Jurnal Manajemen Perhotelan
Jurnal Manajemen Perhotelan is published biannually, in March and September, by Petra Christian University. Jurnal Manajemen Perhotelan aims to: Promote a comprehensive approach to hotel management incorporating viewpoints of different disciplines, Strengthen academic exchange with other institutions, Encourage scientist, practicing engineers, and others to conduct research and other similar activities. Jurnal Manajemen Perhotelan welcomes papers with the above aims and scopes. The editorial board decides papers to be published in Jurnal Manajemen Perhotelan after review by reviewers appointed by the board. Authors will be advised of comments from reviewer and suggestions.
Articles
72 Documents
<![CDATA[PELATIHAN DAN PENGEMBANGAN KARIR SERTA PENGARUHNYA TERHADAP PENINGKATAN KINERJA KARYAWAN THE ST. REGIS BALI RESORT ]]>
<![CDATA[Vania Yuswanto Teja]]>;
<![CDATA[Adrie Oktavio]]>
<![CDATA[ Jurnal Manajemen Perhotelan Vol. 5 No. 2 (2019): SEPTEMBER 2019 ]]>
Publisher : <![CDATA[Institute of Research and Community Outreach - Petra Christian University ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (408.961 KB)
|
DOI: 10.9744/jmp.5.2.102-108
<![CDATA[Di organisasi manapun tidak terkecuali di industri perhotelan, karyawan merupakan aset yang sangat berharga dan seringkali menjadi faktor kunci keberhasilan organisasi. Dengan demikian, setiap organisasi sudah selayaknya menginvestasikan waktu dan sumber daya yang memadai untuk meningkatkan kualitas dan kinerja tenaga kerjanya. Salah satu cara yang cukup efektif untuk memperbaiki kualitas SDM adalah melalui pelatihan. Pelatihan dipandang mampu meningkatkan pengetahuan, keterampilan dan kemampuan karyawan sehingga menjadi lebih mahir. The St. Regis Bali Resort sudah memiliki program-program pelatihan bagi karyawan namun hasil dari pelatihan tersebut jarang sekali untuk dievaluasi ketika karyawan menerapkannya dalam pekerjaan sehingga belum diketahui secara pasti efektifitas dari pelatihan tersebut. Di samping pelatihan, perancangan pengembangan karir juga cukup penting untuk menstimulasi karyawan agar semakin berprestasi dan pada akhirnya juga dapat meningkatkan kinerja karyawan. Penelitian ini berusaha untuk mengamati sejauhmana pengaruh pelatihan dan pengembangan karir dalam meningkatkan kinerja karyawan di salah satu hotel resort bintang lima di Bali. Kuesioner penelitian dirancang menggunakan pernyataan-pernyatan terstruktur dengan tujuan mendapatkan gambaran data persepsi karyawan terhadap variabel-variabel yang diamati dalam penelitian ini. Hasilnya menunjukkan bahwa pelatihan dan pengembangan karir memiliki pengaruh yang positif dan signifikan terhadap kinerja karyawan.]]>
<![CDATA[PERAN PERCEIVED RESTAURANT FOOD HEALTHINESS TERHADAP PERSEPSI NILAI DAN KEPUASAN PELANGGAN: STUDI PADA RESTORAN MADAME CHANG SURABAYA ]]>
<![CDATA[Vanessa Vionita Lay]]>;
<![CDATA[Endo Wijaya Kartika]]>
<![CDATA[ Jurnal Manajemen Perhotelan Vol. 5 No. 2 (2019): SEPTEMBER 2019 ]]>
Publisher : <![CDATA[Institute of Research and Community Outreach - Petra Christian University ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (522.97 KB)
|
DOI: 10.9744/jmp.5.2.109-116
<![CDATA[Seiring dengan meningkatnya kesadaran pelanggan akan kesehatan, maka pemilihan makanan yang sehat menjadi hal yang penting untuk diperhatikan oleh restoran-restoran yang ada di Indonesia saat ini. Ketika sebuah restoran dipersepsikan memiliki menu makanan sehat maka akan memberikan persepsi nilai yang lebih bagi pelanggan dan kemudian akan menciptakan kepuasan bagi pelanggan tersebut. Penelitian ini mereplikasi model perceived restaurant food healthiness terhadap persepsi nilai dan kepuasan pelanggan dalam konteks restoran Madame Chang Surabaya, yang bertujuan untuk memberikan pembuktian empiris dalam konteks restoran di Indonesia. Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif kausal menggunakan data sebanyak 100 responden. Hasil menunjukkan bahwa perceived restaurant food healthiness berpengaruh positif dan signifikan terhadap persepsi nilai dan kepuasan pelanggan, sedangkan persepsi nilai berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan pelanggan.]]>
<![CDATA[PENGARUH ULASAN ONLINE PADA ONLINE TRAVEL AGENCY (OTA) TERHADAP MINAT PEMESANAN KAMAR HOTEL DI SURABAYA ]]>
<![CDATA[Deviani Marthasari]]>;
<![CDATA[Deborah Christine Widjaja]]>
<![CDATA[ Jurnal Manajemen Perhotelan Vol. 6 No. 1 (2020): MARCH 2020 ]]>
Publisher : <![CDATA[Institute of Research and Community Outreach - Petra Christian University ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (206.455 KB)
|
DOI: 10.9744/jmp.6.1.1-8
<![CDATA[Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh ulasan online yang terdapat pada OTA melalui lima aspek yaitu reviewer expertise, timeliness of online review, volume of online review, valence of online review, dan comprehensiveness of online review terhadap minat pemesanan kamar hotel di kota Surabaya. Teknik pengumpulan data menggunakan kuesioner dan dinilai menggunakan 5 poin skala likert. Teknik analisa yang digunakan adalah regresi linear berganda, uji t, dan uji F dengan jumlah sampel sebanyak 303 responden. Hasil penelitian ini adalah seluruh aspek dari ulasan online memiliki pengaruh yang positif dan signifikan terhadap minat pemesanan kamar hotel. Aspek yang paling mempengaruhi minat pemesanan kamar hotel adalah timeliness of online review]]>
<![CDATA[PENGARUH ATTITUDE, SUBJECTIVE NORM, DAN PERCEIVED BEHAVIOR CONTROL TERHADAP PURCHASE INTENTION MAKANAN SEHAT DI CRUNCHAUS SURABAYA ]]>
<![CDATA[Hanjaya Siaputra]]>;
<![CDATA[Enrico Isaac]]>
<![CDATA[ Jurnal Manajemen Perhotelan Vol. 6 No. 1 (2020): MARCH 2020 ]]>
Publisher : <![CDATA[Institute of Research and Community Outreach - Petra Christian University ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (403.821 KB)
|
DOI: 10.9744/jmp.6.1.9-18
<![CDATA[Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh attitude, subjective norm, dan perceived behavior control terhadap purchase intention makanan sehat di Crunchaus Surabaya. Penelitian ini dilakukan terhadap 205 responden, hasil penelitian menunjukkan bahwa attitude, subjective norm, dan perceived behavior control berpengaruh positif dan signifikan terhadap purchase intention makanan sehat di Crunchaus Surabaya. Variabel attitude merupakan variabel yang paling dominan terhadap purchase intention makanan sehat di Crunchaus Surabaya]]>
<![CDATA[PENGARUH PERCEIVED USEFULNESS, PERCEIVED EASE OF USE, TRUST, DAN SECURITY TERHADAP MINAT PENGGUNAAN GOPAY PADA GENERASI X DI SURABAYA ]]>
<![CDATA[Debby Cynthia Kumala]]>;
<![CDATA[Joshua Wilson Pranata]]>;
<![CDATA[Sienny Thio]]>
<![CDATA[ Jurnal Manajemen Perhotelan Vol. 6 No. 1 (2020): MARCH 2020 ]]>
Publisher : <![CDATA[Institute of Research and Community Outreach - Petra Christian University ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (299.484 KB)
|
DOI: 10.9744/jmp.6.1.19-29
<![CDATA[Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui apakah dimensi perceived usefulness, perceived ease of use, trust, dan security memiliki pengaruh signifikan terhadap minat penggunaan GoPay pada generasi X Surabaya. Penelitian ini menggunakan penelitian kuantitatif dengan menyebarkan kuesioner kepada 100 orang responden. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dimensi perceived usefulness, perceived ease of use, trust, dan security secara simultan berpengaruh positif dan signifikan terhadap minat penggunaan aplikasi GoPay untuk pembelian makanan dan minuman pada generasi X Surabaya. Dari empat dimensi tersebut, perceived ease of use menjadi faktor yang paling dominan dalam mempengaruhi minat generasi X untuk menggunakan aplikasi GoPay untuk bertransaksi makanan dan minuman]]>
<![CDATA[HUBUNGAN STANDARISASI DAN INVENTARISASI TERHADAP KINERJA KARYAWAN HOTEL ]]>
<![CDATA[Livia Oeynardi]]>;
<![CDATA[Lexi Pranata B. Limbing]]>
<![CDATA[ Jurnal Manajemen Perhotelan Vol. 6 No. 1 (2020): MARCH 2020 ]]>
Publisher : <![CDATA[Institute of Research and Community Outreach - Petra Christian University ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (291.811 KB)
|
DOI: 10.9744/jmp.6.1.30-36
<![CDATA[Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk menganalisis dan menguji pengaruh antar Standarisasi dan Inventarisasi Terhadap Kinerja Karyawan Hotel. Jenis penelitian yang digunakan penelitian kuantitatif. Populasi yang diterapkan pada penelitian ini adalah seluruh karyawan departemen food and beverage Service di Hotel Aria Centra Surabaya. Sampel yang diteliti adalah 23 responden yang terdiri dari 1 orang Manajer, satu orang Supervisor, dua orang Leader, tujuh orang Daily Worker dan 12 orang Trainee. Teknik yang digunakan dalam penelitian ini yaitu analisis regresi linier berganda. Pengujian data yang digunakan adalah uji validitas, uji reliabilitas, uji asumsi klasik, dan uji hipotesis. Hasil diolah menggunakan software SPSS 23 yang akan digunakan untuk memperoleh kesimpulan berdasarkan data yang diperoleh. Berdasarkan hasil penelitian yang kemudian dianalisis maka dapat diambil kesimpulan bahwa Standarisasi berpengaruh secara signifikan terhadap kinerja karyawan. Hasil uji simultan menggunakan uji F antara Standarisasi dan Inventarisasi berpengaruh secara simultan terhadap Kinerja Karyawan. Sedangkan variabel Inventarisasi tidak berpengaruh secara signifikan terhadap kinerja karyawan. Oleh sebab itu, untuk penelitian selanjutnya yang menggunakan variabel yang sama disarankan untuk mempertimbangkan kembali faktor-faktor lain yang mempengaruhi seperti menambahkan jumlah responden dan variabel lainnya agar penelitian akan menjadi lebih baik]]>
<![CDATA[PERAN WORK LIFE BALANCE TERHADAP KINERJA KARYAWAN MELALUI KOMITMEN AFEKTIF SEBAGAI VARIABEL MEDIASI PADA KARYAWAN HOTEL BERBINTANG TIGA DI MAKASSAR, SULAWESI SELATAN ]]>
<![CDATA[Evelyn Felicia Foanto]]>;
<![CDATA[Eugiena Brigitta Tunarso]]>;
<![CDATA[Endo Wijaya Kartika]]>
<![CDATA[ Jurnal Manajemen Perhotelan Vol. 6 No. 1 (2020): MARCH 2020 ]]>
Publisher : <![CDATA[Institute of Research and Community Outreach - Petra Christian University ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (417.063 KB)
|
DOI: 10.9744/jmp.6.1.37-45
<![CDATA[Industri perhotelan merupakan salah satu industri yang menerapkan jam kerja operasional 24 jam yang dapat memberikan dampak pada ketidakseimbangan pada kehidupan pribadi karyawan. Ketidakseimbangan antara pekerjaan dan kehidupan pribadi akan berdampak kepada komitmen organisasional karyawan terhadap organisasinya dan kemudian juga akan berdampak terhadap kinerja karyawan. Penelitian ini bertujuan untuk membuktikan secara empiris tentang peran work life balance terhadap komitmen afektif dan kinerja karyawan dalam konteks industri perhotelan di Indonesia. Sampel pada penelitian ini adalah 180 orang karyawan pada hotel berbintang tiga di kota Makassar, Sulawesi Selatan. Pengujian statistik menggunakan software SmartPLS 2.0, dan hasil penelitian membuktikan bahwa work life balance berpengaruh tetapi tidak signifikan terhadap kinerja karyawan, work life balance berpengaruh signifikan terhadap komitmen afektif, dan komitmen afektif berpengaruh signifikan terhadap kinerja karyawan]]>
<![CDATA[PENGARUH PELATIHAN TERHADAP KETERAMPILAN PRAMUSAJI FOOD AND BEVERAGE SERVICE DI HOTEL SWISS-BELINN MALANG ]]>
<![CDATA[Karina Rizka Mentari]]>;
<![CDATA[Darmawan Ockto S.]]>;
<![CDATA[A. Faidlal Rahman]]>
<![CDATA[ Jurnal Manajemen Perhotelan Vol. 6 No. 1 (2020): MARCH 2020 ]]>
Publisher : <![CDATA[Institute of Research and Community Outreach - Petra Christian University ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (151.899 KB)
|
DOI: 10.9744/jmp.6.1.46-52
<![CDATA[Penelitian ini bertujuan untuk (1) mengetahui dan menganalisis pengaruh variabel pelatihan terhadap keterampilan pramusaji secara simultan, (2) mengetahui dan menganalisis pengaruh variabel pelatihan terhadap keterampilan pramusaji secara parsial, (3) mengetahui dan menganalisis variabel pelatihan yang paling berpengaruh terhadap keterampilan pramusaji. Jenis penelitian yang digunakan adalah Explanatory dengan menggunakan kuisioner sebagai alat pengumpul data yang disebarkan kepada responden dengan sampel sebanyak 15 karyawan pramusaji. Teknik pengambilan sampelnya menggunakan Sampling Jenuh. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variabel pelatihan yang terdiri dari Pelatih Pelatihan (X1), Peserta Pelatihan (X2), Materi Pelatihan (X3), Metode Pelatihan (X4), Tujuan dan Sasaran (X5) secara simultan dan parsial berpengaruh terhadap Keterampilan Pramusaji (Y). Variabel Materi Pelatihan (X3) memiliki pengaruh dominan terhadap keterampilan pramusaji (Y).]]>
<![CDATA[PENGARUH LINGKUNGAN KERJA TERHADAP KINERJA MELALUI KOMPETENSI SDM SEBAGAI VARIABEL INTERVENING PADA UKM KERIPIK TEMPE MALANG ]]>
<![CDATA[Ratih Indriyani]]>;
<![CDATA[Monica Dewi]]>
<![CDATA[ Jurnal Manajemen Perhotelan Vol. 6 No. 2 (2020): SEPTEMBER 2020 ]]>
Publisher : <![CDATA[Institute of Research and Community Outreach - Petra Christian University ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (287.177 KB)
|
DOI: 10.9744/jmp.6.2.53-61
<![CDATA[Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh dari lingkungan kerja terhadap kompetensi sumber daya manusia, kompetensi sumber daya manusia terhadap individual performance dan pengaruh dari lingkungan kerja terhadap terhadap individual performance pada UKM Keripik Tempe Sanan Malang. Pengumpulan data menggunakan angket. Sampel yang digunakan 100 orang karyawan UKM Keripik Tempe Sanan, Malang. Teknik pengambilan sampel menggunakan teknik purposive sampling. Metode analisis yang digunakan adalah Partial Least Square (PLS). Hasil penelitian menunjukkan bahwa lingkungan kerja berpengaruh signifikan terhadap kompetensi sumber daya manusia, kompetensi sumber daya manusia berpengaruh terhadap individual performance dan lingkungan kerja berpengaruh signifikan terhadap terhadap individual performance]]>
<![CDATA[PEMILIHAN STRATEGI BISNIS PEMBENIHAN UDANG VANAME DENGAN METODE INTERNAL-EXTERNAL MATRIX ]]>
<![CDATA[Marcus Remiasa]]>;
<![CDATA[Terry Sugiharto]]>
<![CDATA[ Jurnal Manajemen Perhotelan Vol. 6 No. 2 (2020): SEPTEMBER 2020 ]]>
Publisher : <![CDATA[Institute of Research and Community Outreach - Petra Christian University ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (313.106 KB)
|
DOI: 10.9744/jmp.6.2.62-71
<![CDATA[Penelitian ini bertujuan untuk merumuskan strategi bisnis pembenihan udang vaname dengan metode Internal External Matrix. Jenis penelitian yang digunakan adalah kualitatif deskriptif. Data dikumpulkan melalui observasi lapangan dan wawancara. Hasil penelitian menunjukkan bahwa posisi strategi perusahaan berada pada kuadran IV mengarah pada strategi grow and build yang terdiri dari strategi intensive dan strategi integrative. Strategi intensive dengan melakukan strategi penetrasi pasar dan stratgei pengembangan pasar sedangkan strategi integrative dengan melakukan strategi integrasi ke depan.]]>
