Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
1.259
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jambura Journal of Health Sciences and Research Jurnal Dunia Farmasi Jurnal Pengabdian Masyarakat Tjut Nyak Dhien Jurnal Indah Sains dan Klinis
siti muliani julianty
universitas tjut nyak dhien
Religion Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Dentistry Education Health Professions Immunology & microbiology Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences

Published : 7 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Jurnal Indah Sains dan Klinis

 1 
Fermentasi Seduhan Kopi Arabika Dengan Bakteri Lactobacillus Casei Dan Ragi Saccharomyces Cerevisiae Dan Uji Toksisitas Nurul Afwa Yustika Sari; Sumardi; Salman; Ika Julianti Tambunan; Kanne Dachi; Siti Muliani Julianty
Jurnal Indah Sains dan Klinis Vol 2 No 3 (2021): Jurnal Indah Sains dan Klinis
Publisher : Yayasan Penelitian dan Inovasi Sumatera

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52622/jisk.v2i3.32

Abstract

Coffee drinks are one of the most popular drinks for people of all ages, especially adults. But now with the addition of flavor, most people are enjoying coffee drinks.The purpose of the study was to see the effect of fermentation on the taste and aroma of brewed Arabica coffee with Lactobacillus casei and yeast Saccharomyces cerevisiae isolates with the addition of grape juice and sucrose and the level of toxicity of the fermentation of brewed Arabica coffee with the Brine Shrimp Lethality Test (BSLT).This research is experimental, namely the fermentation of brewed Arabica coffee with Lactobacillus casei and yeast Saccharomyces cerevisiae isolates with the addition of grape juice and sucrose. Fermentation was carried out for 3 days at open room temperature under anaerobic conditions. The results of the fermentation were tested for Brine Shrimp Lethality Test (BSLT), alcohol content test and organoleptic test by 15 panelists. Furthermore, the data were tested using the hedonic test of analysis of variance.The results of the variance showed that the fermentation of roasted Arabica coffee and green beans on taste obtained F count < F table 1% showed no significant difference, for aroma obtained F count > F table 1% showed there was a significant difference, to the color of the steeped fermented sample Roasted Arabica coffee obtained F count < F table 1% shows there is no real difference while in green beans obtained F count > F table 1% shows there is a significant difference.
Optimasi Formula Minuman Kopi Kombinasi Ekstrak Jahe (Zingiber officinale) dan Temu Giring (Curcuma heyneana) sebagai Antioksidan Ika Julianti Tambunan; Ayuning Putri Julian; Siti Muliani Julianty; Kanne Dachi; Sumardi; Samran
Jurnal Indah Sains dan Klinis Vol 3 No 2 (2022): Jurnal Indah Sains dan Klinis
Publisher : Yayasan Penelitian dan Inovasi Sumatera

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52622/jisk.v3i2.62

Abstract

Kopi mengandung polyphenol sebagai senyawa antioksidan. Kandungan yang terdapat pada temu giring adalah senyawa alkaloida, flavonoida, triterpenoida, saponin dan tanin sebagai antioksidan. Jahe mengandung gingerol, beta-caroten, asam mengandung gingerol, beta-caroten, asamkafeat, curc kafeat, curcumin sebagai antioksidan. Tujuan dari p umin sebagai antioksidan. Tujuan dari penelitian enelitian ini adalah untuk mengetahui apakah minuman kopi yang dikombinasikan dengan ekstrak jahe ( Zingiber officinale) dan ekstrak temu giring (Curcuma heyneana) memiliki kapasitas antioksidan dan disukai oleh sukarelawan. Penelitian ini secara eksperimental dalam menyiapkan minuman kopi yang menggabungk menggabungkan ekstrak jahe ekstrak jahe dan ekstrak temu ekstrak temu giring dan giring dan mendemonstrasi mendemonstrasikan penemuan simplisia, penemuan simplisia, produksi produksi ekstrak ekstrak jahe dan temu giring, giring, serta optimasi optimasi formula formula menggunaka menggunakan SLD ( simplex simplex lattice lattice design) dan melakukan survey survey responden responden pada setiap formula. Rendemen simplisia jahe 500 g dan temu giring 750 g giring 750 g dengan berat ekstrak jahe sebanya dengan berat ekstrak jahe sebanyak 88,8 g k 88,8 g dan berat ekstrak temu giring sebanyak 98, dan berat ekstrak temu giring sebanyak 98,2 g. Penentuan optimasi formula menggunakan SLD didasarkan pada aktivitas antioksidan formula yang optimal, yaitu rasio jahe : temu giring (1/4 : optimal, yaitu rasio jahe : temu giring (1/4 : 3/4) formula II dan hasil formula II dan hasil hedonist masing-masing formula adalah formula IV dengan rasio jahe : temu giring (3/4 : 1/4)
Co-Authors Ariyanti Kesuma Wardani Ayuning Putri Julian Desy Natalia Siahaan Ernawaty Ginting Eva Sartika Dasopang Fatia Zahra Ika Julianti Tambuanan Ika Julianti Tambunan Ika Julianti Tambunan Kanne Dachi Kanne Dachi Milenia Christin Harefa Muflihah Fujiko Nadia Sapdila Nilsya Febrika Zebua, Nilsya Febrika Nurul Afwa Yustika Sari Qalbiah Nurmilad B Salman SAMRAN SAMRAN Saputri, Muharni Sumardi Sumardi Sumardi Syarifah Nadia Vriezka Mierza Yessi Febriani