Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Biologi Udayana
Ni Komang Lisna Putri
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
PENENTUAN JENIS DAN KADAR ZAT PEWARNA MERAH PADA MAKANAN YANG BEREDAR DI SEKOLAH DASAR DI KELURAHAN JIMBARAN, KECAMATAN KUTA SELATAN, KABUPATEN BADUNG Ni Komang Lisna Putri; Ni Luh Suriani; Dwi Ariani Yulihastuti
Jurnal Biologi Udayana Vol 16 No 2 (2012): Jurnal Biologi
Publisher : Program Studi Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Udayana

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (204.689 KB)

Abstract

Penelitian bertujuan untuk mengetahui jenis zat pewarna merah yang dominan dan kadar zat pewarna merah pada makanan yang beredar di Sekolah Dasar di Jimbaran. Penelitian dilakukan dari bulan Agustus-September 2012. Total jumlah sampel yang diambil adalah 16 sampel makanan yang berasal dari 8 sekolah yang mana 2 sampel diambil dari masing-masing makanan. Analisa dilakukan dengan 2 metode uji yaitu uji kualitatif untuk menentukan jenis pewarna dengan kertas kromatografi dan uji kuantitatif untuk menentukan kadar zat pewarna sintetis menggunakan metode spektrofotometri. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat 3 jenis zat pewarna makanan yang digunakan yaitu Rhodamin B, Allura Red dan Ponceau 4R. Kadar rata-rata pewarna tertinggi terdapat pada Ponceau 4R (10,046 ppm) dan terendah terdapat pada Allura Red (6,4456 ppm). Konsentrasi tersebut masih berada dibawah batas maksimum penggunaan pewarna makanan yang ditetapkan oleh pemerintah yaitu 70-300 ppm.
Co-Authors Dwi Ariani Yulihastuti Ni Luh Suriani