Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
2.978
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Berkala Perikanan Terubuk Jurnal Online Mahasiswa (JOM) Bidang Perikanan dan Ilmu Kelautan Dinamisia: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat LOGISTA - Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat Jurnal Pengabdian Nasional (JPN) Indonesia Journal of Rural and Urban Community Empowerment (JRUCE) Safari : Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia Depik Jurnal Ilmu-Ilmu Perairan, Pesisir dan Perikanan Jurnal Pengabdian Nasional (JPN) Indonesia Depik Jurnal Ilmu-Ilmu Perairan, Pesisir, dan Perikanan
Santhy Wisuda Sidauruk
Jurusan Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Peikanan Dan Kelautan Universitas Riau Pekanbaru-Indonesia
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Earth & Planetary Sciences Education Energy Engineering Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Public Health Social Sciences Other

Published : 19 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 19 Documents
Search

 1   2 
Characterization of Endogenous Transglutaminase Enzyme of Yellow Pike Conger’s Liver (Congresox talabon) Santhy Wisuda Sidauruk; Tati Nurhayati; Untung Trimo Laksono
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Vol 20 No 3 (2017): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 20(3)
Publisher : Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (270.839 KB) | DOI: 10.17844/jphpi.v20i3.19816

Abstract

Transglutaminases have been found in various living organism, such as mammals, plants,microorganisms, and marine organisms including fishes. Transglutaminases have many various functionssuch as food or non-food application and in pharmaceticals industries. This research was aimed tocharacterize transglutaminase that obtained from fisheries byproducts such as catadromous fish the yellowpike conger’s liver.. The yield of yellow pike conger’s liver was 0.88±0.11%. Crude transglutaminase from liverof yellow pike conger had specific activity of 1.375 U/mg with optimum pH at 7.5 and optimum temperatureat 50°C. The activity of transglutaminase were increased on Mg2+ ion dependent. Crude transglutaminasehad molecular weight of 27.48; 37.00; 69.51; 78.89; 88.18; 108.45; 134.10; and 172.12 kDa.
Aktivitas Antibakteri Ekstrak Sargassum plagyophyllum terhadap Bakteri Listeria monocytogenes dan Pseudomonas aeruginosa: Antibacterial Activity of Sargassum plagyophyllum Extract against Listeria Monocytogenes and Pseudomonas aeruginosa Santhy W Sidauruk; N Ira Sari; Andarini Diharmi; Ilman Arif
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Vol 24 No 1 (2021): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia
Publisher : Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17844/jphpi.v24i1.33417

Abstract

Listeria monocytogenes and Pseudomonas aeruginosa are pathogenic bacteria that must be inhibited and killed using antibacterial compounds. Sargassum sp. is one of the type of brown seaweed which has bioactive compounds as antibacterial. The research was aimed to determine the bioactive compounds and antibacterial activities of Sargassum plagyophyllum extract. This research consisted of maceration and characterization of S. plagyophyllum which included phytochemical screening and gram positive and negative antibacterial analysis at different concentrations of extract (2, 4, and 6% w/v). Methanol extract of S. plagyophyllum had a yield of 1.32±0.04% and contained bioactive compounds such as alkaloids, steroids, saponins, and phenolics. Based on antibacterial activity, S. plagyophyllum extract had the inhibition zone diameter both for gram positive bacteria (L. monocytogenes) and gram negative bacteria (P. aeruginosa), Nevertheless, the inhibition zone diameter of gram negative bacteria (6.67±0.58 mm) was greater than gram positive bacteria (4.67±0.58 mm) at the highest concentration of extract (6%).
POTENSI LAMUN Cymodocea rotundata TERHADAP PEMBUATAN GULA YANG AMAN BAGI PENDERITA DIABETES Triatma Putri; Ifanny Iskandar; Givo Darma; Santhy Wisuda Sidauruk
Berkala Perikanan Terubuk Vol 48, No 3 (2020): November
Publisher : Fakultas Perikanan dan Kelautan, Universitas Riau

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31258/terubuk.48.3.634-641

Abstract

Diabetes merupakan penyakit mematikan yang telah menjadi pekerjaan rumah bagi Indonesia, salah satu upaya menekannya adalah dengan inositol, inositol dapat ditemukan tidak hanya di jagung manis tetapi juga lamun. Lamun Cymodocea rotundata selain memiliki potensi untuk menjadi anti bakteri memiliki kadar inositol yang tinggi. Lamun ini memiliki 0,1 – 1% myo dan muco inositol didalamnya serta memiliki >10% chiro – inositol dimana merupakan yang tertinggi diantara semua family Cymodoceaceae. Didapatkan bahwa inositol, terutama myo dan chiro inosiotl dapat mewakili strategi yang valid untuk meningkatkan kontrol glikemik pada diabetes tipe 2, suplementasinya efektif dalam menurunkan kadar glukosa darah puasa  dan hemoglobin glikat.
MUTU ORGANOLEPTIK DAN KIMIA PETIS UDANG REBON (Mysis relicta) DENGAN PENAMBAHAN GARAM DAN LAMA PEMASAKAN BERBEDA Dahlia Dahlia; Suparmi Suparmi; Desmelati Desmelati; Santhy Wisuda Sidauruk
Berkala Perikanan Terubuk Vol 49, No 3 (2021): November 2021
Publisher : Fakultas Perikanan dan Kelautan, Universitas Riau

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31258/terubuk.49.3.1333-1342

Abstract

Shrimp paste is a source of protein because the protein of shrimp paste has a high protein (15-20 g/100 g). However, shrimp paste is only consumed as a flavor and seasoning mixture. The study was aimed to determine the quality of organoleptic and chemical of shrimp paste using the difference of salt and cooking time. The used method was an experimental method with a factorial Completely Randomized Design (CRD) consisting of 3 treatments, namely A1 (10 g salt), A2 (15 g salt) and A3 (20 g salt). Meanwhile, cooking time was 30 minutes, 45 minutes, and 60 minutes. The tested parameters were organoleptic (flavor, odor, texture, and appearance), proximate (moisture, ash, protein, and fat), and pH. The results showed that the interaction between 15 g salt and 45 minutes of cooking time was the best treatment with the organoleptic of 7.29 flavor (shrimp taste slightly reduced, less salty), 7.59 odor (the specific odor of shrimp paste), 7.21 texture (thick, homogenous, soft), 7.63 appearance (blackish brown). The proximate of shrimp paste was 38.12% moisture, 3.05% ash, 9.68% protein, 0.72% fat, and 7.05 pH.
Characteristics of Alcohol-Free Hand Sanitizer Containing Eucheuma spinosum Extract as An Active Compound Santhy Wisuda Sidauruk; Andarini Diharmi; N Ira Sari; Febriani Melisa Sinurat
Berkala Perikanan Terubuk Vol 49, No 1 (2021): Februari 2021
Publisher : Fakultas Perikanan dan Kelautan, Universitas Riau

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31258/terubuk.49.1.813-818

Abstract

Eucheuma spinosum, red algae, contains secondary metabolites that act as antibacterial. It can be used as an active compound in the production of alcohol-free hand sanitizer. This research was aimed to determine the gram-positive and gram-negative antibacterial activity, pH, and viscosity of alcohol-free hand sanitizer containing E. spinosum extract. The results showed that the alcohol-free hand sanitizer containing 8% E. spinosum extract had characteristics in the form of a gel with the antibacterial activity of gram-positive bacteria (Bacillus subtilis) of 8.83±0.76 mm and gram-negative bacteria (Escherichia coli) of 8.67±0.58 mm, pH appropriate to pH of skin human (5.83±0.29), and viscosity following the hand sanitizer standard (2708 cps).
Utilization Chitosan Of Small Crab (Portunus Pelagicus) Shell Waste To Making Hand Body Cream Santhy Wisuda Sidauruk; Dewita Buchari; Suardi Loekman
Jurnal Online Mahasiswa (JOM) Bidang Perikanan dan Ilmu Kelautan Vol 1, No 2 (2014): Wisuda Oktober Tahun 2014
Publisher : Jurnal Online Mahasiswa (JOM) Bidang Perikanan dan Ilmu Kelautan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

This research aimed was to evaluate the effect of chitosan on quality of hand body cream. Small crab shell was taken from crab canning processing plant (PT. Tonga Tiur Putra) Medan. The small crab shell was processed into powder; and the powder was extracted into chitosan. Four groups of hand body cream weighting 35 gram/each were prepared from a mixture of propilen glycol, triethanolamin, water, glyserin, lanolin, stearic acid and zaitun oil. The mixture then was added respectively with 1 ml of 0%, 1%, 2%, 3% of chitosan solution. Hand body cream quality were evaluated for humectan, viscosity, pH and emulsion stability. The result indicated that the humectan, viscosity, pH and emulsion stability of hand body cream were 55,74-66,6%; 21.653-48.747cPs; 6,84-7,37 and 61,33-64% respectively. Humectan and viscosity increased as the increasing of chitosan solution. However, pH decreased as the increasing of chitosan solution. There was no different effect of addition of chitosan solution on emulsion stability. Overall, addition of chitosan solution 3% resulted is superior quality of hand body cream with humectan, viscosity, pH and emulsion stability of 66,6%; 48.747cPs; 6,84 and 63% respectively.Keywords:Hand body cream, small crab shell, chitosan
PENERAPAN INOVASI TEKNOLOGI RUMAH PENGERING SINAR MATAHARI PADA PRODUK KERUPUK SAGU FUNGSIONAL DARI IKAN BIANG (Ilisha elongata) DI KUBE “DIAN LESTARI” SELATPANJANG KABUPATEN KEPULAUAN MERANTI Sumarto Sumarto; Desmelati Desmelati; Suparmi Suparmi; Dahlia Dahlia; N. Ira Sari; Santhy W Sidauruk
LOGISTA - Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat Vol 5 No 2 (2021)
Publisher : Department of Agricultural Product Technology, Faculty of Agricultural Technology, Universitas Andalas Kampus Limau Manis - Padang, Sumatera Barat Indonesia-25163

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25077/logista.5.2.116-122.2021

Abstract

Kegiatan ini bertujuan untuk mengembangkan inovasi dan penerapan teknologi rumah pengering sinar matahari semi-tertutup berbahan plastik UV pada produk kerupuk sagu fungsional dari ikan biang Ilisha elongata di UMKM Kube “Dian Lestari” Selatpanjang Kabupaten Kepulauan Meranti Provinsi Riau. Metode pelaksanaan kegiatan dilakukan melalui penyuluhan dan percobaan langsung pembuatan alat pengering sinar matahari semi tertutup dari bahan plastik UV untuk diterapkan pada produk kerupuk sagu fungsional dari ikan biang. Kegiatan pembuatan rumah pengering sinar matahari semi tertutup berbahan plastik UV melibatkan partisipasi dari tim pengabdian Universitas Riau dan UMKM Kube “Dian Lestari”. Rumah pengering sinar matahari memiliki dimensi panjang 5 meter, lebar 2 meter dan tinggi 1,8 meter. Bagian dalam pengering memiliki kisaran suhu panas 45-62 oC, terdapat dua tingkatan rak dengan jumlah 16 rak, masing-masing tingkatan terdiri dari 8 rak pengering dengan ukuran panjang rak 100 meter dan lebar 85 cm, rak pengering dibuat dari bahwa kawat berlapis plastik sehingga tahan dan aman untuk produk pangan. Hasil penerapan rumah pengering sinar matahari semi tertutup terhadap produk kerupuk sagu fungsional ikan biang memiliki keunggulan yaitu: waktu pengeringan 24-36 jam, kapasitas pengering mencapai 20 kg, produk kerupuk aman dari cuaca hujan dan produk higenis, dan memiliki efisiensi waktu pengeringan lebih cepat daripada pengeringan biasa (3-4 hari). Kegiatan pengabdian masyarakat berpengaruh terhadap peningkatan produksi dan pendapatan keuntungan dari produk yang dihasilkan. Kata kunci: fungsional, kerupuk sagu, rumah pengering, sinar matahari ABSTRACT This activity aims to develop innovation and application of semi-enclosed sun-drying house technology made from UV plastic on functional sago cracker products from Biang fish (Ilisha elongate) at “UMKM Kube Dian Lestari" Selatpanjang, Meranti Islands Regency, Riau Province. The method of carrying out the activities were carried out through counseling and direct experiments in making semi-enclosed sun dryers from UV plastic material to be applied to functional sago crackers products from Biang fish (Ilisha elongata). The activity of making a semi-enclosed sun dryer house made of UV plastic involves the participation of the Riau University service team and Kube UMKM "Dian Lestari". The sun-drying house has dimensions of 5 meters long, 2 meters wide, and 1.8 meters high. The inside of the dryer has a hot temperature range of 45-62 oC, there are two levels of shelves with a total of 16 shelves, each level consists of 8 drying racks with a shelf length of 100 meters and a width of 85 cm, the drying rack is made of plastic-coated wire so that resistant and safe for food products. The semi-enclosed drying room applied to sago biscuit products has the following advantages: 24-36 hours drying time, drying capacity reaches 20 kg, cracker products are safe from rainy weather and hygienic products, and have faster drying efficiency than normal drying (3-4 days). Community service activities have an effect on increasing production and profit income from the products produced. Keywords: functional, sago crackers, drying house, sunlight
Pelatihan Pemanfaatan Asam Amino Essensial Protein Ikan Lele untuk Produk Olahan Abon Ikan di Desa Makmur Kecamatan Pangkalan Kerinci Kabupaten Pelalawan Riau Rahman Karnila; Sumarto Sumarto; Shanty Wisuda Sidauruk
Journal of Rural and Urban Community Empowerment Vol. 3 No. 1 (2021): Oktober 2021
Publisher : Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Riau

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (613.993 KB) | DOI: 10.31258/jruce.3.1.28-36

Abstract

Kelompok masyarakat yang menjadi sasaran pada kegiatan ini adalah kelompok PKK di Desa Makmur Kecamatan Pangkalan Kerinci Kabupaten Pelalawan Riau, memiliki usaha dibidang pengolahan ikan lele menjadi produk “abon” ikan. Permasalahan yang dihadapi oleh kelompok masyarakat ini adalah: 1) Penguasaan teknologi (metode) dalam pengolahan hasil perikanan “abon” ikan dan keterampilam masih sangat rendah dan konvensional dan 2) Kualitas produk “abon” ikan yang dihasilkan masih sangat rendah, meliputi nilai gizi yang belum memadai, terutama kandungan asam amino essensial. Solusi yang ditawarkan untuk pemecahan masalah tersebut adalah: 1) Penerapan ilmu pengetahuan dan teknologi pengolahan bahan baku ikan lele menjadi isolat protein kaya asam amino essensial untuk produk olahan abon ikan dan 2) Penerapan ilmu pengetahuan dan teknologi peningkatan kualitas produk olahan abon ikan, meliputi Pelatihan dan penyuluhan penerapan IPTEK pembuatan tepung dan isolat protein ikan lele serta Pelatihan Penerapan IPTEK pembuatan abon ikan kaya akan asam amino essensial. Metode yang digunakan untuk mencapai solusi dan luaran yang telah ditetapkan di atas, yaitu: 1) Pelatihan dan penyuluhan penerapan IPTEK pembuatan tepung dan isolat protein ikan lele dan 2) Pelatihan Penerapan IPTEK pembuatan “abon” ikan (tongkol) kaya akan asam amino essensial. Hasil pengabdian menunjukkan rendemen daging lumat ikan lele yang dihasilkan adalah 30,54% dengan kandungan protein 19,48%. Sedangkan kadar protein tepung ikan lele adalah 64,20%. Isolat protein yang dihasilkan memiliki kadar protein 80,80% yang didominasi oleh asam amino asam glutamat, asam aspartat, lisin, leusin dan alanin. Secara umum kegiatan pengabdian kepada masyarakat dengan judul “Pelatihan Pemanfaatan Asam Amino Essensial Protein Ikan Lele untuk Produk Olahan Abon Ikan di Desa Makmur Kecamatan Pangkalan Kerinci Kabupaten Pelalawan Riau, Riau” dapat berjalan dengan lancar sesuai dengan yang direncanakan. Peserta mengikuti kegiatan dengan antusias dan terlihat sangat menyadari dan memamahi pentingnya diversifikasi pengolahan hasil perikanan sebagai makanan bernilai gizi tinggi. Peserta dapat menguasai cara pembuatan abon ikan tongkol dengan pengkayaan asam amino essensial dari isolat protein ikan lele yang benar yaitu memahami materi yang disampaikan oleh narasumber
Pelatihan Kuliner Berbasis Ikan Pada Mahasiswa Sebagai Cikal Bakal Wirausaha Baru Suparmi Suparmi; Sumarto Sumarto; Dewita Dewita; Desmelati Desmelati; Santhy Wisuda Sidauruk; Hendro Ekwarso
Dinamisia : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 6 No. 4 (2022): Dinamisia: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Publisher : Universitas Lancang Kuning

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31849/dinamisia.v6i4.9388

Abstract

Fakultas Perikanan dan Kelautan UNRI yang mewadahi bidang perikanan baik hulu maupun hilir berusaha menyelesaikan masalah pengangguran yang berasal dari kampus khususnya dibidang perikanan. Melalui program pengabdian masyarakat pada skim kewirausahan yang melibatkan para dosen berkolaborasi dengan lembaga Pusat Inkubator Bisnis UNRI melaksanakan kegiatan pelatihan pengembangan kuliner berbasis ikan. Peserta 20 orang yaitu mahasisa dan alumni yang merintis uasaha pengolahan ikan. Tujuan pelatihan untuk memberikan pengetahuan kewirausahaan, mendorong tumbuhnya motivasi berwirausaha, meningkatkan pemahaman manajemen (organisasi, produksi, keuangan, dan pemasaran) .Metode pelaksanaan mengacu pada Participatory Action Learning System (PALS).Dari hasil kegiatan pelatihan didapatkan respon positif dan keiginnan para peserta untuk berwira usaha. Pelatihan memberikan motifasi bagi para peserta untuk berkarya sebagai wirausahawan dan membuka peluang kerja untuk berkerja sama dengan UKM lainnya .Produk-produk kuliner yang diasilkan adalah rendangg ikan, bakso ikan, makarobi ikan abon ikan dan nugget .Poduk-produk ini sangant mungkin untuk dijadikan peluang usaha bagi wirausaha baru.
Diversifikasi Produk Olahan Berbasis Ikan Patin sebagai Produk Unggulan BUMDES di Desa Sungai Sorik Kabupaten Kuantan Singingi Dewita Dewita; Thamrin Thamrin; Sukendi Sukendi; Syahrul Syahrul; Santhy Wisuda Sidauruk
Journal of Rural and Urban Community Empowerment Vol. 4 No. 1 (2022): Oktober 2022
Publisher : Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Riau

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31258/jruce.4.1.1-4

Abstract

Desa Sungai Sorik merupakan salah satu desa di Kecamatan Kuantan Hilir Seberang Kabupaten Kuantan Singingi (Kuansing). Di desa ini terdapat sebuah Badan Usaha Milik Desa (BUMDES) yang beranggotakan kaum muda perempuan yang mengelola Danau Wisata Sungai Sorik. Danau Wisata ini ramai di kunjungi warga sekitar kecamatan dan bahkan warga kecamatan lain baik dari kabupaten Kuansing maupun kabupaten tetangga yaitu kabupaten INHU (Rengat). Wisata kuliner merupakan suatu usaha inovatif untuk mendukung aktivitas wisata yang menyediakan makanan unggulan sebagai daya tarik bagi wisatawan. Untuk itu untuk memproduksi makanan jajanan kaya protein adalah produk nugget kaki naga dan otak-otak berbahan baku ikan, khususnya ikan patin. Tujuan kegiatan pengabdian kepada masyarakat di Desa Sungai Sorik tersebut adalah mengembangkan BUMDES memproduksi makanan jajanan kaya protein sebagai wujud ekonomi kreatif yang dilakuan dengan cara membuat varian cita rasa produk makanan jajanan. Hasil pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat dalam pengembangan BUMDES adalah cita rasa baru pada produk makanan jajanan berbasis ikan. Berdasarkan minat konsumen terhadap produk varian rasa yang dihasilkan, ternyata semua varian yang diproduksi disukai konsumen.
Co-Authors Akil Mariza Putera Andarini Diharmi Anissa El Ramadhani Artamevia Dwi Prameswari Azza Ayumi Chinta Adelia Pertiwi Dahlia Dahlia Dahlia Dahlia Desmelati Desmelati Desmelati Desmelati Desmelati Desmelati Dewita Buchari Dewita Dewita Dewita Dewita Disa Putri Anggianti Febriani Melisa Sinurat Febriani Melisa Sinurat Givo Darma Gomgom Sahat Sampe Tua Lumban Gaol Hartati Hendro Ekwarso Ifanny Iskandar Ilman Arif Irvan Ibrahim Martha Lusra Mery Sukmiwati Monika Sriwidodo Sianturi Muhammad Arif N Ira Sari N Ira Sari N Ira Sari N. Ira Sari Novi Yanti Nur Maulidia Rahman Karnila Rendra Gustian Risniya Risniya Safitri Sri Yuliana Suardi Loekman Sukendi Sukendi Sumarto Sumarto Sumarto, Sumarto Suparmi Suparmi Suparmi Suparmi Suparmi Suparmi Syahrul Syahrul TATI NURHAYATI Thamrin Thamrin Tiara Syafitri Triatma Putri Untung Trimo Laksono Widya Dwi Jayanti Yaumil Ikhsan Syah Yoga Pratama Nasution