Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
1.704
P-Index
This Author published in this journals
All Journal E-Jurnal Ekonomi dan Bisnis Universitas Udayana E-Jurnal Manajemen Universitas Udayana Media Ilmiah Teknologi Pangan (Scientific Journal of Food Technology) Tourism: Jurnal Travel, Hospitality, Culture, Destination, and MICE Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management ADPEBI International Journal of Business and Social Science Brilliant International Journal of Management and Tourism (BIJMT) Jurnal Manajemen BINA CIPTA
I Gusti Ayu Ari Agustini
Politeknik Internasional Bali
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Social Sciences Other

Published : 11 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 11 Documents
Search

 1   2 
PENGARUH MOTIVASI KERJA, KEPEMIMPINAN DAN BUDAYA ORGANISASI TERHADAP KEPUASAN KERJA KARYAWAN SERTA KINERJA PERUSAHAAN PT. ERHA CLINIC INDONESIA I Gusti Ayu Ari Agustini
E-Jurnal Ekonomi dan Bisnis Universitas Udayana VOLUME.07.NO.12.TAHUN 2018
Publisher : Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Udayana

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (518.758 KB) | DOI: 10.24843/EEB.2018.v07.i12.p02

Abstract

The purpose of this study is to investigate the relationship between work motivation, leadership, organizational culture, employee satisfaction and its influence on the performance of the company PT. Erha Clinic Indonesia. To answer these research purposes, then an examination of the whole employees of PT. Erha Clinic Indonesia, amounting to 112 people. The method used is descriptive analysis and analysis of structural equation modeling (SEM). Based on the results of analysis show that motivation, leadership, and organizational culture has a significant impact on job satisfaction of employees of PT. Erha Clinic Indonesia. The result of the analysis also states work motivation, leadership, organizational culture, and employee job satisfaction significantly influences the performance of the company PT. Erha Clinic Indonesia. The implications of this research is to improve leadership skills and organizational cultures that exist, so that aspects of employee job satisfaction can be met, because in general a high employee job satisfaction will increase their work motivation and performance.
PERANAN PERUSAHAAN DALAM MENINGKATKAN KEMAMPUAN KERJA PETERNAK DAN KUALITAS HASIL PANEN MADU DI MASA PANDEMI I Gusti Ayu Ari Agustini
E-Jurnal Manajemen Vol 9 No 12 (2020)
Publisher : Program Studi Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Udayana

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24843/EJMUNUD.2020.v09.i12.p05

Abstract

Pandemi Covid-19 tidak dimungkiri telah melumpuhkan perekonomian masyarakat luas. Usaha peternakan lebah dan turunannya menjadi salah satu usaha yang cukup menjanjikan di masa pandemi saat ini. Madu yang merupakan salah satu dari produk turunannya sudah menjadi kebutuhan yang paling diminati masyarakat untuk menjaga stamina dan daya tahan tubuh. Saat ini permintaan pasar akan madu dengan kualitas baik semakin besar, sehingga peluang tersebut banyak dimanfaatkan oleh pelaku usaha madu. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis upaya yang dilakukan Bali Honey dalam meningkatkan kemampuan kerja peternak madu di tengah pandemi covid-19 dan menganalisis strategi yang dilakukan untuk meningkatkan kualitas hasil panen madu agar membawa manfaat bagi masyarakat setempat. Metode analisis data adalah deskriptif kualitatif. Dalam melakukan analisis data dilakukan dengan mengumpulkan data sekunder maupun data primer. Data serta informasi yang diperoleh melalui penelitian lapangan kemudian dianalisis dengan melakukan reduksi data yaitu meringkas data hasil wawancara dan observasi lapangan, kemudian saling dikaitkan dengan landasan teori dan kajian pustaka untuk mendapatkan kesimpulan final. Landasan teori yang digunakan dalam penelitian yaitu teori penguat, teori harapan, dan teori penetapan tujuan. Hasil penelitian yaitu edukasi konsisten yang dilaksanakan Bali Honey berperanan penting dalam meningkatkan kemampuan kerja peternak madu sehingga kualitas hasil panen yang dihasilkan dapat bersaing di pasaran. Kata Kunci: peranan perusahaan, kemampuan kerja, kualitas produk
Be Klipes Dan Be Blauk Kuliner Serangga Air Tawar Langka Di Bali I Gusti Ayu Ari Agustini; Anastasia Sulistyawati
Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management Vol 1 No 1 (2019): Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Ev
Publisher : Politeknik Internasional Bali

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.46837/journey.v1i1.15

Abstract

Perubahan sistem pertanian berpengaruh terhadap keberadaan dari sumber daya hayati. Tujuan penulisan ini adalah: (1) Mengetahui gambaran umum kuliner khas Bali dari serangga air tawar. 2) Memeroleh strategi menjaga sumber daya hayati kuliner khas Bali dari serangga air tawar. Teknik pengumpulan data adalah melalui wawancara dan studi pustaka. Teori digunakan teori revitalisasi dan budi daya. Hasil penelitian menunjukkan olahan masakan yang terbuat dari serangga air bernama klipes dan blauk, sebagai makanan pendamping. Lauk ini merupakan sumber protein, vitamin, dan gizi, sekaligus sumberenergi utama bagi tubuh. Strategi menjaga sumber daya utama kuliner adalah menggunakan sistem pertanian organik. Penerapan pertanian organik secara luas sekaligus dapat menjadi penyelamatan sumber dayaalami dan hayati dari bahan utama be klipes dan be blauk. Strategi berikutnya adalah melalui budi daya yang hanya dapat dilakukan pada blauk.
Upaya Pengembangan Makanan Lokal “Be Keren” Berbasis Wisata Kuliner Di Kelurahan Kawan, Bangli, Bali I Gusti Ayu Ari Agustini
Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management Vol 2 No 1 (2019): Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Ev
Publisher : Politeknik Internasional Bali

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.46837/journey.v2i1.40

Abstract

Keanekaragaman kuliner di Pulau Bali membuat kuliner khas Bali menyimpan potensi yang besar untuk dikembangkan sebagai jasa penunjang dalam pengembangan potensi wisata kuliner. Wisata berbasis kuliner menjadi salah satu alternatif disamping pilihan jenis wisata lainnya seperti wisata budaya, wisata alam dan wisata bahari yang sudah terlebih dahulu dikenal oleh wisatawan yang datang ke Bali. Salah satu makanan khas Bali tersebut adalah Ayam Be Keren yang berasal dari Kabupaten Bangli. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui adanya upaya pengembangan kuliner khas Bali Ayam Be Keren, serta untuk mengetahui kendala yang dihadapi dalam proses pengembangannya. Metode analisis data yang digunakan adalah analisis deskriptif kualitatif menggunakan beberapa informan yang dipilih secara purposive. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan metode observasi, wawancara mendalam dan studi dokumentasi dengan menggunakan teori yang dikembangkan berupa teori pengembangan produk dan teori gastronomi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa makanan tradisional khas Bangli Ayam Be Keren perlu dikembangkan agar dapat dijadikan sebagai daya tarik wisata. Upaya yang dapat dilakukan untuk mengembangkannya yaitu dengan menyiapkan tenaga kerja yang terlatih dan sesuai dengan kebutuhan sehingga mampu memenuhi kapasitas produksi yang dimiliki saat ini. Dengan sumber daya manusia yang dimiliki juga akan mampu meningkatkan produksi yang mengarah pada pengembangan sarana dan prasarana, yang kemudian diikuti dengan pengelolaan manajemen kerja yang lebih profesional.
Modifikasi Makanan Indonesia Berbahan Santan Fahryan Lukman Maulana; I Gusti Ayu Ari Agustini; Ni Ketut Veri Kusumaningrum
Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management Vol 3 No 2 (2020): Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Ev
Publisher : Politeknik Internasional Bali

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.46837/journey.v3i2.79

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk memperkaya menu masakan Indonesia berbahan santan. Metode penelitian yang digunakan disini adalah deskriptif kualitatif yaitu penganalisisan berdasarkan data yang sudah ada dan faktor pendukungnya. Peneliti mencari berbagai resep masakan Indonesia yang bisa dimodifikasi, lalu kemudian mencoba setiap resep yang sudah dikumpulkan dan mengujinya bersama beberapa orang ahli dan terlatih dalam bidang kuliner. Makanan yang dihasilkan dalam modifikasi ini yaitu taco kari ayam, sup ayam santan, ikan kuah santan, ayam bumbu mangut, gecok ganem, sup labu, sayur bobor dan sambal jenggot, kue lontar kelapa, biji salak, es krim kelapa. Setelah dilakukan uji hedonik terhadap 10 makanan Indonesia yang sudah dimodifikasi maka dapat disimpulkan bahwa, para panelis menyukai modifikasi makanan Indonesia berbahan santan. Dengan hasil data rata-rata sebagai berikut, untuk warna diperoleh nilai 3.7 yang menunjukan peserta agak suka terhadap hasil modifikasi, lalu untuk rasa diperoleh nilai 4.05 yang menunjukkan peserta suka, untuk aroma diperoleh nilai 3.9 yang menunjukan peserta agak suka, untuk tekstur diperoleh nilai 4.04 yang menunjukkan peserta suka, dan yang terakhir diperoleh nilai 4.25 untuk keseluruhan yang menunjukan peserta suka. Dari hasil keseluruhan dapat disimpulkan bahwa masakan modifikasi Indonesia berbahan santan ini disukai dan bisa diterima oleh para panelis.
Analisis Faktor Penghambat dan Pendukung Pendayagunaan Tanaman Gonda sebagai Produk Wisata Kuliner Khas Desa Bongan I Gusti Ayu Ari Agustini
MAMEN: Jurnal Manajemen Vol. 1 No. 1 (2022): Januari 2022
Publisher : Yayasan Literasi Sains Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (221.21 KB) | DOI: 10.55123/mamen.v1i1.23

Abstract

This study aimed at finding out the supporting and hampering factors in utilizing Gonda plant as the culinary product of Bongan Village. This research was a descriptive qualitative research and using observation, interviews, and literature study to collect the data. It was done in Bongan village. Based on the results of analysis, the supporting factors are Gonda plants are unseasonal plants that can be harvested many times in a year, there is strong determination and commitment, and the support of the Ministry of Tourism and Creative Economy in collaboration with Politeknik Internasional Bali. Meanwhile the hampering factors are the the limited numbers of people utilizing Gonda, the limited ability to see the business opportunities, the lack of ability and willingness, the chips and gonda tea need to be improved, the packaging is still simple, the cleanliness of the production area, and there is no scientific test results of Gonda plants.
CULINARY BUSINESS STRATEGIES IN THE MIDST OF PANDEMIC OF COVID-19 (Case Study at Pork Star Bali) Billy Tanius; I Gusti Ayu Ari Agustini
Brilliant International Journal Of Management And Tourism Vol 2 No 2 (2022): Juni: Brilliant International Journal Of Management And Tourism
Publisher : Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Trianandra

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55606/bijmt.v2i2.420

Abstract

This study aims at finding the existing business implemented by Pork Star Bali to survive during the pandemic of Covid-19. Besides, it aimed at exploring the business strategies that can be implemented by Pork Star Bali. The research method used was descriptive qualitative method by applying SWOT analysis to find out the strategies. Data needed were obtained through interviews and literature study. Based on the analysis, it was found that Pork Star Bali implemented rescheduling work time for all the employees to avoid any laid-off, waiting list strategy to accommodate customers’ interests to enjoy Pork Star Bali foods, and selling vacuum products via e-commerce and Instagram. Meanwhile, the strategies that can be applied in the future by Pork Star Bali are maintaining the quality of products, developing innovative menus and products by utilizing technology based on the market’s trends, opening branch outlets since the market is large, strengthening the online marketing, developing customers’ loyalty by improving the quality and services, and developing staff’s loyalty to avoid any hijacking.
Pengembangan Manfaat Bunga Kecombrang Menjadi Produk Selai Flora Di Kabupaten Tabanan Adiguna Tumpuan; I Gusti Ayu Ari Agustini
Media Ilmiah Teknologi Pangan (Scientific Journal of Food Technology) Vol 8 No 1 (2021): Scientific Journal of Food Technology (March)
Publisher : Master Program of Food Science and Technology, Faculty of Agricultural Technology, Udayana University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Jam is one of the most popular condiment in international culinary. Commonly, jam was produced using fruits as main ingredients, but few countries using flower as the ingredient for making jam. However, flower jam still not popular especially in Indonesia. Kecombrang (torch ginger) is one of native plant from Indonesia. Torch ginger flower is used by Indonesian for making chili paste, herbs for meat or fish dish, or cooked as vegetables stir fried. Torch ginger usage for sweet products is not commonly known by Indonesian. This study will develop torch ginger usage to become a jam. The purpose of this study are to find out whether jam made from torch ginger flowers can be well received through organoleptic tests so as to produce flora jam products made from torch ginger flowers. The method used in this research is descriptive quantitative. The result of this study are: 1) Torch ginger flower jam gets a good response from the aspects of color, aroma, and taste, but it needs development from the aspect of texture 2) Flora jam is highly potential to become local gif
Elevating the Small and Medium Enterprises at Bongan Village by Optimizing the Use of Gonda Plant I Gusti Ayu Ari Agustini; Billy Tanius
ADPEBI International Journal of Business and Social Science Vol. 2 No. 2 (2022): October 2022
Publisher : Asosiasi Dosen Peneliti Ilmu Ekonomi dan Bisnis Indonesia (Adpebi)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.54099/aijbs.v2i2.160

Abstract

Purpose – This study aimed at exploring the strategies to elevate the small and micro enterprises (SMEs) at Bongan Village by optimizing the use of Gonda Plants as a unique culinary product to support the economic and tourism sector. The supply of Gonda Plants is commonly overflowing every harvest time as Bongan Village is well known for its rice fields. The oversupply of Gonda Plants becomes waste thrown away at the field by the Bongan people but it is the potential to be processed as a unique culinary product. Methodology – The research was carried out using a descriptive qualitative research method in which the data used were obtained through observation, interviews, and literature studies. The interview process involved the Bongan people who are running Gonda Plant SME. The data were analyzed using SWOT analysis to find out the suitable strategies by considering its strengths, weaknesses, opportunities, & threats. Findings – Based on the results of the analysis, the strategies that can be implemented to elevate the enterprises are increasing the skills, knowledge, and motivation to run the SMES, building branding and doing promotion, creating a hygiene production house, improving the management, and being active in grabbing the opportunies. Besides, the involvement of the government and other parties is needed to supervise and mentor the SMEs run by the Bongan people. Novelty – The sustainability of SMEs run by the Bongan people can be done alone, it needs help from other parties, especially the government in guiding, facilitating, and supervising.
PERSEPSI MASYARAKAT TERHADAP MARAKNYA PEDAGANG KULINER BERMOTOR DI KAWASAN RENON, DENPASAR I Gusti Ayu Ari Agustini; Nelsye Lumanauw
TOURISM: Jurnal Travel, Hospitality, Culture, Destination, and MICE Vol 5 No 2 (2022): Tourism: Jurnal Travel, Hospitality, Culture, Destination, and MICE
Publisher : Jurusan Pariwisata Politeknik Negeri Kupang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32511/tourism.v5i2.879

Abstract

Perkembangan usaha kuliner di masa pandemi, terlihat dari maraknya pedagang yang berjualan di pinggiran jalan raya. Pemanfaatan area pinggir jalan ini adalah alternatif yang cukup menjanjikan bagi pelaku usaha kuliner. Tujuan penelitian yaitu untuk menganalisis persepsi masyarakat terhadap maraknya pedagang kuliner bermotor di Kawasan Renon, Denpasar. Menggunakan metode deskriptif kualitatif. Data sekunder diperoleh dari studi pustaka, dokumentasi, dan artikel. Data primer diperoleh dengan mewawancarai langsung pedagang kuliner bermotor dan masyarakat umum. Landasan teori yang digunakan dalam penelitian yaitu teori Persepsi Knobler. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar responden mendukung pedagang kuliner bermotor untuk tetap berjualan. Responden berharap agar pemerintah dapat memberikan alternatif lain yang tidak merugikan pihak pedagang maupun konsumen. Alternatif berjualan dengan kendaraan adalah suatu ide kreatif yang patut dicontoh dan dikembangkan lebih baik lagi kedepannya, tentu saja dengan menyesuaikan pada kebutuhan di masyarakat dan mengindahkan aturan tata tertib yang berlaku.
Co-Authors Adiguna Tumpuan Anastasia Sulistyawati Billy Tanius Fahryan Lukman Maulana Lumanauw, Nelsye Ni Ketut Veri Kusumaningrum