data yang digunakan antara lain observasi, wawancara dan dokumentasi. Teknik analisis data yang digunakan adalah analisis SWOT. Hasil dari penelitian yang dilakukan menyimpulkan bahwa strategi promosi untuk meningkatkan tingkat hunian kamar di Fivelements Retreat Bali sesuai dengan analisis SWOT antara lain lebih menggunakan sosial media dalam mempromosikan produknya dengan bersifat mengedukasi betapa pentingnya healthy lifestyle di era new normal ini dan, menganalisis trend pasar yang sedang berkembang pada era new normal sehingga dapat menentukan harga yang tepat.
Penerapan hygiene dan sanitasi dalam penyajian makanan di era new normal di big slurp restaurant: Implementation of hygiene and sanitation in food serving in the new normal era in big slurp restaurant Ni Luh Putu Sulistia Dewi
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (220.808 KB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui S.O.P hygiene dan sanitasi di Big Slurp Restoran dan untuk mengetahui implementasi hygiene dan sanitasi oleh karyawan di Big Slrup Restoran. Alat ukur yang digunakan untuk mengetahui tujuan dari penelitian ini adalah standar operasional prosedur yang berlaku di Big Slurp Restoran.Teknik analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif kualitatif. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan cara observasi, wawancara, dokumentasi. Selanjutnya data yang didapatkan diolah dengan menguraikan permasalahan yang ada di lapangan untuk kemudian dibandingkan dengan standar operasional prosedur yang berlaku. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa ada beberapa standar operasional yang tidak diterapkan oleh karyawan. Evaluasi serta pelatihan perlu dilakukan lagi agar dapat membuat penerapan SOP menjadi lebih baik dari sebelumnya.
Pengelolaan sumber daya manusia di the kayon resort ubud saat pandemi covid-19: Human resources management at the kayon resort ubud during the covid-19 pandemic Dewa Nyoman Alit Putra
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (215.061 KB)

Abstract

Dikeluarkannya beberapa anjuran pemerintah mengenai tatanan hidup di era normal dan penanganan wabah Covid-19 tentu membuat terdapatnya perbedaan yang cukup signifikan antara sebelum dan saat situasi Pandemi Covid-19, begitupun dalam hal pengelolaan SDM di berbagai hotel di wilayah Bali. Terdapat beberapa strategi – strategi baru yang dikeluarkan oleh pihak manejemen guna mengantisipasi hal – hal yang merugikan bagi pihak hotel yang menarik untuk diteliti. Penelitian ini dilakukan di The Kayon Resort Ubud. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetaui seberapa jauhnya perbedaan tingkat pengelolaan karyawan yang dilakukan oleh sebuah hotel khususnya The Kayon Resort Ubud saat situasi Pandemi Covid-19 ini. Metode analisis yang digunakan dalam penelitian ini yaitu metode kualitatif dengan Teknik analisis naratif melalui pengumpulkan data – data yang diperlukan melalui wawancara dan terjun langsung mengamati keadaan yang terjadi dilapangan. Dari tahapan wawancara dan terjun langsung ke lapangan peneliti menemukan beberapa perbedaan dalam pengelolaan SDM di The Kayon Resort Ubud saat situasi Pandemi Covid-19. Pengelolaan SDM di lakukan secara merata dan dengan perhitungan yang matang. The Kayon Resort Ubud memilih untuk membatasi jam kerja karyawan untuk menghindari adanya PHK, karyawan yang bertugas menerapkan protocol kesehatan dengan maksimaal, meeting dikhususkan bagi para HOD dan dilakukan secara online, fasilitas seperti BPJS bagi karyawan tetap diaktifkan, saran penulis yakni pihak hotel perlu mengoptimalkan promosi yang dapat menarik minat wisatawan lokal.
Penggunaan kacang gude dan kacang merah sebagai pengganti kacang hijau dalam pembuatan isian bakpao: The use of gude beans and red beans as a substitute of green beans in making background filling I Putu Juniarta Anggriawan
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (725.23 KB)

Abstract

Bakpao merupakan jenis roti yang digemari masyarakat Indonesia. Bakpao adalah makanan yang berasal dari negeri China, berbahan dasar tepung terigu yang diberi ragi sehingga mengembang, kemudian diberi aneka isian dan dikukus. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kualitas bakpao isian kacang gude (Cajanus Cajan L.) dan kacang merah (Phaseolus vulgaris L.) ditinjau dari segi warna, tekstur, aroma, dan rasa dibandingkan dengan bakpao isian kacang hijau (Vigna radiata L.) dan mencipakan inovasi dalam pembuatan bakpao. Tempat penelitian di Gianyar, Waktu penelitian bulan Maret – Juni 2021. Jenis penelitian adalah eksperimen dengan 3 perlakuan yaitu P0=bakpao dengan isian kacang hijau, P1=bakpao dengan isian kacang gude, dan P2=bakpao dengan isian kacang merah dengan 15 kali ulangan untuk setiap perlakuan menggunakan 15 orang panelis. Analisis data dari uji organoleptik yaitu warna, tekstur, aroma dan rasa digunakan Uji Kruskal Wallis dan dilanjutkan dengan uji antar perlakuan menggunakan Uji Mann Whitney. Hasil penelitian menunjukkan ada perbedaan yang signifikan (p<0,05) aroma antara P0 dengan P1, ada perbedaan yang signifikan (p<0,05) aroma antara P0 dengan P2 dan tidak ada perbedaan yang signifikan (p>0,05) aroma antara P1 dengan P2. Ada perbedaan yang signifikan (p<0,05) rasa antara P0 dengan P1, tidak ada perbedaan yang signifikan (p>0,05) aroma antara P0 dengan P2 dan ada perbedaan yang signifikan (p<0,05) aroma antara P1 dengan P2. Untuk biaya produksi yang terendah berturut-turut adalah P1, P0, dan P2.
Uji organoleptis kualitas mie berbahan dasar tepung terigu dengan mie bahan campuran tepung garut: Organoleptic test of the quality of noodles based on wheat flour with mixed garut flour noodles Agustinus Yanuar Bramana Putra Bei
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (2079.643 KB)

Abstract

Mie adalah salah satu makanan yang berbentuk adonan tipis dan panjang terbuat dari tepung terigu yang telah digulung, dikeringkan, dan dimasak dalam air mendidih. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kualitas mie berbahan campuran tepung garut (Maranta arundinacea L.; Marantaceae) dengan persentasi 0%, 15%, 25%, 35% sebagai pengganti tepung terigu . Tempat penelitian di Denpasar, Waktu penelitian bulan Maret - Juni 2021. Jenis penelitian adalah eksperimen dengan 4 perlakuan yaitu P0 = mie berbahan dasar tepung terigu 100%, P1= mie berbahan dasar tepung terigu 85% dan tepung garut 15%, P2=mie berbahan dasar tepung terigu 75% dan tepung garut 25%, dan P3=mie berbahan dasar tepung terigu 65% dan tepung garut 35% dengan 15 kali ulangan untuk setiap perlakuan dengan menggunakan 15 orang panelis. Analisis data dari uji organoleptik yaitu warna, tekstur, aroma dan rasa digunakan Uji Kruskal Wallis dan dilanjutkan dengan uji antar perlakuan menggunakan Uji Mann Whitney. Hasil penelitian menunjukkan kualitas mie terbaik diperoleh oleh P3 dengan warna cukup cerah, tekstur sangat kenyal, aroma harum dan rasa enak. Di susul P1 dengan warna cerah, tekstur kenyal, aroma harum dan rasa sangat enak . Lalu P2 dengan warna cukup cerah, tekstur kenyal, aroma harum dan rasa enak. Peringkat terakhir yaitu P0 dengan warna cerah, tekstur kenyal, aroma harum dan rasa enak.. Untuk biaya produksi yang terendah berturut-turut adalah P0, P1, P2 dan P3.
Pembuatan (bonya) “abon berbahan dasar pepaya” : Making (bonya) shredded based from papaya Ni Luh Mira Astiti
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (685.905 KB)

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana kualitas dari abon pepaya (abon berbahan dasar pepaya) dilihat dari segi warna, aroma, rasa, tekstur, daya tahan dan biaya produksi. Dalam data ini menggunakan analisis uji organoleptik dengan 8 orang panelis ahli dan 22 orang responden. Hasil yang diperoleh yaitu dari segi aroma abon pepaya mendapat skor sebesar 113, dari segi rasa abon pepaya mendapat skor sebesar 121, dari segi tekstur abon pepaya mendapat skor sebesar 105, dari segi warna abon pepaya mendapat skor 139, dari segi tampilan abon pepaya mendapat skor 115. Dengan daya tahan abon pepaya (abon berbahan dasar papaya) dapat bertahan selama seminggu dalam suhu ruang. Sedangkan biaya produksi dalam pembuatan abon pepaya (abon berbahan dasar pepaya) adalah Rp. 14.000,- menghasilkan 5 produk abon pepaya dengan berat 100 gr dengan harga jual yaitu Rp. 4200,- per produk.
Perbandingan kualitas brownies coklat dengan campuran wortel : Quality comparison of chocolate brownies with carrot mix Sang Ayu Puspita Dewi
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (222.4 KB)

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana kualitas brownies dengan dengan campuran wortel dilihat dari segi warna, rasa, aroma, tekstur, daya tahan, dan biaya produksi. Dalam data ini menggunakan analisis uji organoleptik dengan responden sebanyak 30 panelis. Hasil yang diperoleh yaitu dari segi warna brownies dengan dengan campuran wortel mendapat skor sebesar 120, dari segi rasa brownies dengan dengan campuran wortel mendapat skor sebesar 90, dari segi aroma brownies dengan dengan campuran wortel mendapat skor sebesar 110, dan dari segi tekstur brownies dengan dengan campuran wortel mendapat skor sebesar 135. Dengan daya tahan brownies dengan dengan campuran wortel ini dapat bertahan selama 2 hari dalam suhu ruangan dan dapat bertahan selama kurang lebih 3 sampai 4 hari jika diletakan dalam chiller atau suhu dingin. Sedangkan biaya produksi dalam pembuatan brownies dengan dengan campuran wortel adalah Rp.28.000,- menghasilkan 15 buah produk brownies dengan dengan campuran wortel, dengan harga jual produk tersebut yaitu Rp.2.500,- perproduk. Selain itu, perlu dilakukannya penelitian lebih lanjut untuk mengetahui kandungan gizi dari bolu dengan penambahan daun kelor ini.
Inovasi rasa pada keju vegetarian : Innovation in vegetarian cheese Putu Elya Remantari
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (328.814 KB)

Abstract

Keju merupakan salah satu produk yang umum dikonsumsi oleh masyarakat. Keju umumnya terbuat dari susu sapi yang dipadatkan kemudian difermentasi. Namun, tidak semua orang dapat mengkonsumsi susu sapi. Dikarenakan adanya orang yang intoleran terhadap laktosa yang terkandung pada susu sapi. Selain itu, adanya komunitas vegetarian yang tidak mengkonsumsi produk hewani maupun olahan hewani termasuk susu, membuat diperlukannya inovasi baru terhadap pembuatan produk keju. Oleh karena itu, penelitian eksperimental ini bertujuan untuk menciptakan inovasi baru terhadap produk keju, khususnya keju vegetarian dengan menambahkan bahan penyedap berupa rempah-rempah dan nutritional yeast. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kualitas makanan berupa rasa, warna, tekstur, serta aroma yang ada pada keju vegetarian. Subjek penelitian adalah 5 orang panelis yang ahli di bidang tata boga serta 25 responden yang diambil secara acak dan terdiri dari mahasiswa, siswa dan pegawai swasta. Penelitian dilakukan di rumah peneliti di lingkungan Denpasar-Gianyar-Badung. Hasil penelitian adalah kualitas keju vegetarian yang memiliki rasa yang gurih dengan nilai 4,3, aroma yang sedap dengan nilai 4,0, tekstur yang sangat lembut dengan nilai 4,5, serta warna yang cerah dengan nilai 3,8. Keju vegetarian dapat bertahan selama 10 hari pada suhu beku dan 2 hari pada suhu ruang. Produk ini memiliki harga jual Rp. 34.000 per 100 gram dengan hasil uji minat beli konsumen, produk ini cukup diminati.

Page 2 of 3 | Total Record : 21

 1   2   3 

Filter by Year

2022 2022


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 2 No. 9 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 8 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 7 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 6 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 5 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 4 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 3 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 2 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 1 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 12 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 11 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 10 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 9 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 8 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 7 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 6 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 5 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 3 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 2 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 1 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis More Issue