Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
2.17
P-Index
This Author published in this journals
All Journal WARTAZOA Indonesian Bulletin of Animal and Veterinary Sciences Jurnal Pangan dan Agroindustri AGRITEPA: Jurnal Ilmu dan Teknologi Pertanian Warta IHP (Warta Industri Hasil Pertanian) Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat TEKNOLOGI PANGAN : Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian Jurnal Teknologi Hasil Peternakan Communication in Food Science and Technology TeknoKreatif: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat
Syahrizal Nasution
Institut Teknologi Sumatera
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Decision Sciences, Operations Research & Management Education Engineering Environmental Science Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Materials Science & Nanotechnology Veterinary Other

Published : 13 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search
Journal : TeknoKreatif: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat

 1 
Pengembangan Produk Nugget Bekasam Sebagai Pengembangan Produk Unggulan Daerah Lampung Marvie, Ilham; Nasution, Syahrizal; Syafitri, Yosi; Ulfa, Masayu Nur; Manurung, Surya Christien; Putri, Diana Rizkia; Yulistin, Rahmi; Yatima, Yatima; Margiati, Ririn; Purba, Noviana Christy Grace
TeknoKreatif: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Vol 4 No 1 (2024): TEKNOKREATIF : Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Volume 4 Edisi 1
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (LP2M), Institut Teknologi Sumatera, Lampung, Indonesia.

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35472/teknokreatif.v4i1.1667

Abstract

Bekasam merupakan salah satu produk fermentasi yang umumnya menggunakan ikan air tawar, melalui proses penggaraman serta pemberian sumber karbohidrat berupa nasi yang akan dimanfaatkan oleh bakteri asam laktat Lactobacillus sebagai bakteri utama dalam proses fermentasi alami. Hingga saat ini bekasam masih kurang digemari oleh masyarakat. Hal ini dikarenakan bekasam memiliki aroma amis yang kuat setelah fermentasi dan warna yang kurang menarik. Oleh karena itu diperlukan innovasi produk lanjutan dari bekasam yang dapat mengatasi bau amis dan meningkatkan warna agar lebih menarik misalnya mengolah bekasam menjadi nugget. Kegatan pengabdian kepada Masyarakat ini bertujuan untuk mengembangkan produk olahan bekasam. Metode yang digunakan dalam kegiatan pengabdian masyarakat diantaranya pelatihan, demonstrasi proses produk olahan nugget bekasam, dan pengujian respon masyarakat. Pelaksanaan pelatihan pengembangan produk nugget bekassam dilaksanakan di Coffee and Resto Cikwo, Bandar Lampung yang diikuti oleh mitra dan pekerja restoran. Alur pelaksanaan pengabdian masyarakat terdiri dari tahap persiapan, tahap pelaksanaan dan pengujian respon masyarkaat terhadap produk nugget bekasam. Berdasarkan hasil uji hedonik, masyarakat dinilai dapat menerima produk nugget bekasam dan cenderung lebih menyukai nugget bekasam dibandingkan bekasam tradisional pada parameter tekstur dan rasa.
Aplikasi Teknologi Sanitasi dari Daun Pepaya dan Pengemasan Tusuk Bakso di Desa Karang Anyar, Lampung Timur nasution, syahrizal; Rahmadi, Isnaini; Setiawan, Rudi; Wahyuningtyas, Amalia
TeknoKreatif: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Vol 2 No 1 (2022): TEKNOKREATIF : Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Volume 2 Edisi 1
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (LP2M), Institut Teknologi Sumatera, Lampung, Indonesia.

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35472/teknokreatif.v2i1.724

Abstract

Mesin tusuk bakso hasil pengabdian tahun 2020 berhasil meningkatkan efisiensi dan jumlah produksi mitra. Walaupun demikian, tusuk bakso masih dapat terkontaminasi kapang perusak dan penghasil toksin. Oleh karena itu, teknologi sanitasi serta pengemasan perlu diaplikasikan. Tahapan pengabdian meliputi perencanaan, pelaksanaan, serta evaluasi pengabdian. Persiapan diawali dengan mendesain logo, menyiapkan plastik, sealer, sarung tangan, serta bahan sanitizer. Teknologi sanitasi yang digunakan berupa sanitizer dari daun papaya kering yang dilarutkan pada air panas dan digunakan setelah dingin dengan cara spray pada tusuk bakso sebelum penjemuran. Pengabdian dilaksanakan di Desa Karang Anyar, Lampung Timur pada Sabtu, 18 September 2021. Tahapan pelaksanaan meliputi pre-test, diskusi dengan mitra, aplikasi teknologi sanitasi dari bahan alam, aplikasi pengemasan dengan plastik dan sticker logo, serta post-test. Hasil pengabdian menunjukkan pemahaman terkait aplikasi teknologi sanitasi dari bahan alam meningkat namun tidak pada pemahaman terkait teknologi pengemasan.
Penerapan Kemasan Aktif dan Sekunder pada Keripik Buah di UMKM Darsa Lampung Timur Rahmadi, Isnaini; Nasution, Syahrizal; Mareta, Dea Tio
TeknoKreatif: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Vol 2 No 1 (2022): TEKNOKREATIF : Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Volume 2 Edisi 1
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (LP2M), Institut Teknologi Sumatera, Lampung, Indonesia.

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35472/teknokreatif.v2i1.701

Abstract

MSMEs Darsa is a firm that takes advantage of East Lampung's bountiful fruit. Vacuum fraying is used by these MSMEs to make fruit chips. However, in order to achieve a lengthy shelf life, these MSMEs face challenges in the packaging process. Fruit chips can sometimes suffer from quality deterioration, such as becoming less crispy after being stored. Therefore, the solution proposed is to transfer and apply packaging technology, namely silica gel as moisture absorbance. Furthermore, supplementary packaging was used to increase sales. This program begins with discussions with partners to the implementation of premium full printing and stand up zipper lock windows as primary packaging. Goodie bag was chosen as the secondary packaging and silica gel as the active packaging. The results include publications in the mass media; the absence of damaged products; increased shelf life; partners understand the application of active packaging; poster; and videos of activities.
Co-Authors Annisa Nandha Ramadhanti D N Faridah Dea Tio Mareta Dea Tio Mareta Didah Nur Faridah Dina Fithriyani Dina Fithriyani E Kusumaningtyas Eni Kusumaningtyas Faridah, D N Fithriyani, Dina Harsi D. Kusumaningrum Hesti Ayuningtyas Pangastuti Ilham Marvie Isnaini Rahmadi Jajang Gumilar Khairunisa Nurdiani Kusmayadi Suradi Kusumaningtyas, E Lasuardi Permana Lutfi Maulana Madi Madi Manurung, Surya Christien Margiati, Ririn Masayu Nur Ulfa Muhammad Rizky Ramanda Nina Lutfia Munawaroh Purba, Noviana Christy Grace Putri, Diana Rizkia Rahmadi, Isnaini Retno Koostati Ririn Margiati Rudi Setiawan Samsu Udayana Nurdin Syafitri, Yosi Wahyuningtyas, Amalia Yatima, Yatima Yulistin, Rahmi Zada Agna Talitha Zakiah Wulandari