Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
0.659
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Sains dan Seni ITS IPTEK Journal of Proceedings Series Bulletin of Chemical Reaction Engineering & Catalysis Indonesian Journal of Chemistry Akta Kimia Indonesia Sewagati Bulletin of Chemical Reaction Engineering & Catalysis
Ita Ulfin
Institut Teknologi Sepuluh Nopember
Arts Humanities Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Education Engineering Social Sciences

Published : 21 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : IPTEK Journal of Proceedings Series

 1 
Pemantauan Kualitas Minyak Goreng dan Sanitasi Warung Makan di Lingkungan RW 03 Keputih Tegal Timur Kecamatan Sukolilo Surabaya untuk Menuju Tercapainya Warung Sehat Ita Ulfin; Djarot Sugiarso; Tiara Mahendra Kurniawati; Hana Yosinta Maria; Siti Safira Nur
IPTEK Journal of Proceedings Series No 4 (2019): Seminar Nasional Kimia (SENAKI) XV 2019
Publisher : Institut Teknologi Sepuluh Nopember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (631.455 KB) | DOI: 10.12962/j23546026.y2019i4.6679

Abstract

Di sekitar kampus ITS terdapat banyak stand pedagang kaki lima yang menjual berbagai jenis makanan dan minuman demi memenuhi kebutuhan warga sekitar dan mahasiswa ITS. Sebagian besar stand yang ada di sentra kaki lima tersebut menggunakan minyak goreng untuk mengolah makanan yang dijual. Beberapa penjual makanan terkadang menggunakan minyak goreng untuk beberapa kali pemakaian bahkan terkadang sampai warna minyak goreng menjadi coklat gelap menjadi minyak jelantah. Kualitas minyak jelatah biasanya jauh di bawah dari persyaratan SNI minyak goreng yang diberikan, terutama untuk parameter asam lemak bebas (Free Fatty Acid) dan bilangan peroksida (Peroxide Value) yang nilainya berada di atas nilai maksimum yang disyaratkan. Oleh sebab itu dilakukan Analisa FFA dan PV serta bahan makanan akan diuji secara kualitatif formalinnya pada warung-warung dalam area RW 03 Keputih Tegal Timur, Kecamatan Sukolilo, Surabaya. Dari total 70 sampel yang masuk, 15 diantaranya adalah sampel minyak, sementara 55 sisanya adalah sampel makanan. Dari 15 sampel minyak, yang sudah memenuhi SNI ada 11 sampel. Untuk sampel makanan ada 43 sampel yang sudah memenuhi SNI. Warung yang minyaknya memenuhi baku mutu dan uji negatif pada bahan makanannya diberi label Binaan LPPM ITS Warung Sehat dalam bentuk stiker.
Co-Authors Alvida Mustika Rukmi Asr Wajarwati Khair Wahyuningsih Atik Rohmana Maftuhatul Fuad Bahrul Ulum Clarissa Welny Saleh Djarot Sugiarso Djarot Sugiarso Endang Tri Wahyuni Endang Tri Wahyuni Fitria - Ratnasari Fredy Kurniawan Hana Yosinta Maria Harmami Harmami Hendro Juwono Hendro Juwono Hendro Juwono Lailatul Maghfiroh Lienggar Rahadiantino Lutfi Andre Yahya Nur Chanifa Wahyulis Nurfitria Amalia Nurul Hidayat Puspita Hidayati sakinah himav rezeika Siti Safira Nur Suprapto Suprapto Sutarno Sutarno Sutarno Sutarno Tiara Mahendra Kurniawati Triyono Triyono Triyono Triyono Vella Carella Wijaya Yatim Laillun Ni'mah Yatim Lailun Ni’mah Zian Zian Zilfirdausi Ahla Zakaria Zilfirdausi Ahla Zakaria