Garuda - Garba Rujukan Digital

p-Index From 2019 - 2024

2.439

P-Index

This Author published in this journals

All Journal International Journal of Public Health Science (IJPHS) Jurnal Kesehatan Masyarakat Jurnal Penelitian Kesehatan Health Notions Amerta Nutrition Medical Technology and Public Health Journal Jurnal Pengabdian Masyarakat IPTEKS Nusantara Science and Technology Proceedings Aloha International Journal of Multidisciplinary Advancement (AIJMU) Jurnal Pengbdian Teknik Mesin JUMANTIK (Jurnal Ilmiah Penelitian Kesehatan) Jurnal Sosial dan Sains Journal of Business, Social and Technology

Yunita Satya Pratiwi

Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknik, Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur

Author-ID : 4013409

Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Astronomy Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Economics, Econometrics & Finance Engineering Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 19 Documents Claim Missing Document

Claim Missing Document

Articles

Title

Survei Sanitasi Tempat Pengelolaan Makanan Toko Roti Ciliwung Jember Avita Amalina; Firjoun Ali Muhammad; Erwan Widiyatmoko; Yunita Satya Pratiwi
Jurnal Sosial dan Sains Vol. 1 No. 8 (2021): Jurnal Sosial dan Sains
Publisher : Green Publisher Indonesia

Kualitas makanan sebagai kebutuhan dasar manusia perlu ditingkatkan melalui survei sanitasi tempat pengelolaan makanan dan minuman untuk mencegah terjadinya penyakit atau gangguan kesehatan seperti food borne disease.Pengawasan terkait higiene dan sanitasi makanan perlu dilakukan sebagai dasar penelitian ini. Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis sanitasi tempat pengelolaan makanan di toko roti ciliwung jember.Penelitian kuantitatif dilakukan dengan desain observasional deskriptif. Penelitian berlokasi di Toko Roti Ciliwung yang berada di Jalan Ciliwung Nomor 26 Kecamatan Patrang Kabupaten Jember, Jawa Timur. Secara keseluruhan, jumlah total skor penilaian sanitasi tempat pengelolaan makanan di Toko Roti Ciliwung sebesar 8.670 dari skor maksimal adalah 10.000 dengan bobot total 100. Persentase total yang diperoleh pada sanitasi tempat pengelolaan makanan di Toko Roti Ciliwung adalah 86,7%. Artinya persentase ≥ 75% telah memenuhi syarat sanitasi. Meskipun telah memenuhi syarat sanitasi, upaya perbaikan terhadap beberapa variabel yaitu konstruksi, fasilitas sanitasi, dapur, ruang makan, kursus penyehatan makanan, serta sertifikat kesehatan karyawan.

Studi Evaluatif Sanitasi Restoran “Ayam Goreng Bu Kadir“ Bondowoso Haris Ahmadi; Nurullia Arisandy; Zainul Fatmah; Roiful Fatah; Yunita Satya Pratiwi
Jurnal Sosial dan Sains Vol. 1 No. 8 (2021): Jurnal Sosial dan Sains
Publisher : Green Publisher Indonesia

Restoran merupakan suatu usaha yang melayani jasa di bidang pangan yang di dalamnya dilengkapi dengan peralatan dan perabotan untuk proses pengolahan, menyimpan bahan makanan/makanan jadi, penghidangan sampai dengan layanan menjual makanan dan minuman untuk masyarakat luas dalam naungan bangunan yang permanen. Dalam penyelengaraan restoran harus memenuhi laik sehat hygiene sanitasi makanan-minuman untuk mencegah resiko penularan penyakit akibat makanan. Syarat hygiene sanitasi makanan restoran harus memenuhi persyaratan tempat dan tata bangunan , serta fasilitas sanitasi yang memenuhi standart. Tujuan penelitian ini adalah mendapatkan gambaran mutu hygiene sanitasi restoran “Ayam Goreng Bu Kadir” Bondowoso. Adapun penelitian ini menggunakan metode diskriptif evaluatif yaitu untuk mendapatkan keterangan detail tentang kondisi hygiene sanitasi restoran. Sedangkan subyek penelitian adalah di Restoran “Ayam Goreng Bu Kadir” Bondowoso dengan kerangka penilaian sesuai dengan formulir RM.2 yang diatur dalam lampiran Kepmenkes No.1098 tahu 2003. Secara umum hasil evaluasi pemeriksaan dan pengawasan laik sehat mutu sanitasi restoran ini termasuk pada tingkat mutu C dengan nilai score 800, namun masih perlu perbaikan terhadap variable yang belum memenuhi syarat seperti pada penilaian fasilitas sanitasi yang perlu mendapat perhatian adalah loker karyawan dan fasilitas pencegah masuknya vector dan binatang pengganggu, di samping itu perlu perbaikan terhadap penyelenggaraan penyajian makanan serta pada kelompok penilaian terhadap tenaga kerja restoran. Selain itu, restoran perlu untuk melakukan pemeriksaan sampel komponen alat, bahan makanan dan makanan jadi untuk mengetahui mutu mikrobiologis dan kualitas kimia.

Sanitasi Tempat-Tempat Umum dan Makanan Gambaran Sanitasi Jasa Boga Di Wien's Catering Lembengan Ledokombo Syahnia Wasilatul Jannah; Zidni Imanial Bathista; Asrotul Hikmah; Yunita Satya Pratiwi
Jurnal Sosial dan Sains Vol. 1 No. 8 (2021): Jurnal Sosial dan Sains
Publisher : Green Publisher Indonesia

Higiene sanitasi merupakan upaya untuk mengendalikan faktor risiko terjadinya kontaminasi terhadap makanan, baik yang berasal dari bahan makanan, orang, tempat dan peralatan agar aman dikonsumsi. Jasa boga adalah usaha pengelolaan makanan yang disajikan di luar tempat usaha atas dasar pesanan yang dilakukan. Hal yang sangat perlu diperhatikan dalam penerapan higiene sanitasi di jasaboga adalah bangunan tempat produksi, fasilitas di tempat produksi, karyawan, peralatan memasak, dan makanan itu sendiri. Tujuan: penelitian ini dilakukan untuk mengetahui bagaimana hygiene dan sanitasi makanan yang dilakukan oleh penyelenggara catering. Penelitian ini dilakukan di salah satu penyelenggara jasa boga di Kabupaten Jember yakni Wien's Catering. Jenis penelitian kuantitaif dengan desain studi observasional deskriptif yaitu penelitian yang menggambarkan serta mengamati langsung mengenai kondisi sanitasi jasa boga. Hasil pengamatan terdapat beberapa ketidaksesuaian dalam penerapan hygiene dan sanitasi berdasarkan kriteria menurut Permenkes No.1096/PER/VI/2011. Penilaian tempat catering ini mendapatkan nilai 65 dan masih kurang memenuhi syarat harus ada perbaikan ulang

Co-Authors Abdul Azis Akbar Abdul Azis Akbar Asrotul Hikmah Avita Amalina Bambang Wirjatmadi Cahya Tri Bagus Hidayat Didiek Tranggono Dina Mustika Rini Doni Waluyo Erlambang Budi Darmanto Erman Arif Erwan Widiyatmoko Fadiatul Ismaniah Farida Wahyu Ningtyias Farida Wahyu Ningtyias, Farida Wahyu Firjoun Ali Muhammad Gideon Setyo Budiwitjaksono Hadi Munarko Hadi Prayitno, Hadi Haris Ahmadi Heru Santoso Wahito Nugroho Ifwarisan Defri Ifwarisan Defri Ifwarisan Defri Kaleem Ahmad Karera Aryatika Lirista Dyah Ayu Oktafiani Lirista Dyah Ayu Oktafiani Luh Putu Ratna Sundari Luh Putu Suciati Mangestuti Agil Manik Nur Hidayati Merryana Adriyani Mohammad Adenan Muhammad Anshari, Muhammad Muhammad Rizqi Ansori Nadia Shoukat Nadia Shoukat Nurullia Arisandy Pardi Sampe Tola Pardi Tola Rahmawati Rahmawati Ristya Widi Endah Yani Roiful Fatah Ruli Bahyu Antika Septi Nur Rachmawati Septi Nur Rachmawati Septy Handayan Septy Handayani Supriyadi Supriyadi Supriyadi Supriyadi Supriyadi Supriyadi Suzuki , Takuya Syahnia Wasilatul Jannah Yushinta Aristina Sanjaya Zainul Fatmah Zidni Imanial Bathista

Title Search

Found 3 Documents Search Journal : Jurnal Sosial dan Sains

Abstract

Abstract

Abstract

Title

Found 3 Documents
Search
Journal : Jurnal Sosial dan Sains