cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Alinea Dwi Elisanti
Contact Email
alinea@polije.ac.id
Phone
-
Journal Mail Official
gizi_klinik@polije.ac.id
Editorial Address
Jl. Mastrip POBOX 164 Jember
Location
Kab. jember,
Jawa timur
INDONESIA
HARENA: Jurnal Gizi
Published by Politeknik Negeri Jember
ISSN : -     EISSN : 27747654     DOI : -
Core Subject : Health, Science,
Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Health Professions Public Health
HARENA : Jurnal Gizi provides a platform for the discussion of Health and Nutritions and or related to it with a range of themes such as: clinical nutrition, nutritionist, public health nutritionists, registered dietitians, functional food, nutrition and food
Arjuna Subject : -
Articles 6 Documents
 1 
Search results for , issue "Vol 4 No 1 (2023): HARENA: Jurnal Gizi (Desember 2023)" : 6 Documents clear
The Pembuatan Puding Lumut Sari Jambu Biji Merah Sebagai Makanan Selingan Untuk Pencegah Penyakit Degeneratif: Pembuatan Puding Lumut Sari Jambu Biji Merah Sebagai Makanan Selingan Untuk Pencegah Penyakit Degeneratif Elly Rahayu
HARENA : Jurnal Gizi Vol 4 No 1 (2023): HARENA: Jurnal Gizi (Desember 2023)
Publisher : Politeknik Negeri Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25047/harena.v4i1.2944

Abstract

ABSTRAK Di era globalisasi saat ini, telah terjadi kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi. Namun di sisi lain dampak dari kemajuan tersebut, dapat mengakibatkan perubahan perilaku konsumsi yang tidak sehat dan meningkatkan keterpaparan yang dapat membahayakan kesehatan masyarakat, sehingga memicu timbulnya penyakit degeneratif. Penyakit degeneratif ditandai adanya kondisi stress oksidatif, dimana stres oksidatif adalah suatu kondisi yang terjadi karena ketidakseimbangan jumlah radikal bebas dengan sistem pertahanan antioksidan di dalam tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pembuatan puding lumut jambu merah sebagai makanan selingan sumber antioksidan. Rancangan yang digunakan yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 6 formulasi yaitu 10%:90%, 20%:80%, 30%:70%, 40%:60%, 50%:50%, dan 60%:40% dengan pengulangan sebanyak 4 kali. Berdasarkan hasil penelitian, uji sifat fisik (kekerasan) tidak terdapat perbedaan yang signifikan (sig ≥0,05). Terdapat perbedaan yang siginifikan (sig ≤0,05) terhadap uji organoleptik puding lumut sari jambu biji merah. Perlakuan terbaik puding lumut dengan proporsi sari jambu biji merah 40% dan air 60% dengan nilai IC50 72,37 ppm memiliki aktivitas antioksidan yang kuat, berkarakteristik uji kekerasan sebesar 2,34 N, warna merah muda, rasa agak manis, aroma agak jambu biji merah, dan tekstur agak lembut. Komposisi gizi puding lumut sari jambu biji merah dengan energi sebesar 127,67 kkal, karbohidrat 20,10 gram, lemak 3,19 gram, protein 4,64 gram, kadar abu 0,89 gram, dan kadar air 71,18 gram. Takaran saji puding lumut sari jambu biji merah sebanyak 170 gram (2 cup) tiap konsumsi. Kata Kunci: Aktivitas Antioksidan, Makanan Selingan, Puding Lumut, Takaran saji
Kepatuhan Konsumsi Tablet Tambah Darah, Asupan Zat Besi dan Vitamin C, dan Kadar Hemoglobin Ibu Hamil di Puskesmas Panceng Selvi Yuanita Shilhah; M Rizal Permadi; Alinea Dwi Elisanti; Yoswenita Susindra; Miftahul Jannah
HARENA : Jurnal Gizi Vol 4 No 1 (2023): HARENA: Jurnal Gizi (Desember 2023)
Publisher : Politeknik Negeri Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25047/harena.v4i1.4518

Abstract

Kadar hemoglobin dapat mengalami perubahan selama kehamilan dan kepatuhan dalam mengonsumsi tablet tambah darah serta asupan nutrisi menjadi faktor kunci dalam menjaga keseimbangan kadar hemoglobin tersebut. Penelitian ini bertujuan memahami secara mendalam mengenai gambaran kepatuhan konsumsi tablettambah darah, asupan zat besi dan vitamin C, serta kadar hemoglobin pada ibu hamil di Puskesmas Panceng, Kabupaten Gresik. Metode penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan studi kasus deskriptif. Populasi penelitian melibatkan seluruh ibu hamil trimester II di wilayah Puskesmas Panceng, dengan sampel sebanyak 34 responden yang dipilih menggunakan teknik accidental sampling. Pengumpulan data dilakukan melalui lembar checklist kepatuhan konsumsi tablet tambah darah, food recall 24 jam untuk mengukur asupan zat besi dan vitaminC, serta pengukuran kadar hemoglobin. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar ibu hamil kurang patuh dalam mengonsumsi tablet tambah darah, dengan 65% responden yang patuh. Analisis asupan makan menunjukkan bahwa sejumlah besar ibu hamil mengalami defisit asupan zat besi dan vitamin C. Kadar hemoglobinsebelum intervensi menunjukkan bahwa 44% ibu hamil mengalami anemia, tetapi setelah intervensi, hanya 6% yang masih mengalami anemia. Kesimpulan penelitian ini adalah bahwa kepatuhan konsumsi tablet tambah darah, asupan zat besi dan vitamin C, serta intervensi gizi dapat berpengaruh positif terhadap peningkatan kadar hemoglobin pada ibu hamil. Implikasi praktis penelitian ini melibatkan perluasan program intervensi gizi selama kehamilan, peningkatan edukasi, dan penguatan dukungan masyarakat untuk meningkatkan kesehatan ibu hamil.
HUBUNGAN KONSUMSI JUNK FOOD DAN AKTIVITAS FISIK DENGAN KEJADIAN OBESITAS PADA MAHASISWA DI POLITEKNIK NEGERI JEMBER Firdausiyah Winarto; Agustina Endah Werdiharini
HARENA : Jurnal Gizi Vol 4 No 1 (2023): HARENA: Jurnal Gizi (Desember 2023)
Publisher : Politeknik Negeri Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25047/harena.v4i1.4541

Abstract

Obesitas merupakan suatu keadaan menumpuknya lemak yang berlebihan di dalam tubuh dikarenakan tidak seimbangnya asupan energi (energy intake) dengan energi yang dikeluarkan (energy expenditure). Kebiasaan mengkonsumsi junk food yang berlebihan dan kurangnya aktivitas fisik merupakan penyebab utama terhadapterjadinya obesitas. Obesitas telah dinyatakan oleh WHO sebagai suatu masalah kesehatan kronis terbesar yang mengenai orang dewasa. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan antara konsumsi junk food dan aktivitas fisik dengan kejadian obesitas pada mahasiswa di Politeknik Negeri Jember. Jenispenelitian ini adalah observasional analitik dengan desain cross sectional. Responden yang diambil pada penelitian ini yaitu sebanyak 101 responden dengan menggunakan teknik pengambilan sampel purposive sampling. Instrumen yang digunakan pada penelitian ini adalah kuisioner Food Frequency Questionnaire (FFQ) dan International Physical Activity Questionnaire (IPAQ). Hasil analisis data menggunakan uji spermanrho menunjukkan bahwa terdapat hubungan antara konsumsi junk food dengan kejadian obesitas (p value = 0,002) dan tidak terdapat hubungan antara aktivitas fisik dengan kejadian obesitas (p value = 0,172) pada mahasiswa di Politeknik Negeri Jember.
Pengaruh Kombinasi Sari Jambu Biji Merah dan Buah Naga Merah terhadap Kadar Kolesterol Total Tikus Putih Hiperkolesterolemia Siti Masruroh; Arisanty Nur Setia Restuti
HARENA : Jurnal Gizi Vol 4 No 1 (2023): HARENA: Jurnal Gizi (Desember 2023)
Publisher : Politeknik Negeri Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25047/harena.v4i1.4574

Abstract

Hiperkolesterolemia merupakan kondisi kadar kolesterol dalam darah melebihi batas normal yaitu >200 mg/dL. Kombinasi sari jambu biji merah dan buah naga merah  mengandung flavonoid, serat, dan vitamin C yang berpengaruh terhadap penurunan kadar kolesterol total. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh pemberian kombinasi sari jambu biji merah dan buah naga merah terhadap kadar kolesterol total tikus hiperkolesterolemia. Jenis penelitian ini adalah True Experimental dengan Pretest-Posttest Control Group Design. Penelitian ini menggunakan 26 ekor tikus putih galur wistar jantan berusia 2-3 bulan dengan berat badan 150-300 gram. Tikus dibagimenjadi 4 kelompok, yaitu kelompok kontrol negatif (K-) diberi pakan Rat Bio, kelompok kontrol positif (K+) diberi diet tinggi lemak, kelompok perlakuan 1 (P1) diberi diet tinggi lemak dan simvastatin, dan kelompok perlakuan 2 (P2) diberi diet tinggi lemak, simvastatin, dan kombinasi sari jambu biji merah dan buah naga merah 8,8 ml/hari. Kadar kolesterol total diperiksa menggunakan metode CHOD-PAP. Data dianalisis menggunakan software SPSS v.25. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan yang signifikan kadar kolesterol total tikus hiperkolesterolemia sebelum intervensi (p=0,038), tidak ada perbedaan yang signifikan kadar kolesterol total tikus hiperkolesterolemia antar kelompok sesudah intervensi (p=0,122), terdapatperbedaan yang signifikan kadar kolesterol total kelompok perlakuan 2 (P2) sebelum dan sesudah intervensi (p=0,025), uji selisih kadar kolesterol total tikus hiperkolesterolemia antar kelompok sebelum dan sesudah intervensi tidak ada perbedaan yang signifikan (p=0,280). Kesimpulan penelitian ini pemberian kombinasi sari jambu biji merah dan buah naga merah tidak berpengaruh terhadap kadar kolesterol total tikus hiperkolesterolemia.
HUBUNGAN AKTIVITAS FISIK, ASUPAN PURIN DAN STATUS GIZI TERHADAP KADAR ASAM URAT PASIEN HIPERURISEMIA Hasna Ul Laeli; Yohan Yuanta; Amalia Wardatul Firdaus
HARENA : Jurnal Gizi Vol 4 No 1 (2023): HARENA: Jurnal Gizi (Desember 2023)
Publisher : Politeknik Negeri Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25047/harena.v4i1.4580

Abstract

Hiperurisemia adalah penyakit yang diakibatkan adanya peningkatan kadar asam urat diatas normal, jika kadar asam urat >7 mg/dl pada pria dan >5,7 mg/dl pada wanita. Aktivitas fisik merupakan gerakan tubuh mengakibatkan kerja otot dalam tubuh dan pengeluaran tenaga serta energi dalam tubuh. Purin merupakan molekul nukleotida yang akan dioksidasi sehingga berubah menjadi asam urat. Status gizi adalah sebuah keadaan yang diakibatkan oleh keseimbangan dari asupan zat gizi dari makanan dankebutuhan zat gizi pada tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan aktivitas fisik, asupan purin dan status gizi terhadap kadar asam urat pada pasien hiperurisemia di Puskesmas Asembagus Kebupaten Situbondo. Metode penelitian ini menggunakan desain penelitian analitik jenis cross sectional. Subjek yang dibutuhkan dalam penelitian ini adalah sebanyak 76 pasien hiperurisemia dengan usia >45 tahun, dengan pengambilan subjek menggunakan metode purposive sampling. Hasil analisis data uji korelasi spearman’s rho pada hubungan aktivitas fisik terhadap kadar asam urat didapatkan nilai p-value = 0,153 (>0,05) yang menunjukkan tidak terdapat hubungan antara aktivitas fisik terhadap kadar asam urat. Analisis hubungan asupan purin terhadap kadar asam urat didapatkan nilai p-value 0,000 (<0,05) yang menunjukkan terdapat hubungan antara asupan purin terhadap kadar asam urat. Analisis hubungan status gizi terhadap kadar asam urat didapatkan nilai p-value 0,007 (<0,05) yang menunjukkan terdapat hubungan antara status gizi terhadap kadar asam urat. kesimpulan penelitain ini terdapat hubungan asupan purin dan status gizi terhadap kadar asam urat serta tidak terdapat hubungan aktivitas fisik terhadap pasien hiperurisemia di Puskesmas Asembagus Kabupaten Situbondo.
Hubungan Sindrom Makan Malam dengan Obesitas pada Mahasiswa di Politeknik Negeri Jember Dwi Maryani; Muhammad Iqbal; Arinda Lironika Suryana; Agatha Widyawati; Miftahul Jannah
HARENA : Jurnal Gizi Vol 4 No 1 (2023): HARENA: Jurnal Gizi (Desember 2023)
Publisher : Politeknik Negeri Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25047/harena.v4i1.4619

Abstract

Obesitas merupakan masalah kesehatan di seluruh dunia. Prevalensi obesitas di Indonesia berdasarkan data Riset Kesehatan Dasar tahun 2018 pada orang dewasa >18 tahun terus meningkat sejak tahun 2007. Salah satu penyebab terjadinya obesitas adalah pola makan yang menyimpang seperti Night Eating Syndrome yang didefinisikan sebagai pola makan malam. Keterlambatan asupan makanan setiap hari yang ditandai dengan tiga gejala, yaitu makan emosional pada sore atau malam hari, insomnia, dan anoreksia pagi hari. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan Night Eating Syndrome (Sindrom Makan Malam) dengan obesitas pada mahasiswa Politeknik Negeri Jember. Desain penelitian adalah desain cross-sectional. Subyek dalam penelitian ini dipilih dengan menggunakan teknik Accidental Sampling yaitu sebanyak 50 mahasiswa. Data yang dikumpulkan berupa data identitas subjek, berat badan, tinggi badan, Night Eating Syndrome, aktivitas fisik, dan asupan makanan. Analisis data diuji dengan uji Chi-Square. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar mahasiswa Politeknik Negeri Jember (66%) mengalami Sindrom Makan Malam. Selain itu, mahasiswa dengan obesitas II (56%) lebih banyak dibandingkan mahasiswa dengan obesitas I (44%). Penelitian ini menyimpulkan adanya hubungan yang signifikan antara sindrom makan malam, aktivitas fisik, asupan makan (energi, karbohidrat, protein, lemak) dengan obesitas, dengan nilai p=0,016, p=0,03, p=0,00, p=0,001, p=0,007, p=0,004, secara berurutan untuk setiap variabel.  

Page 1 of 1 | Total Record : 6

 1 

Filter by Year

2023 2023


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 4 No 1 (2023): HARENA: Jurnal Gizi (Desember 2023) Vol 3 No 3 (2023): HARENA: Jurnal Gizi (Agustus 2023) Vol 3 No 2 (2023): HARENA: Jurnal Gizi (April 2023) Vol 3 No 1 (2022): HARENA: Jurnal Gizi (Desember 2022) Vol 2 No 3 (2022): HARENA: Jurnal Gizi (Agustus 2022) Vol 2 No 2 (2022): HARENA: Jurnal Gizi (April 2022) Vol 2 No 1 (2021): HARENA : Jurnal Gizi (Desember 2021) Vol 1 No 3 (2021): HARENA : Jurnal Gizi (Agustus 2021) Vol 1 No 2 (2021): HARENA : Jurnal Gizi (April 2021) Vol 1 No 1 (2020): HARENA : Jurnal Gizi (Desember 2020)