Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
1.785
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ekonomi Interest : Jurnal Ilmu Kesehatan JKG (Jurnal Keperawatan Global) IKRA-ITH Teknologi Jurnal Sains dan Teknologi Jurnal Ilmu Kebidanan (Journal of Midwivery Science) Jurnal Muara Ilmu Ekonomi dan Bisnis Jurnal Empathy Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Paradigma Akuntansi Jurnal Ilmu Kebidanan (Journal of Midwivery Science) International Journal of Application on Economics and Business
Rini Tri Hastuti
Unknown Affiliation
Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Veterinary

Published : 22 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : IKRA-ITH Teknologi Jurnal Sains dan Teknologi

 1 
FORMULASI HARD CANDY EKSTRAK KAYU SECANG (Caesalpinia sappan L.) Rakhmayanti, Regia Desty; Hastuti, Rini Tri
IKRA-ITH TEKNOLOGI : Jurnal Sains & Teknologi Vol 3 No 3 (2019): IKRAITH-TEKNOLOGI VOL 3 No 3 Bulan November 2019
Publisher : Fakultas Teknik Universitas Persada Indonesia YAI

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (777.953 KB)

Abstract

Tanaman secang banyak terdapat di Indonesia dimana memiliki daya simpan dalam jangkapanjang. Salah satu usaha pemanfaatan kayu secang yaitu dengan mengolahnya menjadi permenkeras. Pengolahan kayu secang menjadi permen keras juga merupakan suatu inovasi. Penelitianini bertujuan untuk mengetahui hasil uji fisik permen keras ekstrak kayu secang. Penelitianmenggunakan metode percobaan dalam rancangan deskriptif kuantitatif dengan perlakuanpenambahan jumlah ekstrak FI (8,3%), FII (11,1%), FIII (16,6%). Pengamatan dilakukan terhadapmutu permen keras ekstrak kayu secang sesuai persyaratan mutu permen keras SNI 3547.1:2008,yang meliputi uji organoleptik, kadar air, kadar abu dan nilai pH. Hasil penelitian menunjukkanketiga formula memiliki pH FI (5,6), FII (5,3) dan FIII (5). Hasil kadar air ketiga formula yaitu FI(0,5%), FII (2%), dan FIII (1%). Hasil kadar abu ketiga formula yaitu FI (1,6%), FII (2,2%) andFIII (1,5%). Hasil organoleptik tekstur keras dan warna orange. Hard candy dengan penambahanekstrak kayu secang memenuhi syarat mutu SNI 3547.1:2008 untuk parameter tekstur, rasa, bau,kadar air, dan kadar abu. Sedangkan nilai pH memenuhi persyaratan pH menurut Lees dan Jackson(1999).
Co-Authors Agus Trianto Angelica Angelica Devita Noor Indahyani Dewi Susilowati Elisabeth Hansel Felinda Yoe Insiyah Insiyah Jesslin Chandra Joan Ananda Lusiana Lusiana Melita Mulyani Nathalia Andriani Rakhmayanti, Regia Desty Tri Setyoningsih Youstiana Dwi Rusita