Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
2.041
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Perikanan dan Kelautan Jurnal Biologi Tropis ad-Dawaa : Journal of Pharmaceutical Sciences Jurnal Sains dan Edukasi Sains Cokroaminoto Journal of Chemical Science Jurnal Sains dan Kesehatan Medical Sains : Jurnal Ilmiah Kefarmasian Jurnal Ilmiah Sains Analit: Analytical and Environmental Chemistry Journal of Pharmaceutical Science and Herbal Technology Jurnal Novem Medika Farmasi Jurnal PKM Bina Bahari
Tahirah Hasan
Universitas Islam Makassar
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Education Energy Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Physics Public Health Other

Published : 15 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Sains dan Edukasi Sains

 1 
Kandungan Gelatin Ekstrak Limbah Tulang Ikan Bandeng (Chanos chanos) dengan Variasi Konsentrasi Asam Sitrat Tahirah Hasan; Endah Dwijayanti
Jurnal Sains dan Edukasi Sains Vol 5 No 1 (2022): Jurnal Sains dan Edukasi Sains
Publisher : Faculty of Science and Mathematics, Universitas Kristen Satya Wacana, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24246/juses.v5i1p38-43

Abstract

Gelatin adalah molekul polipeptida yang berasal dari kolagen yang merupakan protein utama penyusun jaringan kulit dan tulang pada hewan, salah satunya pada tulang ikan bandeng. Kolagen merupakan protein bermolekul besar yang diperoleh dengan cara ekstraksi dalam suasana asam. Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi asam sitrat terhadap kandungan gelatin ekstrak tulang ikan bandeng (Chanos chanos). Metode penelitian meliputi tahap degreasing pada suhu 60 – 70 oC selama 30 menit, demineralisasi dengan variasi konsentrasi asam sitrat ekstraksi dilakukan menggunakan akuades dalam waterbath pada suhu 70° C selama enam jam dan penentuan rendemen gelatin. Karaktersitik gelatin dilakukan dengan uji fisik dan kimia. Uji fisik meliputi uji viskositas, penentuan pH, dan uji daya serap air sedangkan uji kimia meliputi analisis kadar air, kadar abu, dan kadar protein. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan gelatin ekstrak limbah tulang ikan bandeng dengan variasi konsentrasi asam sitrat 5%, 7%, 9%, 11%, dan 13% berbanding lurus terhadap kandungan gelatin yaitu semakin tinggi konsentrasi asam sitrat semakin banyak kandungan gelatin yang diperoleh dimana kandungan gelatin tertinggi terdapat pada konsentrasi 13% sebesar 9,78%. Berdasarkan analisis data dengan ANAVA, konsentrasi asam sitrat berpengaruh sangat nyata terhadap kandungan gelatin yang diperoleh. Karakterisitik fisik dan kimia gelatin ikan bandeng meliputi viskositas 16,25 cP; daya serap air 4,20 mL/g; pH 4,57; kadar air 13,12%; abu 1,67%; dan protein 69,26%.
Co-Authors . Apriansyah Abdul Wahid Suleman Araf Asraf Abidin Ardiansyah Habar Ardillah Ardillah Arfiani Arifin Besse Yuliana Desriani Lestari Endah Dwijayanti Evianti Evianti Hasanuddin, Rusman Hasri Hasri Hasri Helena, Shifa Ikha Safitri Ikha Safitri Jasmiadi, Jasmiadi Juhana Juhana Lucky Hartanti M. Rusdi Mazriatii Mega Sari Juane Sofiana Mega Sari Juane Sofiana Muhammad Jusman Risaldi Musdalifah Musdalifah Nur Alfiah Irfayanti Nur Alim Nurdaya Nurdaya Rachmin Munadi Riska Ninsi Riza Linda Syamsidar Nurdin Syarif Irwan Nurdiansyah Titi Firdha Warsidah Warsidah yasnidar yasir Yasnidar Yasnidar Zulfitri Zulfitri