Garuda - Garba Rujukan Digital

Fermentasi Cairan Rumen Sapi menggunakan Daun Ubi Kayu (Manihot esculenta) dan Konsentrat Tiya Humairah; Sri Hartuti; Darwin Darwin
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Vol 7, No 2 (2022): Mei 2022
Publisher : Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala

Abstrak. Rumen adalah salah satu lambung ternak ruminansia dalam melakukan proses pencernaan secara kimiawi yang dibantu oleh mikroba rumen. Selain itu, pakan merupakan faktor penting bagi ternak oleh karenanya perlu dilakukan suatu metode guna menguji fermentabilitas pakan yang cocok dan baik bagi sapi. Tujuan penelitian ialah untuk mengevaluasi proses fermentasi cairan rumen sapi menggunakan daun ubi kayu dan konsentrat. Penelitian ini menggunakan cairan rumen sapi yang berasal dari RPH (Rumah Potong Hewan) adapun hijauan yang digunakan adalah daun ubi kayu dan konsentrat jenis SP-106. Perlakuan terdiri dari empat, yaitu P1 (daun ubi). P2 (daun ubi + 5% konsentrat), P3 (daun ubi + 10% konsentrat) dan P4 (daun ubi + 20% konsentrat). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar amonia cairan rumen sapi yang difermentasi dengan daun ubi kayu dan konsentrat untuk masing-masing perlakuan P1, P2, P3 dan P4 adalah sebagai berikut : 2 ppm, 1,5 ppm, 1,5 ppm, dan 1 ppm.Fermentation of Cow Rumen Liquor Using Cassava Leaves (Manihot esculenta) and ConcentrateAbstract. Rumen is one of the stomachs of ruminants in carrying out the chemical digestion process assisted by rumen microbes. In addition, feed is an important factor for livestock, therefore it is necessary to use a method to test the fermentability of feed that is suitable and good for cattle. The aim of the study was to evaluate the fermentation process of cow rumen fluid using cassava leaves and concentrate. This study used cow rumen fluid from RPH (slaughterhouse) while the forage used was cassava leaves and SP-106 concentrate. The treatments consisted of four, namely P1 (cassava leaves). P2 (cassava leaves + 5% concentrate), P3 (cassava leaves + 10% concentrate) and P4 (cassava leaves + 20% concentrate). The results showed that the levels of ammonia in the rumen fluid of cows fermented with cassava leaves and concentrate for each treatment P1, P2, P3 and P4 were as follows: 2 ppm, 1,5 ppm, 1,5 ppm, and 1 ppm.

Penilaian Sensori Minuman Belimbing Wuluh (Averrhoa Bilimbi L.) Sultan Rahmat Septian; Sri Hartuti; Raida Agustina
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Vol 7, No 4 (2022): November 2022
Publisher : Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala

Abstrak. Belimbing wuluh (Averrhoa Bilimbi L.) merupakan tanaman yang banyak ditemukan di pekarangan rumah. Belimbing wuluh kurang diminati masyarakat jika dikonsumsi langsung karena rasanya yang sangat asam. Sehingga perlu dilakukan pengolahan Belimbing wuluh. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan perlakuan terbaik terhadap minuman belimbing wuluh berdasarkan penilaian konsumen terhadap kriteria sensori. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa minuman belimbing wuluh dengan 75 gram gula pasir dan 300 ml ekstrak menghasilkan warna yang agak disukai oleh panelis dengan nilai tertinggi sebesar 5,13, sedangkan untuk perlakuan 125 gram gula pasir dan 100 ml ekstrak, panelis memberikan nilai agak suka pada kriteria aroma (4,47) dan rasa (4,73). Pada kriteria aftertaste, nilai terbaik diperoleh pada perlakuan ekstrak 200 ml dan gula pasir 135,36 gram. Sensory Assessment of Averrhoa Bilimbi DrinkAbstract. Averrhoa Bilimbi L. is a plant that is commonly found in home gardens. Averrhoa Bilimbi L is less attractive to the public if consumed directly because of its very sour taste. So it is necessary to process Averrhoa Bilimbi L. The purpose of this study was to obtain the best treatment for Averrhoa Bilimbi L drink based on consumer assessments of sensori criteria. The results obtained showed that the belimbing wuluh L drink with 75 grams of sugar and 300 ml of extract produced a color that was kinda like by the panelists with the highest value of 5.13, while for the treatment of 125 grams of sugar and 100 ml of extract, the panelists gave kinda like value on the criteria of flavor (4.47) and taste (4.73). On the aftertaste criteria, the best value was obtained from the 200 ml extract and 135.36 grams of sugar.

Penilaian Sensori Kopi Arabika Gayo Pada Berbagai Ketinggian Menggunakan Seduhan V60 Sri Maryuna; Sri Hartuti; Rahmat Fadhil
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Vol 7, No 4 (2022): November 2022
Publisher : Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala

Abstrak. Kopi arabika merupakan salah satu jenis kopi yang memiliki kualitas cita rasa tinggi dan kadar kafein lebih rendah dibandingkan dengan kopi robusta, sehingga harganya lebih mahal. Ketinggian penanaman kopi arabika yang lebih tinggi akan menghasilkan citarasa kopi terbaik. Oleh karena itu, artikrl ini membahas tentang berbagai macam ketinggian penanaman kopi arabika. Ringkasan studi kajian ini menggunakan analisi data sekunder yang diperoleh dari berbagai referensi untuk mendapatkan informasi-informasi yang lebih akurat. Secara umum hasil kajian ini menunjukkan bahwa ketinggian penanaman 1.000 mdpl, 1.000-1.200 mdpl, 1.200-1.400 mdpl, 1.400-1.600 mdpl dan 1.600 mdpl yang paling dominan digunakan oleh penikmat kopiSensory Assessment of Gayo Arabica Coffee at Various Heights Using V60Abstract. Arabica coffee is one type of coffee that has a high taste uality and lower caffeine content than robusta coffe so the price is more expensive. The higher altitude af arabica coffee cultivation will produce the best coffee taste. Therefore, this article discusses the various heights of growing arabica coffee. Sumariy of study uses secondary data analysis abtained from various references to obtain more accurate information. In general, the results of this study indicate that palnting heights 1,000 mdpl, 1,000-1,200 mdpl, 1,200-1,400 mdpl, 1,400-1,600 mdpl and 1.600 mdpl are the most dominantly used by coffee connoisseurs.

Pengaruh Penambahan Pati Pada Inokulum Feses Luwak Terhadap pH Biji Kopi Arabika (Coffea Arabica L) Selama Fermentasi Hapirayani Hapirayani; Sri Hartuti; Darwin Darwin
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Vol 7, No 4 (2022): November 2022
Publisher : Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala

Abstrak: Kopi adalah komoditas hasil perkebunan pada masyarakat petani indonesia yang memiliki nilai ekonomis cukup tinggi di antara tanaman perkebunan lainnya, serta berperan sangat penting sebagai sumber devisa bagi negara. Selain itu, lebih dari satu setengah juta jiwa masyarakat indosesia yang penghasilannya dari kopi. Di Indonesia terdapat jenis kopi yang sangat banyak minati oleh masyarakat yaitu kopi luwak. Kopi luwak memiliki keunikan rasa dan aroma yang khas, yaitu dipengaruhi oleh mutu biji kopi itu sendiri. Kopi luwak (Paradoxurus hermaphroditus) adalah kopi yang diperoleh dari hasil pencernaan hewan luwak tersebut. Kebutuhan akan kopi luwak semakin banyak, salah suatu cara untuk menghasilkan kopi luwak yaitu dengan cara menggunakan kopi gelondong untuk difermentasikan dengan inokulasi dari feses luwak tersebut. Pada penelitian ini digunakan fermnetasi biji kopi arabika dengan penambahan inokulum feses luwak dengan lamanya waktu 48 jam. Parameter yang diamati pada penelitian ini ialah derajat Keasaman (pH). Hasil penelitian menunjukan bahwa pH biji kopi fermentasi menggunakan feses luwak pada ulangan 1 dan ulangan 2 cenderung mengalamipenurunan dimana pada treatment 1 nilai pH pada 0 sebesar 6,23 menjadi 4,72 dan pada treatment 2 dari 6,07 menurun menjadi 4,81 seiring dengan lamanya waktu fermentasi.The Effect of Adding Starch the Inokulum of Civet on the pH of Coffee beans arabica (Coffea arabica L) during Fermentation Abstract. Coffee is a commodity from plantations in Indonesian farming communities which has a fairly high economic value compared to other plantation crops, and plays a very important role as a source of foreign exchange for the country. In addition, more than one and a half million Indonesian people earn their living from coffee. In Indonesia, there is a type of coffee that is very much interested by the public, namely civet coffee. Luwak coffee has a unique taste and distinctive aroma, which is influenced by the quality of the coffee beans themselves. Civet coffee (Paradoxurushermaphroditus) is coffee obtained from the digestion of the civet animal. The need for civet coffee is increasing, one way to produce civet coffee is by using coffee logs to be fermented by inoculation from the civet feces. In this study, Arabica coffee bean fermentation was used with the addition of mongoose faeces inoculum with a duration of 48 hours. The parameter observed in this study is the degree of acidity (pH). The results showed that the pH of fermented coffee beans using civet feces in test 1 and test 2 tended to decrease where in treatment 1 the pH value at 0 was 6.23 to 4.72 and in treatment 2 from 6.07 it decreased to 4.81 as with the length of fermentation time

Uji Organoleptik Ikan Teri yang Dikeringkan dengan Green House Effect (GHE) Vent. Dryer Muhammad Rafly NH; Raida Agustina; Sri Hartuti; Muhammad Yasar
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Vol 7, No 1 (2022): Februari 2022
Publisher : Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala

Abstrak.Salah satu cara penerimaan produk oleh konsumen adalah melalui uji organoleptik terhadap beberapa kriteria seperti warna, aroma, rasa dan tekstur. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui penilaian konsumen terhadap mutu organoleptik ikan teri yang dikeringkan dengan Green House Effect (GHE) Vent. Dryer. Metode penelitian yang digunakan yaitu melakukan uji organoleptik kepada panelis dengan memberikan 6 sampel ikan teri kering dengan variasi konsentrasi garam dan suhu perebusan yang berbeda .Nilai pengamatan hasil percobaan menggunakan uji hedonik untuk menentukan tingkatan mutu warna , aroma dan tekstur dengan memberikan skor 1 sampai 5 dimana 1= sangat tidak suka, 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka dan 5= sangat suka pada lembar penilaian dengan 10 orang panelis terindentifikasi dengan rentan usia 20-60 tahun dalam keadaan sehat. Penilaian tertinggi panelis menggunakan uji hedonik terhadap warna, aroma dan tekstur konsentrasi 15% (G2) dengan suhu perebusan 100oC (P1) yaitu dengan nilai 4. Sesuai dengan kriteria ikan teri kering yaitu warna putih , beraroma ikan teri kering dan tekstur renyah cocok dengan kesukaan panelis.Organoleptic Test of Dried Anchovy With Green House Effect (GHE) Vent. DryerAbstract. One way of product acceptance by consumers is through organoleptic tests on several criteria such as color, aroma, taste and texture. The purpose of this study was to determine the nature of consumers on the organoleptic quality of dried anchovy with Green House Effect (GHE) Vent. Dryer. The research method used is to perform organoleptic tests to the panelists by giving 6 samples of dried anchovy with variations in salt concentration and different boiling temperatures. The observational value of the experimental results uses hedonic tests to determine the level of quality of color, aroma and texture by giving a score of 1 to 5 where 1 = strongly dislike, 2 = dislike, 3 = neutral, 4 = like and 5 = very much like the assessment with 10 identified panelists with a range of 20-60 years old in good health. The highest panelist assessment used hedonic tests on color, aroma and texture at a concentration of 15% (G2) with a boiling temperature of 100oC (P1) with a value of 4. In accordance with the criteria of dried anchovy, which was white in color, smelled of dried anchovy and crunchy texture matched the panelists favorite.

Pengaruh Jumlah Lubang Perforasi dan Lama Penyimpanan Terhadap Warna dan Total Padatan Terlarut Cabai Merah Muhammad Rijal; Purwana Satriyo; Sri Hartuti
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Vol 7, No 1 (2022): Februari 2022
Publisher : Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala

Abstrak, Produk hortikultura seperti cabai merah mengalami kemunduran kualitas yang dicirikan dengan perubahan warna dan berkurangnya kandungan gizi yang cepat, untuk mempertahankan mutu selama penyimpanan perlu pengemasan dan penyimpanan yang tepat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan jumlah lubang perforasi kemasan dan lama penyimpanan terhadap warna dan jumlah total padatan terlarut cabai merah. Response surface methodology dengan Central Composite Design (CCD) digunakan untuk memperoleh model matematis yang menggambarkan hubungan antara jumlah lubang perforasi kemasan (X1) dan lama penyimpanan (X2), terhadap warna hue (Y1) dan total padatan terlarut (Y2) cabai merah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah lubang perforasi kemasan dan lama penyimpanan tidak berpengaruh nyata terhadap perubahan warna dan kadar total padatan terlarut.The Effect of Number of Perforation Holes and length of Storage on The Color and Total of Dissolved Solids In Red ChiliAbstract. Horticultural products such as red chilies experience a decline in quality which is characterized by color changes and rapid loss of nutritional content, to maintain quality during storage, proper packaging and storage are needed. This study aims to determine the relationship between the number of perforations in the packaging and storage time on the color and total dissolved solids of red chili. Response surface methodology with Central Composite Design (CCD) was used to obtain a mathematical model that describes the relationship between the number of packaging perforations (X1) and storage time (X2), the hue color (Y1) and total dissolved solids (Y2) of red chili. The results showed that the number of perforations in the packaging and storage time did not significantly affect the color change and the total dissolved solids content.

Penilaian Sensori Pliek-U yang Difermentasikan Secara Alami Putri Indah Rubawan; Sri Hartuti; Raida Agustina
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Vol 8, No 2 (2023): Mei 2023
Publisher : Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17969/jimfp.v8i2.24458

Abstrak. Provinsi Aceh, kelapa banyak digunakan sebagai bahan baku utama berbagai produk makanan khas daerah salah satu adalah Pliek-U. Pengolahan Pliek-U terdiri atas beberapa tahap yaitu fermentasi, pengeringan dan pengepresan. Ketiga sistem produksi tersebut memiliki pengaruh penting terhadap kualitas Pliek-U. Selama ini masyarakat masih menggunakan cara-cara tradisional untuk sistem produksi Pliek-U sehingga mutu Pliek-U yang dihasilkan masih beragam seperti masih berbau tengik, berwarna hitam, dan cepat berjamur. Selain itu masyarakat juga tidak memperhatikan standar mutu pada Pliek-U yang dihasilkan tersebut. Penelitian mengenai Pliek-U selama ini tidak fokus pada peningkatan mutu Pliek-U keseluruhan dari sistem produksinya. Salah satu cara yang sering digunakan untuk pengendalian sistem produksi adalah melalui uji sensori. Penelitian ini bertujuan untuk memberikan penilaian sensori Pliek-U menggunakan uji hedonik. Penelitian ini menggunakan metode sensori dilakukan dengan uji hedonik terhadap kriteria warna, aroma ,rasa, tekstur, aftertaste dan penerimaan keseluruhan Pliek-U. Hasil penelitian sensori menunjukan bahwa data diuji secara hedonik dan diplotkan pada grafik jaring laba-laba. Pliek-U yang paling disukai panelis yaitu P2 dengan optimasi perlakuan lama fermentasi 7 hari bobot fermentasi 2 Kg, banyak pengepresan 4 Kali dan P4 lama fermentasi 7 hari, bobot fermentasi 4 Kg dan banyak pengepresan 4 kali.Naturally Fermented Pliek-U Sensory AssessmentAbstract. Aceh Province, coconut is widely used as the main raw material for various regional specialty food products, one of which is Pliek-U. Pliek-U processing consists of several stages, namely fermentation, drying and pressing. The three production systems have an important influence on the quality of Pliek-U. So far, people still use traditional methods for the Pliek-U production system so that the quality of the Pliek-U produced varies, such as smelling rancid, black in color, and moldy quickly. In addition, the community also does not pay attention to the quality standards of the Pliek-U produced. So far, research on Pliek-U has not focused on improving the overall quality of Pliek-U from its production system. One way that is often used to control production systems is through sensory testing. This study aims to provide a Pliek-U sensory assessment using a hedonic test. This study used sensory methods carried out by hedonic tests on the criteria for color, aroma, taste, texture, aftertaste and overall acceptance of Pliek-U. The results of sensory research showed that the data were tested hedonic and plotted on a spider web graph. The most preferred Pliek-U by the panelists was P2 with the optimization of the 7-day fermentation treatment, 2 kg of fermentation weight, 4 times pressing and P4 7 days of fermentation, 4 kg of fermentation weight and 4 times of pressing.

Rancang Bangun Unit Penghasil Asap Cair yang Terintegrasi dengan Pengering Kabinet Hendri Syah; Sri Hartuti; Juanda Juanda
Rona Teknik Pertanian Vol 7, No 1 (2014): Volume 7, No. 1, April 2014
Publisher : Department of Agricultural Engineering, Syiah Kuala University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17969/rtp.v7i1.2646

Abstrak. Pemanfaatan energi panas buangan dari proses kondensasi asap cair belum banyak diaplikasikan, selama ini panas dibuang ke media air yang disirkulasikan. Penelitian ini bertujuan untuk mendesain dan menguji fungsional unit penghasil asap cair yang terintegrasi dengan pengering kabinet. Penelitian ini terdiri dari tiga tahapan yaitu perancangan (desain struktural dan fungsional), pabrikasi, dan uji fungsional hasil rancangan. Perekayasaan ini menghasilkan unit penghasil asap cair yang terintegrasi dengan pengering kabinet. Alat ini terdiri dari empat komponen utama yaitu tabung pirolisator, pipa penukar panas, pengering kabinet serta kondensor. Berdasarkan uji fungsional, alat ini telah dapat menghasilkan asap cair dengan volume berkisar antara 2300 – 3182 ml selama 5 jam proses pembakaran tempurung kelapa. Wadah 1 merupakan wadah yang paling banyak menampung asap cair dibandingkan wadah 2, hal ini menunjukan proses kondensasi lebih banyak terjadi pada pipa penukar panas Design and Construction of Machine for Liquid Smoke Production Integrated with Cabinet DryerAbstract. Utilization of released heat energy from the condensation of liquid smoke has not been widely applied. Recently, the heat generated from the process was discharged and circulated into water as a cooling media. This research aimed to design and test a functional of liquid unit integrated with a dryer cabinet. The study consisted of three steps including design (structural and functional design), manufacturing, and testing a functional of results designed. This research and development produced liquid smoke integrated with the dryer cabinet. This machine consisted of four main components including tube of pirolisator, heat exchanger, condenser and dryer cabinet. Based on the functional test, this machine had been able to produce liquid smoke, ranged from 2300 to 3182 ml for 5 hours burning process of coconut shells. The first container was a container that received much more liquid smoke compared with the second container 2. This research revealed that condensation process occurs more frequently in the heat exchanger pipe.

Title

Found 8 Documents
Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title Search

Found 8 Documents Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title

Found 8 Documents
Search