Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
0.817
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Media Kesehatan Masyarakat Indonesia Media Gizi Pangan Al-Ta'lim International Journal of Clinical Inventions and Medical Sciences (IJCIMS) Indian Journal of Forensic Medicine & Toxicology JKMM Jurnal Gizi Masyarakat Indonesia (The Journal of Indonesian Community Nutrition) Hasanuddin Journal of Public Health
Aminuddin Syam
Unknown Affiliation
Religion Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Education Health Professions Immunology & microbiology Medicine & Pharmacology Nursing Public Health

Published : 9 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Hasanuddin Journal of Public Health

 1 
Daya Terima Susu Bekatul Sebagai Pangan Fungsional Yusuf Amir; Saifuddin Sirajuddin; Aminuddin Syam
Hasanuddin Journal of Public Health Vol. 1 No. 1: FEBRUARY 2020
Publisher : Faculty of Public Health, Hasanuddin University, Makassar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (383.491 KB) | DOI: 10.30597/hjph.v1i1.9509

Abstract

Susu bekatul adalah produk susu yang berbahan dasar bekatul dengan menambahkan beberapa bahan tambahan untuk meningkatkan citarasa susu sehingga dapat disukai oleh masyarakat sehingga bekatul memiliki nilai jual yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui produksi dan daya terima panelis terhadap empat produk susu berbahan dasar bekatul yang telah dibuat. Jenis penelitian yang digunakan adalah observasional deskriptif. Dilakukan uji mutu hedonik dan uji hedonik dengan parameter warna, aroma, tekstur, dan rasa terhadap keempat formula tersebut. Pengolahan dan analisis data dilakukan dengan menggunakan software microsoft office excel dan SPSS dengan uji Kruskall Wallis, data disajikan dalam bentuk tabel, grafik, dan narasi. Penelitian ini menunjukkan bahwa produk susu bekatul ini diterima oleh panelis terlatih dan panelis tidak terlatih. Adapun formula terbaik dari parameter warna, aroma, tekstur, dan rasa adalah formula 1 dengan konsentrasi bekatul yang rendah dan bahan tambahan yang tinggi. Formula dengan konsentrasi bekatul yang rendah dan bahan tambahan yang tinggi adalah formula terbaik dari semua formula.
Co-Authors Abdul Salam Adriana Palimbo Alimin Maidin Andi Ummu Salmah Andi Ummu Salmahi Asmawati, Veny Hadju Citrakesumasari Citrakesumasari Fatimah Kautsar Hasra Ryska Ida Leida Muh.Tahir Abdullah Nurhaedar Jafar Rahayu Indriasari Ridwan Amiruddin sabaria battung Saifuddin Sirajuddin Sitti Khadijah Hamid Ulfa Najamuddin Wilda Amrah Yessy Kurniati Yusuf Amir