Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
2.147
P-Index
This Author published in this journals
All Journal VALENSI Bionatura Jurnal Ilmu Dasar INTECOMS: Journal of Information Technology and Computer Science Jurnal Kartika Kimia Jurnal Abdimas Kartika Wijayakusuma Jurnal Sains dan Kesehatan Helium: Journal of Science and Applied Chemistry eProceedings of Engineering
Valentina Adimurti Kusumaningtyas
Jurusan Kimia, Fakultas Sains Dan Informatika, Universitas Jenderal Achmad Yani
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Control & Systems Engineering Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Social Sciences Other

Published : 13 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Bionatura

 1 
POTENSI LEMAK BIJI TENGKAWANG TERHADAP KANDUNGAN MIKROBA PANGAN PADA PEMBUATAN MIE BASAH Kusumaningtyas, V A -; Sulaeman, A. -; Yusnelti -
Bionatura Vol 14, No 2 (2012): Bionatura Juli 2012
Publisher : Direktorat Sumber Daya Akademik dan Perpustakaan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (394.462 KB)

Abstract

Penggunaan bahan pengawet pangan sintetis yang tidak sesuai dengan aturan yang telah ditetapkan oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) dapat menjadi carcinogen agent, sehingga perlu dicari bahan pengawet pangan lain yang lebih aman dan berasal dari bahan alam. Salah satunya adalah lemak biji tengkawang. Tumbuhan ini termasuk dalam famili Dipterocarpaceae. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui potensi antimikroba dari lemak biji tengkawang (Shorea sumatrana Sym.) dalam pembuatan mie basah, karena dari penelitian sebelumya telah ditemukan senyawa aktif antimikroba yang sama. Metode yang digunakan adalah difusi agar (Niwa, 1997). Diperoleh hasil KHM mikrobapangan (E. coli, S. aureus, dan A. niger) dengan konsentrasi 4%, 4% dan 21% menunjukkan diameter hambatnya sebesar 16 mm; 14 mm dan 14 mm yang menunjukkan lemak biji tengkawang aktif terhadap ketiga mikroba tersebut dan hasil pengawetan optimum untuk mie basah adalah pada konsentrasi 18 %memberikan ketahanan selama 3 (tiga) hari pada suhu kamar (25oC).Kata Kunci: Lemak biji tengkawang, Shorea sumatrana Sym., pengawet pangan alam.
Co-Authors Abdi Wadud Safi'i Ahmad Marjan Alma Ayalla Anceu Murniati Anggi Suprabawati Arie Hardian Arkhi Yuvie Asep Rizaludin Bari, Ichsan Nurul Budi Saputra Danisha Herianti Devitri Amisa Dewi Meliati Agustini Dewi Novianti Diana Lupitasari Dudi Darmawan Endang Rosdiana Herlina Napitupulu Hernandi Sujono Jasmansyah Jasmansyah Jasmansyah Jasmansyah Jasmansyah Jasmansyah Lia Dewi Juliawaty Lia Dewi Juliawaty Lilis Siti Aisyah Melina Melina Mohamad Nurzaman Muljadji Agma Nia Sri Hardianti Novi Nuraeni Nuriel Kaunaini Muhammad Octo Emerald Siregar Putu Pratama Rahmaniar Mulyani Rahmat Awaludin Salam Randi Kristiana Rani Laras Wati Restianim, Vivien Retno Diyah Utari Reza Fauzi Iskandar Rica Isma Ariij Sari Purbaya Senadi Budiman Sukono Sukono Sukrido Sukrido Sulaeman, A. - Tia Setiawati Tia Setiawati Tiani Yunita Trisna Yuliana Yana Maolana Syah Yana Maolana Syah Yenny Febriani Yun Yusnelti -