Garuda - Garba Rujukan Digital

p-Index From 2019 - 2024

1.452

P-Index

This Author published in this journals

All Journal MIMBAR (Jurnal Sosial dan Pembangunan) Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian Gorontalo Agriculture Technology Journal Journal of Food and Culinary Indonesian Journal of Halal Research Community Empowerment Journal of Halal Science and Research

Ikawati, Retty

Program Studi Vokasi Bisnis Jasa Makanan, Universitas Ahmad Dahlan Jl. Pramuka 42 Sidikan Umbulharjo Yogyakarta

Author-ID : 3067384

Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Medicine & Pharmacology Public Health Social Sciences Other

Published : 8 Documents Claim Missing Document

Claim Missing Document

Articles

Analisis Kelayakan Finansial Brownies Siapi-Api Sebagai Produk Oleh-Oleh Dari Hutan Mangrove Baros Bantul Ikawati, Retty; Primsari, Isana Arum
Gorontalo Agriculture Technology Journal Volume 2 Nomor 2 October 2019
Publisher : Universitas Gorontalo

Keberadaan hutan mangrove di pesisir selatan kota Yogyakarta, kawasan hutan Baros, Bantul turut serta meningkatkan jumlah kunjungan wisatawan. Pengembangan kawasan tujuan wisata semakin digalakkan dengan menggerakkan sarana dan prasarana pendukung, seperti usaha perjalanan, hotel dan rumah makan serta industri-industri kerajinan, makanan khas dan tradisional. Sementara itu, hutan mangrove menghasilkan berbagai macam buah mangrove, salah satunya adalah buah siapi-api (Avicenna marina). Buah ini memiliki potensi untuk diolah sebagai bahan pangan seperti yang telah dilakukan oleh beberapa kawasan hutan mangrove lainnya di Indonesia. Menjawab tantangan tersebut maka dikembangkanlah produk yang memanfaatkan buah mangrove sebagai bahan brownies siapi-api sebagai produk oleh-oleh dari Baros, Bantul. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kelayakan finansial pendirian industri kecil brownies siapi-api. Metode yang digunakan adalah metode penelitian deskriptif dengan obyek Kelompok Pemuda Pemudi Baros (KP2B), melalui observasi, survey dan wawancara serta metode kuantitatif melalui perhitungan untuk mengetahui kelayakan finansial. Analisis data finansial yang digunakan menggunakan rumus Revenue Cost (R/C), Benefit Cost (B/C), dan Return On Investment (ROI). Hasilnya, analisis kelayakan finansial menunjukkan bahwa R/C sebesar 1,43 yang artinya R/C>1 layak usaha, aspek B/C sebesar 0,43 yang artinya usaha ini layak dijalankan (B/C>0). Aspek yang terakhir yaitu ROI diperoleh sebesar 43%. Dengan demikian, usaha ini layak untuk dilanjutkan.

Hubungan Persepsi Label Halal Mui Terhadap Minat Beli Produk Makanan Pada Mahasiswa Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta Nanda, Kurnia Fitra; Ikawati, Retty
Journal of Food and Culinary Vol 3, No 1 (2020)
Publisher : Universitas Ahmad Dahlan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.12928/jfc.v3i1.3597

Islam mengatur banyak mengenai halal dan haram dalam bidang makanan. Makanan adalah kebutuhan primer yang menunjang aktifitas fisik. Pengetahuan mengenai makanan halal sangat penting bagi masyarakat umum, terutama umat Islam. Secara umum, konsumen Muslim akan memiliki persepsi yang positif terhadap produk makanan yang menggunakan pendekatan halal. Persepsi konsumen dalam menentukan label halal pada makanan berpengaruh positif terhadap keputusan konsumen dalam menentukan minat beli. Indonesia dengan populasi penduduk mayoritas Muslim, tentu akan membawa pengaruh yang besar bagi budaya yang berkembang di Indonesia, terutama dalam budaya konsumsi pangan. Di Indonesia makanan halal sudah diatur oleh Majelis Ulama IndonesiaÂ (MUI) yang secara teknis ditangani oleh Lembaga Pengkajian Pangan Obat-obatan (LPPOM) dengan mengeluarkan sertifikat halal dan label halal. Label Halal adalah tanda kehalalan suatu produk. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan persepsi label halal MUI dengan minat beli produk makanan pada mahasiswa Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Penelitian ini merupakan penelitian observasional dengan pendekatan cross sectional. Jumlah subjek penelitian sebanyak 62 dipilih dengan metode propotionate stratified random sampling. Data persepsi sertifikasi halal dan data minat beli diperoleh dengan menggunakan kuesioner di google form. Skala menggunakan skala Likert. Analisis data dengan uji Rank Spearman. Hasil penelitian menunjukkan persepsi label halal MUI responden termasuk dalam kategori rendah (54,8%). Minat beli produk makanan sebagian besar termasuk dalam kategori tinggi (58,1%). Hasil uji Rank Spearman untuk persepsi label halal MUI dengan minat beli produk makanan nilai p=0,000. Ada hubungan persepsi label halal MUI dengan minat beli produk makanan.

Halal assurance system training and its implementation with the Muhammadiyah halal pledge Mahfudh, Nurkhasanah; Ikawati, Retty; Salamah, Nina; Ahda, Mustofa
Community Empowerment Vol 6 No 5 (2021)
Publisher : Universitas Muhammadiyah Magelang

The implementation of Law Number 33 of 2014 concerning Halal Product Guarantee requires all products circulating in Indonesia to have a halal certificate. Micro businesses must also keep up with these developments. The 2020 Job Creation Law states that the obligation to be halal certified is based on statements from micro and small business actors. Muhammadiyah responded to this scheme by setting a halal pledge for micro and small businesses. To support the statement of the halal pledge which is based on understanding, training activities and assistance for the halal production process are carried out for micro and small businesses. The results of this activity revealed a significant increase in the understanding of MSMEs with an average pre-test score of 36 Â± 6.9 and an average post-test score of 72 Â± 14.1. In addition, participants were also able to compile the Muhammadiyah halal pledge application form.

Hubungan Persepsi Label Halal Mui Terhadap Minat Beli Produk Makanan Pada Mahasiswa Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta Kurnia Fitra Nanda; Retty Ikawati
Journal of Food and Culinary Vol. 3 No. 1 [Juni 2020]
Publisher : Universitas Ahmad Dahlan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.12928/jfc.v3i1.3597

Islam mengatur banyak mengenai halal dan haram dalam bidang makanan. Makanan adalah kebutuhan primer yang menunjang aktifitas fisik. Pengetahuan mengenai makanan halal sangat penting bagi masyarakat umum, terutama umat Islam. Secara umum, konsumen Muslim akan memiliki persepsi yang positif terhadap produk makanan yang menggunakan pendekatan halal. Persepsi konsumen dalam menentukan label halal pada makanan berpengaruh positif terhadap keputusan konsumen dalam menentukan minat beli. Indonesia dengan populasi penduduk mayoritas Muslim, tentu akan membawa pengaruh yang besar bagi budaya yang berkembang di Indonesia, terutama dalam budaya konsumsi pangan. Di Indonesia makanan halal sudah diatur oleh Majelis Ulama Indonesia (MUI) yang secara teknis ditangani oleh Lembaga Pengkajian Pangan Obat-obatan (LPPOM) dengan mengeluarkan sertifikat halal dan label halal. Label Halal adalah tanda kehalalan suatu produk. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan persepsi label halal MUI dengan minat beli produk makanan pada mahasiswa Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Penelitian ini merupakan penelitian observasional dengan pendekatan cross sectional. Jumlah subjek penelitian sebanyak 62 dipilih dengan metode propotionate stratified random sampling. Data persepsi sertifikasi halal dan data minat beli diperoleh dengan menggunakan kuesioner di google form. Skala menggunakan skala Likert. Analisis data dengan uji Rank Spearman. Hasil penelitian menunjukkan persepsi label halal MUI responden termasuk dalam kategori rendah (54,8%). Minat beli produk makanan sebagian besar termasuk dalam kategori tinggi (58,1%). Hasil uji Rank Spearman untuk persepsi label halal MUI dengan minat beli produk makanan nilai p=0,000. Ada hubungan persepsi label halal MUI dengan minat beli produk makanan.

PENAMBAHAN TEPUNG KEDELAI PADA MIDES PUNDONG UNTUK MEMPERBAIKI TEKSTUR DAN DAYA TERIMA (Addition of Soybean Flour on Mides Pundong to Improve Texture and Acceptability) Retty Ikawati; Alifatun Nabila
Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian Vol 6, No 3 (2018): Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian
Publisher : Universitas Sumatera Utara

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (196.55 KB)

ABSTRACT Mides is a traditional noodle from Pundong Bantul, south area of Yogyakarta. The change of need in Mides consumption from wet service to an instant product, to fulfill the demand of Mides as unique souvenirs from Bantul. However, the texture of Mides which chewy and slimy after cooked are the lack of this product. so, to improve the quality of mides and meet the demand market, it is necessary to improve the texture of the mides. This study aims to get the right composition by adding soy flour. The method used was a completely randomized design with the percentage of addition of soy flour in tapioka and corn flour at 10%, 20%, and 30%. The best treatment will be measured the tensile strength and consumer acceptance by oragnoleptik test and will be compared with Mides as control, without soy flour, 0%. The result showed that the best composition for addition of soy flour was 20% with more compact texture compared to 10% and 30%. The result of tensile strength was 9,6776 N/mm2 for Mides as control still higher than Mides with 20% soy flour 3,0796 N/mm2. It is indicate that addition of ingredients with protein can't increase the stretch strength of Mides even though the texture is more compact. Whereas panellists still liked the taste and aroma of Mides substitution of 20% soy flour was not significantly different from Mides control. Keywords: Consumer Acceptance, Mides, Soy Flour, Tensile Strength,. ABSTRAK Mides Pundong merupakan Mi tradisional yang berasal dari Pundong Bantul, kawasan yang berada di selatan Yogyakarta. Perubahan cara mengonsumsi Mides dari cara basah menjadi kering untuk memenuhi permintaan konsumen yang menghendaki Mides sebagai oleh-oleh yang unik dari Bantul. Namun, tekstur MIdes yang kenyal dan berlendir setelah pemasakan yang menjadi kekurangan produk ini. Jadi, untuk meningkatkan kualitas dan memenuhi pemintaan pasar, maka perlu dilakukan perbaikan terhadap tekstur mides Penelitian ini bertujuan mendapatkan komposisi yang tepat dengan menambahkan tepung kedelai. Metode yang yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan persentase penambahan tepung kedelai pada tepung tapioka dan tepung jagung sebesar 10%, 20%, 30%. Perlakuan yang terbaik akan diukur daya regangnya melalui tensile strength, dan perubahan daya terima konsumen dengan uji organoleptik dan akan dibandingkan dengan Mides kontrol yaitu 0% tepung kedelai. Hasil penelitian menunjukkan bahwa komposisi yang terbaik untuk penambahan tepung kedelai adalah 20% dengan tekstur yang lebih kompak dibandingkan dengan 10% dan 30%. Tensile strength yang dihasilkan Mides kontrol 9,6776 N/mm2, masih lebih tinggi dibandingkan dengan Mides substitusi tepung 20% kedelai 3, 0796 N/mm2. Penambahan bahan dengan protein belum bisa meningkatkan daya regang Mides meskipun tekstur sudah lebih kompak. Daya terima konsumen melalui uji oragnoleptik menunjukkan warna dan tekstur untuk Miedes substitusi tepung kedelai lebih disukai, dan menunjukkan hasil yang berbeda nyata dengan Mides kontrol. Sedangkan panelis tetap menyukai rasa dan aroma Mides substitusi tepung kedelai 20% dan tidak berbeda nyata dengan Mides kontrol. Kata kunci: Daya Terima, Mides, Tensile Strength, Tepung Kedelai

The Intention to Hoard Food and Help during Covid-19 Pandemic Heri Sudarsono; Retty Ikawati; Rindang Nuri Isnaini Nugrohowati
MIMBAR (Jurnal Sosial dan Pembangunan) Volume 38, No. 1, (June, 2022) [Accredited Sinta 2] No 10/E/KPT/2019]
Publisher : Universitas Islam Bandung

The government issued an emergency public activity restrictions policy to reduce Covid 19 cases. This policy causes people to tend to hoard food to anticipate food shortages. In addition, this policy creates empathy among the community to help others because some people have difficulty earning income. This study determines the effect of subjective norms (SN), perceived behavior control (PBC), health awareness (HAW), perceived social support (PSS), and religiosity (RE) on the intention in hoarding food (INHF) and helping people (INHP) during restrictions. The respondents comprised 436 people from 22 provinces in Indonesia. Hypotheses were tested using the Structural Equation Modeling (SEM) analysis method with Partial Least Square (SmartPLS) software. The results showed that SNHF affected INHF, while PBCHF and PBCHP positively affected the INHF and INHP. Moreover, PSS had a positive impact on the INHP, HAW negatively affected INHF and INHP, while RE does not affect INHF and INHP. This study analyzes the impact of the emergency public activity restrictions (PPKM) policy in influencing SN, PBC, HAW, PSS, and RE to affect INHF and INHP during the COVID-19 pandemic in Indonesia.

The Awareness and willingness to apply for halal guarantee certification: a study of MSMEs assisted by BAZNAS Yogyakarta Retty Ikawati; Anisa Nur Baiti Rahman
Journal of Halal Science and Research Vol. 3 No. 2 (2022): September
Publisher : Universitas Ahmad Dahlan

Lifestyle changes in a fast-paced direction require producers and consumers to be smart about it. Manufacturers are required to provide products with good quality, not only material but also a series of processes applied in the production process. Four aspects, namely awareness about halal assurance certification, commitment to halal certification, availability of resources, and the last aspect is governance, which is the key to these changes. Halal Assurance Certification is one of the indicators that a product meets the quality criteria as halal food that producers must meet. This study aims to determine the awareness and desire of MSMEs to meet the criteria to apply for Halal Assurance Certification. The variables in the questionnaire to be developed following 11 HC criteria, namely halal policy, halal management team, training and education, materials, products, production facilities, written procedures for critical activities, traceability, procedures for handling products that do not meet the criteria, internal audits, management reviews. Data analysis with descriptive statistical tests, using the Pearson Product Moment correlation coefficient to determine the relationship of the data obtained. Administrative requirements are something that needs to be considered. The limitations of human resources with odd job roles are also obstacles in implementing the administrative system. Those criteria are written procedure criteria for critical activities (WPCA), traceability (T), product handling procedures that do not meet the criteria (PH), internal audit (IA), and review management. The desire of MSMEs to apply for halal certificates is also at a high level. The relationship between consciousness and desire also enters into a strong and moderate relationship in administrative applications. With these conditions, MSMEs assisted by BAZNAS need assistance in applying for halal certificates. Keywords: halal awareness, halal certification, MSMEs, willingness

Does “Halalness” Affect Young Muslims’ Intentions to Use the COVID-19 Vaccine? Heri Sudarsono; Retty Ikawati; Siti Nur Azizah; Agus Kurnia; Ponchanok Nuanmark
Indonesian Journal of Halal Research Vol 5, No 1 (2023): February
Publisher : UIN Sunan Gunung Djati Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15575/ijhar.v5i1.19248

Young Muslims comprise a large population in Indonesia. This study analyzes the effect of halal awareness, halal certification, attitudes, subjective norms, perceived behavior controls and vaccine quality on young Muslims’ intentions to use the COVID-19 vaccine. This study involved 699 random respondents from 32 provinces in Indonesia. This research model develops Theory Planned Behavior (TPB) using structural equation modeling (SEM) with partial least squares structural equation modeling (PLS-SEM) data processing tools. The results showed that halal awareness and certificates had a P-value of <0.05 or positively affected Muslims’ attitude towards vaccines. Likewise, halal awareness, attitudes, subjective norms and vaccine quality have a P-value of <0.05 and perceived behavior control has a P-value of <0.10 or positively affects Muslims’ intentions to use vaccines. However, halal certification has a P-value of >0.10 or does not affect their intention to use vaccines. Islamic values remain a consideration for young Muslims in using the COVID-19 vaccine. Therefore, the government needs to include halal aspects in determining policies related to the implementation of vaccinations.

Co-Authors Agus Kurnia Alifatun Nabila Anisa Nur Baiti Rahman Heri Sudarsono Isana Arum Primsari, Isana Arum Kurnia Fitra Nanda Mustofa Ahda Nanda, Kurnia Fitra Nina Salamah Nugrohowati, Rindang Nuri Isnaini Nurkhasanah Mahfudh Ponchanok Nuanmark Siti Nur Azizah

Title

Found 8 Documents
Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title Search

Found 8 Documents Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title

Found 8 Documents
Search