Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Buletin Peternakan
Soeparno (Soeparno)
Unknown Affiliation
Veterinary Other

Published : 20 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 20 Documents
Search

 1   2 
Pengaruh Metode Pembuatan dan Pengeringan yang Berbeda terhadap Karakteristik Fisik, Kimia, dan Sensoris Dendeng Daging Kelinci Agus Hadi Prayitno; Dwi Puspa Adie Saputra; Antariya Kurniati; Herni Widyastuti; Raras Rahayu Utami; Soeparno (Soeparno); Rusman (Rusman)
Buletin Peternakan Vol 36, No 2 (2012): Buletin Peternakan Vol. 36 (2) Juni 2012
Publisher : Faculty of Animal Science, Universitas Gadjah Mada

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21059/buletinpeternak.v36i2.1587

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh metode pembuatan dan pengeringan yang berbeda terhadap karakteristik fisik, kimia, dan sensoris dendeng daging kelinci. Metode pembuatan dendeng yaitu iris dan giling. Metode pengeringan dendeng yaitu kering matahari dan kering oven. Setiap perlakuan terdiri atas tiga replikasi. Data hasil uji karakteristik fisik dan kimia dendeng dianalisis dengan analisis variansi pola faktorial 2 x 2. Perbedaan rerata pada interaksi diuji dengan uji Duncan’s New Multiple Range Test. Data hasil uji sensoris dendeng dianalisis dengan analisis non parametrik dengan uji Hedonic Kruskal-Wallis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode pembuatan yang berbeda berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap karakteristik fisik dendeng (nilai pH, susut masak, dan keempukan), karakteristik kimia dendeng (kadar lemak), dan karakteristik sensoris dendeng (tekstur, keempukan, dan daya terima). Metode pengeringan yang berbeda berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap karakteristik fisik dendeng (susut masak dan keempukan), karakteristik kimia dendeng (kadar lemak), dan karakteristik sensoris dendeng (warna). Ada interaksi yang nyata (P<0,05) antara metode pembuatan dan pengeringan yang berbeda terhadap karakteristik kimia dendeng sedangkan berbeda tidak nyata terhadap karakteristik fisik dendeng. Dendeng giling dengan kering oven adalah yang paling baik dengan tekstur yang lebih halus, lebih empuk, dan lebih disukai. (Kata kunci: Daging kelinci, Karakteristik dendeng, Pembuatan, Pengeringan)
Faktor Nitrogen Bagian-Bagian Karkas dan Non Karkas Ayam Kampung Jantan Umur Enam dan Sembilan Bulan Soeparno (Soeparno)
Buletin Peternakan Vol 23, No 4 (1999): Buletin Peternakan Vol. 23 (4) November 1999
Publisher : Faculty of Animal Science, Universitas Gadjah Mada

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21059/buletinpeternak.v23i4.1640

Abstract

Artikel dalam bentuk PDF
Kolagen Intramuskular dan Kualitas Daging Domba Lokal Jantan, Kaitannya dengan Umur dan Macam Otot Soeparno (Soeparno)
Buletin Peternakan Vol 15, No 2 (1991): Buletin Peternakan Vol. 15 (2) Desember 1991
Publisher : Faculty of Animal Science, Universitas Gadjah Mada

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21059/buletinpeternak.v15i2.1749

Abstract

Artikel dalam bentuk PDF
Hasil Potongan Subprimal Karkas dan Komponen Non-Karkas Tiga Bangsa Sapi yang Diberi Pakan Konsentrat Tinggi Soeparno (Soeparno)
Buletin Peternakan Vol 14, No 2 (1990): Buletin Peternakan Vol. 14 (2) Desember 1990
Publisher : Faculty of Animal Science, Universitas Gadjah Mada

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21059/buletinpeternak.v14i2.1764

Abstract

Artikel dalam bentuk PDF
Hubungan Antara Metode Pelayuan dan Pemasakan dengan Kualitas Daging Sapi Peranakan Friesian Holstein Jantan Soeparno (Soeparno)
Buletin Peternakan Vol 13, No 1 (1989): Buletin Peternakan Vol. 13 (1) September 1989
Publisher : Faculty of Animal Science, Universitas Gadjah Mada

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21059/buletinpeternak.v13i1.1781

Abstract

Artikel dalam bentuk PDF
Pengaruh Berat Potong dan Level Protein Pakan terhadap Kualitas Fisik dan Komposisi Kimiawi Kulit Domba Edi Suryanto; Suharjono Triatmojo; Soeparno (Soeparno)
Buletin Peternakan Vol 11, No 2 (1987): Buletin Peternakan Vol. 11 (2) September 1987
Publisher : Faculty of Animal Science, Universitas Gadjah Mada

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21059/buletinpeternak.v11i2.1796

Abstract

Artikel dalam bentuk PDF
Hubungan Antara Berat Tubuh Kosong dengan Berat Bagian Non-Karkas Domba Lokal Jantan pada Beberapa Level Protein Pakan dan Berat Potong Kuncoro Wijoyo; Suharjono Triatmojo; Soeparno (Soeparno)
Buletin Peternakan Vol 11, No 2 (1987): Buletin Peternakan Vol. 11 (2) September 1987
Publisher : Faculty of Animal Science, Universitas Gadjah Mada

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21059/buletinpeternak.v11i2.1797

Abstract

Artikel dalam bentuk PDF
Hubungan Antara Level Energi dan Berat Potong dengan Kualitas dan Komposisi Fisik Karkas Domba Jantan Lokal Setiyono (Setiyono); Soeparno (Soeparno); Soenaryo Keman
Buletin Peternakan Vol 11, No 1 (1987): Buletin Peternakan Vol. 11 (1) Maret 1987
Publisher : Faculty of Animal Science, Universitas Gadjah Mada

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21059/buletinpeternak.v11i1.1803

Abstract

Artikel dalam bentuk PDF
EFEK LAMA STIMULASI DAN TEGANGAN LISTRIK TERHADAP KOMPOSISI KIMIA, KUALITAS FISIK, DAN SENSORI DAGING AYAM PETELUR AFKIR Adnan Syam; Soeparno (Soeparno); Rusman (Rusman)
Buletin Peternakan Vol 37, No 1 (2013): Buletin Peternakan Vol. 37 (1) Februari 2013
Publisher : Faculty of Animal Science, Universitas Gadjah Mada

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21059/buletinpeternak.v37i1.1956

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efek lama stimulasi dan tegangan listrik terhadap komposisi kimia, kualitas fisik, dan sensori daging ayam petelur afkir. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap pola faktorial 3 x 4 dengan 6 kali ulangan pada setiap kombinasi. Sampel penelitian adalah 72 ekor ayam petelur afkir yang dibagi menjadi 3 kelompok perlakuan dengan lama stimulasi 0, 1, dan 2 menit, dan 4 kelompok perlakuan stimulasi listrik 60, 75, dan 90 volt, dan kontrol dengan jumlah ulangan masing-masing 6 kali. Interaksi lama stimulasi dan tegangan listrik berpengaruh nyata terhadap kualitas fisik daging, yaitu pH, daya ikat air, susut masak, keempukan, dan kadar protein daging. Stimulasi listrik selama dua menit dengan tegangan 90 volt dapat memperbaiki kualitas fisik daging ayam petelur afkir, dibandingkan dengan kombinasi lainnya. Interaksi antara lama stimulasi dan tegangan listrik dapat memperbaiki kualitas sensori daging yaitu keempukan, warna, aroma, dan tekstur daging ayam petelur afkir.(Kata kunci: Ayam petelur afkir, Komposisi kimia, Kualitas fisik, Sensori, Stimulasi listrik)
Breast Meat as a Standard of Meat Quality in Broiler Chicken Soeparno (Soeparno)
Buletin Peternakan 1995: BULETIN PETERNAKAN SPECIAL EDITION 1995
Publisher : Faculty of Animal Science, Universitas Gadjah Mada

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21059/buletinpeternak.v0i-.5115

Abstract

Abstrak dalam bentuk hard copy
Co-Authors Adi Magna Patriadi Nuhriawangsa Adnan Syam Afina Viyunnur Rachmawati Agus Hadi Prayitno Amrih Prasetyo Antariya Kurniati Bayu Fakhrinal Putera Bekti Putra Gunawan Dwi Puspa Adie Saputra Edi Suryanto Firdha Miskiyah Herni Widyastuti I Wayan Sukarya Dilaga Jauhari (Jauhari) Kuncoro Wijoyo Lies Mira Yusiati Lilik Retna Kartikasari Musrifah Nusi Nurliyani (Nurliyani) Raras Rahayu Utami Ristanto Utomo Rusman (Rusman) Setiyono (Setiyono) Soenaryo Keman Suharjono Triatmojo Tombak Mahesa Baghaskoro Yulianto (Yulianto)