cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Trias Mahmudiono, SKM., MPH (Nutr), GCAS., PhD
Contact Email
amertanutr@fkm.unair.ac.id
Phone
-
Journal Mail Official
amertanutr@fkm.unair.ac.id
Editorial Address
-
Location
Kota surabaya,
Jawa timur
INDONESIA
Amerta Nutrition
Published by Universitas Airlangga
ISSN : 25801163     EISSN : 25809776     DOI : -
Core Subject : Health, Education,
Health Professions Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Other
Amerta Nutrition (p-ISSN:2580-1163; e-ISSN: 2580-9776) is a peer reviewed open access scientific journal published by Universitas Airlangga. The scope for Amerta Nutrition include: public health nutrition, community nutrition, clinical nutrition, dietetics, food science and food service management. Each volume of Amerta Nutrition is counted in each calendar year that consist of 4 issues. Amerta Nutrition is published four times per year every March, June, September, and December.
Arjuna Subject : -
Articles 14 Documents
 1   2 
Search results for , issue "Vol. 4 No. 3 (2020): AMERTA NUTRITION" : 14 Documents clear
Gambaran Sisa Makanan Pasien Rawat Inap RSUD Kabupaten Sidoarjo Chusnul Fadilla; Qonita Rachmah; Juwariyah Juwariyah
Amerta Nutrition Vol. 4 No. 3 (2020): AMERTA NUTRITION
Publisher : Universitas Airlangga, Kampus C, Mulyorejo, Surabaya-60115, East Java, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20473/amnt.v4i3.2020.198-204

Abstract

ABSTRACTBackground: The quality of nutrition services can be seen through the patient's leftovers as the result of hospital food system management. High food waste could impact on increasing the risk of malnutrition in hospitalized patients.Objective: This study aimed to determine the food waste description among patients in Sidoarjo General Hospital. Method: This was a descriptive study used a cross-sectional design with a total sample of 150 patients selected by proportional sampling in each in patient room during September 2019. Data was taken using the comstock form and then translated into percent of food waste and lost of food costs.Results: The highest percentage of leftovers from hospitalized patients was found in vegetable side dishes (30.72%) and the lowest was in animal side dishes (21.81%). The higher class of inpatient room, the lower the percentage of food waste. Foods that were intact by patients were highest during dinner (38.0%). The highest loss due to costs lost from whole food came from inpatient class I which amounted to IDR 1,680,000.Conclusion: The food waste of inpatients at Sidoarjo General Hospital was still quite high. Evaluation of factors causing high food waste in inpatients can be done to reduce percent of food waste and food cost efficiency.ABSTRAK Latar Belakang: Kualitas mutu pelayanan gizi dapat dilihat melalui sisa makanan pasien hasil manajemen penyelenggaraan makanan rumah sakit. Tingginya sisa makanan dapat berdampak pada peningkatan risiko malnutrisi pada pasien rawat inap.Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran sisa makanan pasien rawat inap di RSUD Kabupaten Sidoarjo.Metode: Penelitian deskriptif ini menggunakan desain potong lintang dengan jumlah sampel sebanyak 150 pasien dipilih secara proportional sampling di masing-masing ruangan rawat inap pada bulan September 2019. Data diambil menggunakan formulir comstock lalu diterjemahkan dalam bentuk persen sisa makanan dan foodcost yang hilang. Tingginya persentase makanan ditentukan dengan standar Depkes 2013 yaitu apabila melebihi 20%.Hasil: Persentase sisa makanan pasien rawat inap tertinggi ditemukan pada lauk nabati (30,72%) dan terendah pada lauk hewani (21,81%). Semakin tinggi kelas rawat inap, maka semakin rendah persentase sisa makanan. Makanan yang utuh atau tidak tersentuh oleh pasien paling tinggi terjadi saat makan sore (38,0%). Kerugian tertinggi akibat biaya yang hilang dari makanan utuh berasal dari rawat inap kelas I yaitu sebesar Rp. 1.680.000,00.Kesimpulan: Sisa makanan pasien rawat inap di RSUD Kabupaten Sidoarjo masih tergolong cukup tinggi. Evaluasi faktor penyebab tingginya sisa makanan pada pasien rawat inap dapat dilakukan untuk menurunkan persen sisa makanan dan efisiensi foodcost.
Kerja Harmoni Zat Gizi dalam Meningkatkan Imunitas Tubuh Terhadap Covid-19: Mini Review Sri Sumarmi
Amerta Nutrition Vol. 4 No. 3 (2020): AMERTA NUTRITION
Publisher : Universitas Airlangga, Kampus C, Mulyorejo, Surabaya-60115, East Java, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20473/amnt.v4i3.2020.250-256

Abstract

ABSTRACTBackground: The Covid-19 pandemic in Indonesia has been running since March 2020. Efforts to break the chain of transmission of the disease caused by the new SARS-CoV 2 coronavirus are by avoiding contact by practicing social & physical distancing and improving personal hygiene, and increase immunity or body defense against the corona virus.Purpose: This article discusses the role of macro nutrients and micronutrients that have the potential to increase immunity such as omega-3 fatty acids, several water soluble vitamins such as vitamin B6, vitamin C, as well as fat soluble vitamins such as vitamin A, vitamin D and vitamin E. as well as several minerals such as Fe, Zn, Se. The mechanisms of innate immunity and adaptive immunity that involve these nutrients will be discussed in depth, as well as how the cellular mechanism fights the corona virus.Discussion: The mechanism for the entry of the corona virus into the cell is through a mechanism called endocytosis, in which the virus is captured by the receptors on the surface of the cell, then drawn into the cell. Spike protein (protein S) facilitates the entry of viruses into target cells, especially lung cells.Conclusion The body's defense mechanisms against the corona virus are: 1) strengthening the body's frontline defenses or innate immunity; 2) stimulates the production of IgM and IgG immunoglobulins in the circulation; 3) blocking the virus from binding to the ACE-2 receptor; 4) reduce the intensity of cytokine storms; 5) reduce the speed of virus replication. ABSTRAKLatar Belakang: Pandemi Covid-19 di Indonesia telah berjalan sejak bulan Maret 2020. Upaya untuk memutus rantai penularan penyakit yang disebabkan oleh virus corona jenis baru SARS-CoV 2 adalah dengan menghidari kontak dengan cara mempraktekkan social & physical distancing dan meningkatkan kebersihan diri, serta meningkatkan imunitas atau pertahanan tubuh terhadap virus corona. Tujuan: Artikel ini membahas peran zat gizi makro dan zat gizi mikro yang berpotensi untuk meningkatkan imunitas seperti asam lemak omega-3, beberapa vitamin larut air seperti vitamin B6, vitamin C, juga vitamin larut lemak seperti vitamin A, vitamin D dan vitamin E, serta beberapa mineral seperti Fe, Zn, Se. Mekanisme innate immunity dan adaptive immunity yang melibatkan zat gizi tersebut akan dibahas secara mendalam, serta bagaimana mekanisme selular melawan virus corona. Ulasan: Mekanisme masuknya virus corona ke dalam sel adalah melalui mekanisme yang disebut endositosis, yaitu virus ditangkap oleh reseptor yang terdapat di permukaan sel, kemudian ditarik masuk ke dalam sel. Spike protein (protein S) bertugas memfasilitasi masuknya virus ke dalam sel target, terutama sel paru.Kesimpulan Mekanisme pertahanan tubuh melawan virus corona adalah: 1) menguatkan pertahanan tubuh garis depan atau innate immunity; 2) menstimulasi produksi immunoglobulin IgM dan IgG di dalam sirkulasi; 3) memblokir agar virus tidak terikat oleh receptor ACE-2; 4) menurunkan intensitas badai sitokin; 5) menurunkan kecepatan replikasi virus.
Diet dan Sindrom Metabolik pada Remaja Obesitas Rendi Aji Prihaningtyas; Nur Aisiyah Widjaja; Meta Herdiana Hanindita; Roedi Irawan
Amerta Nutrition Vol. 4 No. 3 (2020): AMERTA NUTRITION
Publisher : Universitas Airlangga, Kampus C, Mulyorejo, Surabaya-60115, East Java, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20473/amnt.v4i3.2020.191-197

Abstract

ABSTRACTBackground : The prevalence of obesity in adolescents is increasing and causes metabolic syndrome at a young age. Metabolic syndrome results from the interaction of environmental, genetic, and dietary factors. The purpose of this study was to determine the diet profile of obese adolescents suffering from metabolic syndrome.Methods: This study was a cross-sectional study of obese adolescents who visited the Pediatric Nutrition and Metabolic Disease in Dr. Soetomo General Hospital, Surabaya. The anthropometry examination (weight, height and waist circumference), blood pressure, and blood tests (HDL cholesterol, triglycerides and blood glucose levels) were measured. The diagnosis of metabolic syndrome was based on the International Diabetes Federation. Food consumption data was obtained through direct interviews using data collection sheets. Analysis of dietary differences in obese adolescents suffering from metabolic syndrome was performed by chi square using SPSS.Results and Discussions: A total of 59 obese adolescents aged 13-16 years were involved in this study. A total of 27 subjects (45.8%) suffered from metabolic syndrome and 32 subjects (54.2%) did not suffer from metabolic syndrome. The level of the consumption of fish, vegetables, and fruit in obese adolescents were still low. There was no significant difference in the diet profile between obese adolescents who suffer from metabolic syndrome or not.Conclusion: Prevention strategies through food consumption patterns are needed in obese adolescents to control metabolic stress processes and prevent metabolic syndrome in the future. Diet knowledge in obese adolescents needs to be given early to prevent further complications. Increasing foods that contain anti-oxidants, such as fruits and vegetables, is one of the strategies to prevent metabolic syndrome in obese adolescents.ABSTRAKLatar Belakang : Prevalensi obesitas pada remaja semakin meningkat dan menyebabkan sindrom metabolik di usia muda. Sindrom metabolik terjadi akibat interaksi faktor lingkungan, genetik, dan diet. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui profil diet pada remaja obesitas yang menderita sindrom metabolik.Metode : Penelitian ini merupakan penelitian potong lintang pada remaja obesitas yang berkunjung di Poli Nutrisi dan Penyakit Metabolik Anak di RSUD Dr. Soetomo, Surabaya. Pada subyek dilakukan pemeriksaan antropometri (berat badan, tinggi badan, dan lingkar pinggang), pemeriksaan tekanan darah, dan pemeriksaan darah (kolesterol HDL, trigliserida, dan kadar glukosa darah). Diagnosis sindrom metabolik ditegakkan berdasarkan International Diabetes Federation. Data konsumsi makanan didapatkan melalui wawancara langsung dengan menggunakan lembar pengumpul data. Analisis perbedaan diet pada remaja obesitas yang menderita sindrom metabolik dilakukan dengan chi square menggunakan SPSS.Hasil dan Pembahasan : Sebanyak 59 remaja obesitas yang berusia 13-16 tahun terlibat dalam penelitian ini. Sebanyak 27 subyek (45,8%) menderita sindrom metabolik dan sebanyak 32 subyek (54,2%) tidak menderita sindrom metabolik. Tingkat konsumsi ikan, sayur, dan buah pada remaja obesitas masih rendah. Tidak ada perbedaan yang bermakna pada profil diet antara remaja obesitas yang menderita sindrom metabolik maupun tidak.Kesimpulan : Strategi pencegahan melalui pola konsumsi makanan diperlukan pada remaja obesitas untuk mengontrol proses stres metabolik sehingga dapat mencegah sindrom metabolik di masa datang. Pengetahuan diet pada remaja obesitas perlu diberikan sejak dini untuk mencegah komplikasi lebih lanjut. Memperbanyak makanan yang mengandung anti-oksidan, seperti buah dan sayur merupakan salah satu strategi mencegah sindrom metabolik pada remaja obesitas.
Hubungan Faktor Sosio Ekonomi Dan Usia Kehamilan Dengan Kejadian Kekurangan Energi Kronis Pada Ibu Hamil Di Puskesmas Prambontergayang Kabupaten Tuban Fauziah Rizki Andini
Amerta Nutrition Vol. 4 No. 3 (2020): AMERTA NUTRITION
Publisher : Universitas Airlangga, Kampus C, Mulyorejo, Surabaya-60115, East Java, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20473/amnt.v4i3.2020.218-224

Abstract

 ABSTRACTBackground: Chronic Energy Deficiency can occur in women in reproductive age (WUS) and pregnant woman who have Mid Upper Arm Circumference (MUFA) <23.5 cm. In 2019 the number of occurrences of CED for pregnant women in Prambontergayang Public Health Center was exceeded the target of Tuban Regency by 10.8%. Events of CED can occur due to low levels of education, low knowledge of nutrition, low family income, maternal age <20 years or> 35 years, high maternal parity, and too close the pregnancy distance. Purpose: to analyze factors related to the incidence of CED in pregnant women in the Prambontergayang Health Center in 2019.Method: this study was an observational analytic study with a cross sectional design. The sample of the study was pregnant women in Prambontergayang Public Health Center, which amounted to 179 pregnant women by using simple random sampling. The variables used are age, education, occupation, income, and age of pregnancy. Data analysis was performed using the Chi Square test and Pearson's Test.Results: The results showed that the prevalence of pregnant women who experienced CED was 20.1% and the value of p on the variables of age (p<0.001), education (p=0.013), occupation (p=0.008), and income (p<0.001) had significance <0.05 which meant there was a relationship with the CED events. In the gestational age variable, p> 0.05, which means there was no relationship with the CED.Conclusion: the incidence of CED is related to the condition of pregnant women aged <20 years and> 35 years, low education, not working and low income. But there is no relationship between maternal gestational age with the incidence of CED. The advice that can be given is that the village government invites pregnant women and their families to actively participate in managing the productive economy and the Public Health Center provides information on nutritious foods so as to increase the knowledge of pregnant women.ABSTRAKLatar Belakang : Kekurangan Energi Kronis dapat terjadi padaiwanita usia subur (WUS) daniibu hamil yangimemiliki Lingkar Lengan Atasi(LiLA) <23,5 cm. Pada tahun 2019 jumlah kejadianiKEK ibu hamil di Puskesmas Prambontergayang melebihi target dari Kabupaten Tuban yaitu 10,8%.Tujuan : untuk mengetahui faktor yang mempengaruhi kejadian KEK pada ibu hamil di Puskesmas Prambontergayang Tahun 2019.Metode : Jenis penelitian yang digunakan  adalah analitik dengan menggunakan pendekatan cross sectional. Sampel dari penelitian yaitu ibu hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Prambontergayang yang berjumlah 179 ibu hamil yang dihitung dengan menggunakan teknik simple random sampling. Hasil : Hasil dari penelitian ini menunjukkkan bahwasanya  usia, pendidikan, penghasilan dan  pekerjaan memiliki hubungan dengan kejadian KEK dengan nilai sig (ρ value) kurang dari 0,05.Kesimpulan : adanya hubungan antara usia, pendidikan, pekerjaan, dan penghasilan pada KEKIdan tidakiadaihubungan antarai usia kehamilan denganiKEK. Saran bagi Puskesmas Prambontergayang adalah perlu mengadakan penyuluhan yang lebih intensif kepada ibu hamil mengenai penyebab dan dampak KEK bagi kehamilan. Sedangkan untuk peneliti selanjutnya bisa melakukan penelitian dengan jenis penelitiain yang berbeda ataupun variabel yang belum digunakan. Kata Kunci : KEK, ibu hamil, pendidikan, pekerjaan, usia ABSTRACTBackground : Chronic Energy Deficiency can occur in women of childbearing age (WUS) and pregnant women who have an Upper Arm Circumference (LiLA) <23.5 cm. In 2019 the number of KEK incidents of pregnant women in the  Prambontergkesmas Health Center was exceeded the target of the Tuban District of 10.8%. Purpose : Theipurpose of this study was toidetermine theifactors that influence the incidenceiof KEK in pregnantiwomeniin Puskesmas Prambontergayang in 2019. Method : The type of research is analytic using cross sectional approach. The sample of the study was pregnant women in the Prambontergayang Health Center, totaling 179 pregnant women, which were calculated using simple random sampling technique.Result : The results of this study show that age, education, income and employment have a relationship with the KEK  event with a sig (ρ value) of less than 0.05. Conclusion : The conclusioniof the studyiis the relationshipibetweeniage, education, occupation, andiincome in KEK and thereiis no relationshipibetween gestational ageiwith KEK. Suggestions for Prambontergayang Health Center are the need for more intensive counseling for pregnant women regarding the causes and effects of KEK for pregnancy. Whereas the next researcher can conduct research with different types of research or variables that have not been used.  Keywords : KEK, pregnant woman, education, work, age
Back Matter Vol 4 No 3, 2020 Back Matter
Amerta Nutrition Vol. 4 No. 3 (2020): AMERTA NUTRITION
Publisher : Universitas Airlangga, Kampus C, Mulyorejo, Surabaya-60115, East Java, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20473/amnt.v4i3.2020.%p

Abstract

Analisis HACCP Pada UKM Minuman Siap Saji Aloe Vera (ALOJA) Sebagai Sarana Memenuhi Standar Produksi Pangan Yang Baik Dimas Bayu Pinandoyo; Asriadi Masnar
Amerta Nutrition Vol. 4 No. 3 (2020): AMERTA NUTRITION
Publisher : Universitas Airlangga, Kampus C, Mulyorejo, Surabaya-60115, East Java, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20473/amnt.v4i3.2020.205-212

Abstract

Background: BPOM stated that in 2017, small and micro food enterprises were responsible for 49,5 % food borne disease in Indonesia. Indonesian government had provided guidance about good handling standard for food product (GMP) by UU No.18 Tahun 2012. ALOJA as Small and Medium Enterprise (SME) had lot of limitation to meet the standard. HACCP analysis was needed to give recommendation in arranging SOP that meet the standard.Objectives: The objective of this research was to do and set HACCP analysis as a way to collect data to give recommendation in setting the SOP that meet food safety standard regulation.Methods: Research done by applying 7 of 14 steps in HACCP implementation. Judgment taken based on the level of severity (3 level) and level of occurrence probability (3 level). From the matrix derived from it, SOP recommendation was taken if the level of control was medium and above.Results: Recommendation given for Pest Control procedure, washing and dipping, cooling, packaging and sealing process.Conclusions: The result shown that pest control procedure, washing and dipping, cooling, packaging and sealing process was on medium risk or above. SOP recommendation done by adding nylon net sized 80 mesh and check it regularly, control the concentration of lime betel, limit and regulate the cooling room strictly, and to apply aseptic condition. If this not possible, the best option was to apply washing hand and feet procedure with soap/hand sanitizer, masker, cover the hair of worker during packaging and sealing.ABSTRAK  Latar Belakang: Pada tahun 2017 BPOM menyebutkan bahwa Industri Kecil Makanan berkontribusi terhadap 49,5% kasus keracunan pangan di Indonesia. Pemerintah melalui UU No. 18 Tahun 2012 telah mengatur mengenai prosedur pengolahan pangan yang baik (CPPB). ALOJA sebagai UKM produsen minuman siap saji Aloe vera memiliki keterbatasan dalam sarana-prasarana dan SDM sehingga pemenuhan standar produksi pangan yang baik sulit untuk diterapkan. Analisis HACCP perlu diterapkan untuk memberikan masukan dalam penyusunan SOP dalam alur produksinya sehingga memenuhi standar produksi pangan yang baik.Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk melakukan analisis dan menetapkan aturan HACCP sebagai bahan rekomendasi dalam penyusunan SOP yang memenuhi persyaratan standar produksi pangan yang baik.Metode: Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah dengan menerapkan 7 dari 14 langkah dalam HACCP. Metode penilaian didasarkan pada keparahan (Severity) skala tiga dan tingkat kemungkinan terjadinya (probability) skala 3. Rekomendasi SOP disusun pada resiko medium hingga tinggi yang diperoleh dari matriks severity vs probability.Hasil: Dalam analisis HACCP ini ditemukan bahwa tahap yang masih memiliki resiko menengah ke atas adalah tahap pengendalian hama, pencucian dan perendaman, pendinginan, dan pengemasan-penyegelan. Rekomendasi yang diberikan adalah dengan menambahkan jala nilon ukuran 80 mesh pada ventilasi udara dan melakukan pengecekan rutin terhadap kondisi jala nilon pengontrolan konsentrasi kapur sirih yang digunakan, dengan menyusun regulasi yang ketat untuk ruang pendinginan,dan penerapan kondisi aseptis atau minimal dengan adanya penyuci hama untuk tangan, masker, penutup kepala, apron yang bersih, dan kaki yang bersih.Kesimpulan: Rekomendasi SOP diberikan pada proses pengendalian hama, pencucian dan perendaman, pendinginan, dan pengemasan-penyegelan. 
Analisis Mikrobia dan Organoleoptik Makanan Cair Instan Berbasis Pangan Lokal untuk Perbaikan Status Gizi Pasien Susetyowati Susetyowati; Lily Arsanti Lestari; Herni Astuti; Ismail Setyopranoto; Probosuseno Probosuseno
Amerta Nutrition Vol. 4 No. 3 (2020): AMERTA NUTRITION
Publisher : Universitas Airlangga, Kampus C, Mulyorejo, Surabaya-60115, East Java, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20473/amnt.v4i3.2020.225-230

Abstract

ABSTRACT Background: Every hospital has high demand of nutritional support for patient but limitation of hospital funding to get commercial enteral nutrition that may influence the hospital of making its own enteral nutrition. It has some weakness such as not ready to use, not durable, and unstandardized nutrition content. Pumpkin, fish cork, and tempeh are less costly local food which contain high protein and antioxidant that may lead nutritional status improvement. Objectives: Determining total fungal count, total bacterial count and organoleptic properties of instant local food based-enteral nutrition.Methods: Pure-experimental study with completely random design was conducted on March-August 2018.  There are 4 flavors of the instant formula such as vanilla, ginger, cinnamon, and original. Total fungal count (TFC) and total bacterial count (TBC) were used for microbiological analysis. Organoleptic properties was evaluated by 80 panelists from Yayasan Stroke Indonesia. Inclusion criterias: aged 19-years or above and signing the informed consent. Organoleptic evaluation determined by 5 score of appearance, taste, texture, odour and overall formula. Statistical analysis used Kruskal Wallis to determine the difference of enteral nutrition acceptability for each flavor. Results: Mean of TBC of local food based-enteral nutrition was 3.5 x 104 ± 0.14 cfu/mg and mean of TFC was 1.65 x 102 ± 0.21 cfu/g. The acceptability of local food based-enteral nutrition was significantly different based on taste, odour, and overall aspect.Conclusions: Based on microbiology analysis showed that local food based-enteral nutrition was desirable. Panelist liked original flavor most based on appearance, taste, and texture. While the vanilla flavor was liked the most based on the odour and overall aspect. The score of acceptability showed significantly different on ginger, vanilla, and original flavors based on taste, odour, and overall aspect.ABSTRAKLatar Belakang: Tingginya kebutuhan dukungan gizi pasien namun terbatasnya biaya penyediaan makanan enteral komersial mendorong Rumah Sakit (RS) untuk membuat formula enteral sendiri. Kekurangan dari formula enteral buatan RS diantaranya tidak praktis, tidak tahan lama, dan nilai gizi yang tidak terpantau. Labu kuning, ikan gabus dan tempe merupakan bahan pangan lokal yang terjangkau dengan kandungan protein dan antioksidan tinggi  bermanfaat untuk perbaikan status gizi.Tujan: Mengetahui angka total mikrobia (bakteri dan jamur) dan sifat organoleptik dari makanan cair instan berbasis pangan lokal.Metode: Penelitian eksperimental dengan rancangan acak lengkap dilakukan pada Maret-Agustus 2018. Formula makanan cair memiliki 4 varian: vanilla, jahe, kayu manis, dan original. Analisis mikrobiologi menggunakan metode angka lempeng total (ALT) untuk bakteri dan jamur. Pengujian sifat organoleptik formula dilakukan oleh  80 panelis tidak terlatih dari anggota  Yayasan Stroke Indonesia. Kriteria inklusi untuk panelis uji organoleptik antara lain bersedia menjadi panelis dengan mengisi informed consent, usia ≥19 tahun. Uji organoleptik dengan 5 skala kesukaan berdasarkan aspek warna, aroma, rasa, tekstur, dan keseluruhan. Uji statistik menggunakan Kruskal Wallis untuk melihat perbedaan tingkat kesukaan dari tiap varian formula makanan cair.Hasil: Hasil analisis mikrobia dari formula menunjukkan rerata ALT bakteri 3,5 x 104 ± 0,14 cfu/mg, dan ALT jamur 1,65 x 102 ± 0,21 cfu/g. Terdapat perbedaan yang signifikan pada tingkat kesukaan varian formula makanan cair dari segi rasa, aroma, dan keseluruhan formula.Kesimpulan: Uji mikrobia formula makanan cair masih dalam batas aman untuk dikonsumsi. Responden paling menyukai varian rasa original dari aspek warna, rasa, dan tekstur, sedangkan secara keseluruhan dan aroma formula rasa vanilla yang paling disukai. Perbedaan rerata skor yang signifikan ditunjukkan pada varian rasa jahe, vanilla dan original dari segi rasa, serta varian rasa jahe dengan vanilla dari segi aroma dan keseluruhan.
Gambaran Pengetahuan, Sikap, dan Perilaku Kader Palang Merah Remaja (PMR) di SMAN 2 Lamongan Terhadap Program Suplementasi Tablet Tambah Darah Stefania Widya Setyaningtyas; Thinni Nurul Rochmah; Trias Mahmudiono; Susi Hidayah; Yurike D Adhela
Amerta Nutrition Vol. 4 No. 3 (2020): AMERTA NUTRITION
Publisher : Universitas Airlangga, Kampus C, Mulyorejo, Surabaya-60115, East Java, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20473/amnt.v4i3.2020.213-217

Abstract

ABSTRACT  Background: anemia prevention through iron-folic acid supplementation (IFA) for female adolescent has become goverment’s program priority. Although this programme have been running, several constrains including consumption compliance was frequently found. On the other hand, school have potential resources such as Junior of The Red Cross (PMR) which can be peer educator for health including anemia for other students. Objectives: this research was aimed to describe knowledge, practice, and attitude of PMR member toward IFA supplementation in SMAN 2 LamonganMethods: This research used cross sectional design. The population of this study was 100 members of the Red Cross Youth Teaching (PMR) SMAN 2 Lamongan. The sample of this study was 60 students who were selected by the simple random sampling method who met the inclusion criteria, such as were active members of the PMR and were willing to take part in the study. Data collection was carried out using self-administered questionnaires using an online questionnaire application consisting of 20 questions to measure knowledge; 20 questions to measure attitude; and 13 questions to measure behavior. Data were categorized and analyzed using descriptive tests.Results: Most respondents still have lack of knowledge related to the TTD program (56.7%) and its benefits (56.7%). 66% of PMR cadres have a positive attitude towards TTD, but not 100% of PMR cadres consume blood-added tablets regularly.Conclusions Strengthening of knowledge and attitudes towards TTD is needed to improve compliance of TTD consumption among PMR members so that later PMR cadres can become peer educators for other students.ABSTRAKLatar Belakang: penanggulangan anemia dengan pemberian Tablet Tambah Darah (TTD) dengan sasaran remaja putri menjadi fokus pemerintah saat ini. Walaupun sudah mulai berjalan, seringkali ditemukan beberapa kendala dalam pelaksanaan program, diantaranya ketidakpatuhan konsumsi TTD. Di sisi lain, sekolah memiliki potensi sumberdaya untuk meningkatkan optimalisasi program TTD, salah satunya adalah Palang Merah Remaja (PMR) yang dapat menjadi pendidik sebaya tentang masalah kesehatan termasuk anemia bagi siswi lainnya.Tujuan: Penelitian ini bertujuan melihat gambaran pengetahuan, sikap, dan perilaku kader PMR di SMA Negeri 2 Lamongan terhadap program pemberian TTDMetode: Penelitian ini merupakan menggunakan desain cross sectional. Populasi penelitian ini adalah anggota ekstrakurikuler Palang Merah Remaja (PMR) SMAN 2 Lamongan sejumlah 100 orang. Sampel dari penelitian ini adalah 60 siswa anggota PMR yang dipilih dengan metode simple random sampling dan memenuhi kriteria inklusi yaitu merupakan anggota aktif PMR dan bersedia mengikuti penelitian. Pengumpulan data dilakukan dengan menggunakan self-administered questionnaires dengan menggunakan aplikasi kuesioner online yang terdiri dari 20 pertanyaan untuk mengukur pengetahuan; 20 pertanyaan untuk mengukur sikap; dan 13 pertanyaan untuk mengukur perilaku. Data dikategorikan dan dianalisis menggunakan uji deskriptif.Hasil: Sebagian besar responden masih memiliki pengetahuan yang kurang terkait program TTD (56,7%) dan manfaatnya (56,7%). Sebesar 66% kader PMR memiliki sikap yang positif terhadap TTD, namun tidak 100% kader PMR mengonsumsi tablet tambah darah secara rutin.Kesimpulan: Perlu penguatan terhadap pengetahuan serta sikap terhadap TTD untuk meningkatkan kepatuhan konsumsi TTD di kalangan anggota PMR agar nantinya kader PMR dapat menjadi pendidik sebaya bagi siswi lainnya. 
Pengaruh Aspek Sosio Budaya Gizi Terhadap Pemberian Asi Eksklusif Pada Etnik Madura Di Wilayah Kerja Puskesmas Bangkalan, Madura Anis Zaiti Mubarokah; Lailatul Muniroh
Amerta Nutrition Vol. 4 No. 3 (2020): AMERTA NUTRITION
Publisher : Universitas Airlangga, Kampus C, Mulyorejo, Surabaya-60115, East Java, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20473/amnt.v4i3.2020.239-243

Abstract

ABSTRACT Background: Breast milk is the best nutrition for children's health and intelligence. Exclusive breastfeeding can prevent death and infectious diseases in infants. The socio-cultural factor is one of the strong driving factors towards mother's behavior in giving exclusive breastfeeding, especially to people who have strong adherence to the traditions of their ancestors such as the Maduranese.Objectives: The purpose of this study was to analyze the influence of socio-cultural nutrition on exclusive breastfeeding in the Bangkalan Health Center, Madura Methods: This study was using a cross sectional research design with a sample of mothers who have babies aged 6-12 months. The sample size of this study was 87 respondents. Sampling is done by stratified random sampling. Data collection through interviews using questionnaires and research results were analyzed using logistic regression tests.Results: There was an influence between socio- culture of nutrition in infants (P=0,000) on exclusive breastfeedingi the Bangkalan public health center. Mothers who have socio-culture of nutrition in infants more do not provide exclusive breastfeeding for 6 months.Conclusions: In conclusion, socio-culture of nutrition in infants in the form of prelacteal feeding and early MP-ASI can influence exclusive breastfeeding for infants for 6 months. It is hoped that health workers will educate mothers and husbands about the dangers of giving honey and MP-ASI early to babies and motivate husbands to provide support to mothers for exclusive breastfeeding. Increasing the role of cadres in moving the community to want to come in counseling about exclusive breastfeeding with her husband.ABSTRAKLatar Belakang: ASI merupakan nutrisi terbaik bagi kesehatan dan kecerdasan anak. Pemberian ASI eksklusif dapat mencegah kematian dan penyakit infeksi pada bayi. Faktor sosio budaya merupakan salah satu faktor pendorong yang cukup kuat terhadap perilaku ibu dalam  memberikan ASI eksklusif, terutama pada masyarakat yang memiliki kepatuhan yang kuat pada tradisi nenek moyang seperti pada etnik Madura.Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh sosio budaya gizi terhadap pemberian ASI eksklusif di wilayah kerja Puskesmas Bangkalan, Madura.Metode: Penelitian ini menggunakan rancangan cross sectional dengan sampel ibu yang memiliki bayi usia 6-12 bulan.  Besar sampel dari penelitian ini yaitu 87 responden. Pengambilan sampel dilakukan dengan stratified random sampling. Pengumpulan data melalui wawancara menggunakan kuesioner dan hasil penelitian dianalisis menggunakan uji regresi logistik.Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat pengaruh antara sosio budaya gizi pada bayi (P=0,000) terhadap pemberian ASI eksklusif di wilayah kerja Puskesmas Bangkalan. Ibu yang terdapat sosio budaya gizi pada bayi lebih banyak tidak memberikan ASI eksklusif selama 6 bulanKesimpulan: Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa sosio budaya gizi pada bayi berupa pemberian makanan prelakteal dan MP-ASI dini dapat mempengaruhi pemberian ASI eksklusif pada bayi selama 6 bulan. Diharapkan agar tenaga kesehatan mengedukasi ibu dan suami tentang bahaya memberian madu dan MP-ASI dini kepada bayi serta memotivasi suami agar memberikan dukungan kepada ibu untuk menyusui eksklusif. Meningkatkan peran kader dalam menggerakkan masyarakat agar mau datang dalam penyuluhan tentang ASI eksklusif bersama suami.
Perbedaan Besaran Uang Saku Dan Aktivitas Fisik Antara Siswi Gemuk Dan Normal Di SMA Negeri 5 Surabaya Annisa Rizka Oktavianita; Bambang Wirjatmadi
Amerta Nutrition Vol. 4 No. 3 (2020): AMERTA NUTRITION
Publisher : Universitas Airlangga, Kampus C, Mulyorejo, Surabaya-60115, East Java, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20473/amnt.v4i3.2020.178-184

Abstract

ABSTRACT Background: High food consumption due to spending excess money and low physical activity could increased the risk of overweight.Objectives:  This study aimed to analyzed the differences amount of pocket money and physical activity between students with overweight and normal at SMA Negeri 5 Surabaya.Methods: The design of the study was case control involving 52 samples with 26 case sampels for overweight students and 26 control sampels for normal students. Body weight measurements using a digital body scale and height using microtoise, this measurements was done before the research began. The quetioners were to identified data identity, amount of pocket money and physical activity. Data were analyzed using  Mann Whitney with p>0.005.Results: Some characteristic of the sampels were based on age groups, parent’s occupation and body mass index. The average age of case sampels was 15 years old and control sampels was 16 years old. The occupation of sampels father from two groups were as employees (53.8% and 57.7%) and entrepreneurs (15.4% and 19.2%). Furthermore the occupation of sampel’s mother from two groups were as house wife (96.2% and 92.3%) and entrepreneurs (3.8%). The test result showed the p value about difference of amount of pocket money was p=0.380 and p<0.001 for physical activity.Conclusions: In conclusion there were no differences of amount of pocket money between the two groups. There were  differences about physical activity between the two groups . ABSTRAKLatar Belakang: Tingginya konsumsi makanan akibat pengeluaran uang saku berlebih dan rendahnya aktivitas fisik dapat meningkatkan resiko kegemukan.Tujuan: Untuk menganalisis perbedaan besaran uang saku dan aktivitas fisik antara siswi gemuk dan normal di SMA Negeri 5 Surabaya.Metode: Penelitian ini menggunakan desain studi case control dengan total responden 52 siswi yang terbagi menjadi dua kelompok yaitu 26 siswi kelompok kasus yaitu siswi gemuk dan 26 siswi kelompok kontrol yaitu siswi normal. Dilakukan pengukuran berat badan menggunakan digital scale dan tinggi badan menggunakan microtoise untuk menilai status gizi, pengukuran ini dilakukan pada saat sebelum penelitian dimulai. Wawancara dan pengisian kuesioner guna mengetahui karakteristik dan besaran uang saku beserta aktivitas fisik responden yang diukur bersamaan pada saat pengambilan data. Teknik analisis data menggunakan uji beda Mann Whitney dengan p<0,05.Hasil: Rata-rata usia siswi pada kelompok kasus adalah 15 tahun sedangkan pada kelompok kontrol adalah 16 tahun. Pekerjaan ayah dari kedua kelompok siswi adalah sebagai karyawan swasta (53,8% dan 57,7%) dan wiraswasta (15,4% dan 19,2%). Untuk pekerjaan ibu dari kedua kelompok siswi tersebut ialah ibu rumah tangga (96,2% dan 92,3%) dan wirausaha masing-masing kelompok sebesar 3,8%. Hasil uji beda besaran uang saku adalah p = 0,380  dan hasil dari uji beda aktifitas fisik adalah p < 0,001.Kesimpulan: Tidak terdapat perbedaan besaran uang dan terdapat perbedaan aktivitas fisik antara kelompok kasus dan kontrol. Perlu diadakannya aktivitas fisik tambahan sebagai bentuk pencegahan masalah gizi lainnya. 

Page 1 of 2 | Total Record : 14

 1   2 

Filter by Year

2020 2020


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 8 No. 1 (2024): AMERTA NUTRITION (Bilingual Edition) Vol. 7 No. 2SP (2023): AMERTA NUTRITION SUPPLEMENTARY EDITION Special 3rd Amerta Nutrition Conferenc Vol. 7 No. 4 (2023): AMERTA NUTRITION (Bilingual Edition) Vol. 7 No. 3 (2023): AMERTA NUTRITION (Bilingual Edition) Vol. 7 No. 3SP (2023): AMERTA NUTRITION SUPPLEMENTARY EDITION Vol. 7 No. 2 (2023): AMERTA NUTRITION (Bilingual Edition) Vol. 7 No. 1SP (2023): AMERTA NUTRITION SUPPLEMENTARY EDITION Big Data Seminar Vol. 7 No. 1 (2023): AMERTA NUTRITION (Bilingual Edition) Vol. 6 No. 1SP (2022): AMERTA NUTRITION SUPPLEMENTARY EDITION Special 2nd Amerta Nutrition Conferenc Vol. 6 No. 4 (2022): AMERTA NUTRITION Vol. 6 No. 3 (2022): AMERTA NUTRITION Vol. 6 No. 2 (2022): AMERTA NUTRITION Vol. 6 No. 1 (2022): AMERTA NUTRITION Vol. 5 No. 4 (2021): AMERTA NUTRITION Vol. 5 No. 3 (2021): AMERTA NUTRITION Vol. 5 No. 2SP (2021): AMERTA NUTRITION SUPPLEMENTARY EDITION Vol. 5 No. 2 (2021): AMERTA NUTRITION Vol. 5 No. 1SP (2021): AMERTA NUTRITION SUPPLEMENTARY EDITION Vol. 5 No. 1 (2021): AMERTA NUTRITION Vol. 4 No. 4 (2020): AMERTA NUTRITION Vol. 4 No. 3 (2020): AMERTA NUTRITION Vol. 4 No. 2 (2020): AMERTA NUTRITION Vol. 4 No. 1SP (2020): AMERTA NUTRITION SUPPLEMENTARY EDITION Vol. 4 No. 1 (2020): AMERTA NUTRITION Vol. 3 No. 4 (2019): AMERTA NUTRITION Vol. 3 No. 3 (2019): AMERTA NUTRITION Vol. 3 No. 2 (2019): AMERTA NUTRITION Vol. 3 No. 1 (2019): AMERTA NUTRITION Vol. 2 No. 4 (2018): AMERTA NUTRITION Vol. 2 No. 3 (2018): AMERTA NUTRITION Vol. 2 No. 2 (2018): AMERTA NUTRITION Vol. 2 No. 1 (2018): AMERTA NUTRITION Vol. 1 No. 4 (2017): AMERTA NUTRITION Vol. 1 No. 3 (2017): AMERTA NUTRITION Vol. 1 No. 2 (2017): AMERTA NUTRITION Vol. 1 No. 1 (2017): AMERTA NUTRITION More Issue