Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
0.888
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Biosel: Biologi Science and Education al-Iltizam: Jurnal Pendidikan Agama Islam Jurnal Biotek Jurnal Pendidikan Progresif PEDAGOGIC: Indonesian Journal of Science Education and Technology
Idrus Sere
IAIN Ambon
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Decision Sciences, Operations Research & Management Education Energy Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Library & Information Science Mathematics Public Health Social Sciences Other

Published : 5 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Biotek

 1 
ANALISIS KANDUNGAN ZAT GIZI PADA TEPUNG UBI UNGU Muhammad Rijal; Nur Alim Natsir; Idrus Sere
Jurnal Biotek Vol 7 No 1 (2019): JUNI
Publisher : Department of Biology Education of Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (671.065 KB) | DOI: 10.24252/jb.v7i1.7130

Abstract

Ubi jalar ungu (Ipomoea batatas var Ayumurasaki) memiliki kulit dan daging umbi yang berwarna ungu kehitaman. Ubi jalar ungu mengandung pigmen antosianin yang lebih tinggi daripada ubi jalar jenis lain. Kandungan antosianin yang tinggi, menyebabkan ubi tersebut berwarna ungu. Jenis penelitian ini adalah deskriptif dengan pendekatan eksperimen yang bertujuan untuk mengetahui kandungan gizi dari tepung ubi ungu melalui teknik pengeringan dengan menggunakan oven dan secara alami. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tepung ubi ungu mengandung zat gizi yang tinggi dan sangat baik untuk dijadikan sebaga pengganti tepung terigu yang terbuat dari gandumKata Kunci: Ubi Ungu, Teknik Pengeringan, Tepung, Zat Gizi
Co-Authors Abdul Manaf Hasni Kaitotak Lela Bisugi Muhammad Rijal Muhammad Rijal NUR ALIM NATSIR Saddam Husein, Nur Khozin Abdullah Pelupessy, Ummu Saidah