Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
1.789
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Keperawatan Jiwa (JKJ): Persatuan Perawat Nasional Indonesia Nurse and Health: Jurnal Keperawatan Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Journal of Health Sciences Community Development Journal Community Service Journal of Indonesia Community Development Journal: Jurnal Pengabdian Masyarakat Sport and Nutrition Journal
Hidaayah, Nur
Universitas Nahdlatul Ulama Surabaya
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Economics, Econometrics & Finance Education Health Professions Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 30 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Sport and Nutrition Journal

 1 
Analisis Perbedaan Waktu Fermentasi terhadap Kadar Probiotik dan Aktivitas Antioksidan pada Minuman Probiotik Sari Buah Stroberi (Fragaria Anannassa) A'yuni, Nidia Maulina; Hidaayah, Nur; Pratiwi, Viera Nu'riza
Sport and Nutrition Journal Vol 2 No 2 (2020): Sport and Nutrition Journal
Publisher : Program Studi Gizi Jurusan Ilmu Kesehatan Masyarakat Fakultas Ilmu Keolahragaan Universitas Negeri Semarang (UNNES) bekerjasama dengan Persatuan Ahli Gizi (PERSAGI)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/spnj.v2i2.39914

Abstract

Minuman probiotik adalah salah satu jenis minuman yang difermentasi dalam jangka waktu tertentu. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perbedaan waktu fermentasi terhadap kadar probiotik sari buah stroberi (Fragaria anannassa). Penelitian dengan desain rancangan acak kelompok (RAK) menggunakan satu faktor yaitu perbedaan waktu fermentasi (20 jam, 24 jam, 28 jam). Masing-masing perlakuan dilakukan 2 kali ulangan sampel. Analisis yang dilakukan meliputi analisis kadar probiotik dan aktivitas antioksidan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sampel yang difermentasi selama 20 jam menghasilkan jumlah koloni bakteri sebanyak 1,8×1015 cfu/ml dan aktivitas antioksidan sebesar 1112 ppm. Sampel yang difermentasi selama 24 jam menghasilkan jumlah koloni bakteri sebanyak 3×1015 cfu/ml dan nilai aktivitas antioksidan sebesar 985 ppm, sampel yang difermentasi selama 28 jam menghasilkan jumlah koloni bakteri sebanyak 5,5×1015 cfu/ml dan nilai aktivitas antioksidan sebesar 865 ppm. Tidak ada perbedaan pada hasil analisis meskipun rerata kadar probiotik dan aktivitas antioksidan menunjukkan adanya peningkatan disetiap jamnya. Semakin lama waktu fermentasi maka kadar probiotik dan aktivitas antioksidan semakin meningkat.
Co-Authors A'yuni, Nidia Maulina Abdul Muhith, Abdul Ah. Yusuf Alif, Hilmi Andikawati Fitriasari Annif Munjidah Camelia, Dina Dwiana Mei Desti Setyarini Esti Yunitasari Farah Nuriannisa Firdaus firdaus Fitrianingrum, Nila Armiati Hana Putri Rahmaniah Hartadi Hartadi Hilliyatul Aulia Makhsusoh Hilmi Alif Iga Sukmawati Imamatul Faizah Khamida Khamida Mery Susantri Nailul Huda Nihayati, Hanik Endang Nila Armiati Fitrianingrum Pratiwi, Viera Nu'riza Purwanti, Nunik Quddus Salam Rahayu Anggreani Rahmadaniar Aditya Putri Rahmaniah, Hana Putri Retno Diah Putri Ekayanti Syiddatul Budury Yuliati - Yuliati Yuliati