Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
2.357
P-Index
This Author published in this journals
All Journal PROSIDING SEMINAR KIMIA Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) Journal of Tropical AgriFood Buletin LOUPE (Laporan Umum Penelitian) Buletin Poltanesa Formosa Journal of Science and Technology (FJST) Formosa Journal of Applied Sciences (FJAS) Mestaka: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Netty Maria Naibaho
Politeknik Pertanian Negeri Samarinda
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Chemistry Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Education Energy Engineering Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Mechanical Engineering Social Sciences Other

Published : 15 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Buletin Poltanesa

 1 
Profil Organoleptik dan Uji Proksimat terhadap Bakso Sawi Pagoda (Tatsoi) dengan Fortifikasi Ikan Bandeng (Chanos Chanos) Netty Maria Naibaho; Ahmad Zamroni; Heriad Daud Salusu; Rudito; Hamka; Eva Numarini
Poltanesa Vol 23 No 1 (2022): Juni 2022
Publisher : P2M Politeknik Pertanian Negeri Samarinda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (442.787 KB) | DOI: 10.51967/tanesa.v23i1.992

Abstract

Sayuran dan ikan merupakan makanan yang sangat penting dalam proses metabolisme tubuh manusia karena mengandung nutrisi yang sangat baik. Meskipun sebagian besar penelitian terkonsentrasi dengan bahan dasar pembuatan bakso dari daging ikan, namun perlu diketahui bahwa tidak semua kalangan masyarakat dapat mengkonsumsi sayuran dan ikan, terutama anak-anak. Alternative penyajian sayur dan ikan yang dapat dikonsumsi anak-anak sampai orang dewasa adalah bakso. Sehingga penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan panelis terhadap daya terima rasa, tekstur, aroma, warna dan untuk mengetahui kandungan gizi seperti kadar air, kadar abu, protein, vitamin, lemak berdasarkan metode by different. Desain percobaan bakso sawi pagoda dan ikan bandeng ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan perlakuan adalah rasio sawi pagoda dan ikan bandeng, yaitu w1 (95:5%), w2 (85:15%), w3 (75:25%), w4 (65:35%0, w5 (40:60%) dan w6 (30:70%). Hasil penelitian menunjukkan bahwa rasio sawi pagoda dan ikan bandeng memberikan pengaruh nyata terhadap kadar air, kadar protein, kadar vitamin C, kadar lemak dan sifat organoleptik hedonik untuk atribut warna dan aroma. Namun tekstur dan rasa menunjukkan berbeda sangat nyata terhadap bakso sawi pagoda fortifikasi ikan bandeng, dan berpengaruh tidak nyata terhadap kadar abu. Bakso sawi pagoda fortifikasi ikan bandeng dengan komposisi sawi pagoda 30% dan ikan bandeng 70% mendapatkan respons organoleptik hedonik terbaik.
Co-Authors Adnan Putra Pratama Agnes Chrisvera Sitohang Ahmad Zamroni Andi Lisnawati Asri Santalina Naibaho Dody Purwanto Edy Wibowo Kurniawan Elisa Ginsel Popang Eva Numarini Farida Aryani Hamka Heriad Daud Salusu Khusnul Khotimah Khusnul Khotimah M. Atta Bary M. Yamin Mika Debora Br Barus Muh. Yamin Mujibu Rahman Novia S Damanik Rieska Indah Mulyani Rindawati Rindawati Rinten Anjang Sari Rinten Anjang Sari Rudito Rudito Rudito Rudito Silvia Darmans Siti Nurul Aini Suci Rahmadani Supriono Supriono Syauqi, Anis Tere Adi Susanti Yuliana Sabarina Lewar