Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
0.882
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI JASATHP: Jurnal Sains dan Teknologi Hasil Pertanian KREATIF: Jurnal Pengabdian Masyarakat Nusantara Perbal: Jurnal Pertanian Berkelanjutan
Astrina Nur Inayah
Universitas Muhammadiyah Sidenreng Rappang
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Social Sciences

Published : 5 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : JASATHP: Jurnal Sains dan Teknologi Hasil Pertanian

 1 
Pengaruh Penambahan Garam pada Pembuatan Krim Santan Astrina Nur Inayah; Asriani Laboko; Muh. Muammar Bagu
JASATHP: Jurnal Sains dan Teknologi Hasil Pertanian Vol 2 No 2 (2022): November
Publisher : Program Studi Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Sains dan Teknologi Hasil Pertanian Universitas Muhammadiyah Sidenreng Rappang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55678/jasathp.v2i2.798

Abstract

Santan kelapa adalah cairan putih yang dihasilkan dari daging kelapa yang diparut kemudian diperas setelah ditambahkan air. Tujuan penelitian untuk mengetahui fisikokimia pada pada krim santan dan untuk menghasilkan sifat fisik organoleptik krim santan yang berkualitas. Penelitian dilakukan dengan 4 percobaan dengan 3 kali ulangan. perlakuan yang dimaksud adalah penambahan garam yaitu 0 g, 15 g, 20 g dan 25 g. parameter pengamatan adalah rendemen, kadar protein, kadar lemak dan organoleptik yang meliputi (aroma, warna dan tekstur). Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), apabila terdapat sangat nyata maka dilakukan uji lanjut BNJ pada tafaf 1%. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa penambahan garam dapat menurunkan rendemen, kadar protein dan mengalami peningkatan pada kadar lemak. Tingkat kesukaan terhadap aroma, warna dan tekstur yang paling disukai panelis perlakuan penambahan garam 20 g (T2).
Co-Authors Asmuliani R Asriani I Laboko Astrini Padapi Damayanti Trisnasari Iranita Haryono Jumarni Jumarni Mudasirah Mudasirah Muh. Muammar Bagu Mulyansyah Isiming Nurul Qisti Rifni Nikmat Syarifuddin Rukmelia Rukmelia Salfiana, Salfiana