Garuda - Garba Rujukan Digital

Effect of Tofu Dregs Flour Substitution and Tongkol Fish (Euthynnus affinis) on Patty Burger Quality Muhammad Daiyan; Tengku Mia Rahmiati; Amri Amin
Serambi Journal of Agricultural Technology Vol 2, No 2 (2020): Serambi Journal of Agricultural Technology (December, 2020)
Publisher : Universitas Serambi Mekkah

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32672/sjat.v2i2.2438

Tongkol fish and tofu dregs have protein that can replace as a beef so that they can be used as a filling for burgers. This research used a completely randomized design (CRD) 2 factorial that used was the addition of cob fish = 150 grams, 200 grams and 250 grams and the addition of tofu dregs flour = 40 grams, 60 grams and 80 grams. The best treatment chosen for the results of this study was the quality burger patty with chemical properties of 78.95% water content, 3.38% ash content, content protein 16.54%, color organoleptic test 4.06 (likes), taste 4.00 (likes), texture 3.98 (likes), hedonic color test 4.13 (brownish red), aroma 4.18 (moderate) , texture 3.90 (soft) and unpleasant aroma 3.15 (moderate).

MANAJEMEN KUALITAS MEDIA AIR BUDIDAYA IKAN LELE DENGAN METODE BIOFLOK PADA KOLAM TERPAL saisa saisa; Vera Viena; Tengku Mia Rahmiati; Mujiburrahman Mujiburrahman
RAMBIDEUN : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 4 No. 3 (2021): Rambideun: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Publisher : LPPM Universitas Al Muslim

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51179/pkm.v4i3.641

Intensive catfish farming can cause a decrease in the water quality of the culture media, including decreasing dissolved oxygen content and increasing waste content, especially organic nitrogen. The application of Biofloc technology was carried out by the Young Independent Fish Cultivator Group (Pokdakan) with the aim of managing catfish farming activities in Lam Ara Village, Banda Raya District, Banda Aceh City using Biofloc on cultivation media. The purpose of this study was to compare the growth of catfish reared using Biofloc and non-Biofloc culture media. The test animals used in this study were catfish with Sangkuriang variety (Clarias gariepinus) measuring 7-8 cm as many as 2,000 fish in 8 different containers. Observations were made on the day of stocking until harvesting. The growth parameters observed were the length and weight of the fish. The environmental parameters observed were water temperature, dissolved oxygen, and pH. The results showed that there were differences in the increase in length and body weight of catfish in the cultivation media of Biofloc and non-Biofloc applications. The results of this study indicate that the application of the biofloc method can increase the productivity of tarpaulin ponds. The rearing media that applied the Biofloc technique showed better and relatively ideal conditions for catfish cultivation.

Pengaruh Konsentrasi Ampas Tahu dan Susu Skim terhadap Fisikokimia Yogurt Skim Santan Tengku Mia Rahmiati; Virna Muhardina; Putri Meutia Sari
agriTECH Vol 41, No 2 (2021)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Skim coconut milk is a liquid by-product of coconut oil production with limited utilization in food processing. It has nutritional value such as protein, carbohydrate and mineral, so it is possible to be used as raw material for processing food products, such as yogurt. The use of tofu waste flour and skim milk as prebiotic and protein source is intended to improve the physical quality of yogurt skim coconut milk. This study used a completely randomized design (CRD) with 2 factors and 3 levels (1,5%, 3%, and 4,5%), and several skim milk concentrations (10%, 12,5%, and 15%). The results of this study indicated that the addition of tofu waste flour and skim milk have no significant effect on the viscosity of the coconut milk yogurt. In the organoleptic test, the addition of tofu waste flour showed significant effect on panelist perception of flavor, aroma, and color. The higher the percentage of the flour, the lower the panelist preference on flavor, aroma, and color; flavor. High concentration of flour can increase the total of soluble solid content in yogurt. A concentration of 4.5% tofu waste flour and 15% skim milk produced 13,89 oBrix and 15,44 oBrix soluble solids resulting in the highest viscosity value of 609,6 Cp.

EFEKTIFITAS SERASAH SEBAGAI MEDIA PERTUMBUHAN VEGETATIV TANAMAN HALIA (ZINGIBER OFFICINALE) Lukmanul hakim; Tengku Mia Rahmiati; Jailani Jailani; Erdi Surya
Serambi Journal of Agricultural Technology Vol 4, No 1 (2022): Serambi Journal of Agricultural Technology (June 2022)
Publisher : Universitas Serambi Mekkah

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32672/sjat.v4i1.4269

Tanaman halia (Zingiber officinale) adalah tanaman perdu juga tanaman semusin yang lebih dikenal dengan tanaman rimpang. Tanaman ini termasuk family Zingiberacea yang sangat banyak mengandung manfaat sebagai rempah. Untuk meningkatkan produktivitas dan memicu pertumbuhan vegetative diperlukan tindakan atau perlaluan, seperti penambahan serasah sebagai media tumbuh yang dicampurkan dengan tanah. Tujuan yang harapkan dari penelitian ini adalah untuk mengifengetahui efektif itas serasah untuk memicu pertumbuhan vegetative anakan, daun, dan batang.ing Metoda yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap Faktorial. Masing-masing faktor terdiri dari serasah dan tanah 1:1 (S1.T1)., serasah dan tanah 1:2 (S1.T2)., Serasah dan tanah 2:1 (S2.T1)., serasah dan tanah 2:2 (S2.T2). data dianalisis dengan menggunakan ANOVA dan uji lanjut Duncant Multiple Ring Test (DMRT) pada taraf 5%. Masing-masing perlakuan dengan tiga kali pengulangan. Berdasarkan hasil yang dicapai terhadap efektifitas serasah sebagai media pertumbuhan vegetativ tanaman halia (Zingiber officinale), maka perlakuan terbaik terhadap jumlah daun, jumlah anakan dan tinggi batang halia ditemukan dengan rasio perbandingan serasah dan tanah 1:1.

STRATEGI MARKETING PADA PELAKU USAHA KERIPIK SINGKONG DI KECAMATAN KUTA COT GLIE ACEH BESAR DI MASA PANDEMI Chairuni AR; Makmur Teuku; Tengku Mia Rahmiati; Teuku Makmur
Serambi Journal of Agricultural Technology Vol 4, No 1 (2022): Serambi Journal of Agricultural Technology (June 2022)
Publisher : Universitas Serambi Mekkah

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32672/sjat.v4i1.4279

Pandemi Covid-19 memberikan dampak buruk pada keberlangsungan kehidupan ekonomi Indonesia. Terjadinya pandemi covid 19 di Indonesia berdampak pada semua sektor, salah satunya sektor industri pertanian dan pangan. Munculnya pandemi covid 19 berpengaruh terhadap eksistensi bisnis dalam menjalankan usahanya. Produk-produk pertanian sebagian besar merupakan produk yang bersifat mudah rusak pada saat pascapanen, sehingga diperlukan pemanfaatan pada produk pertanian. Pada proses pengembangan subsektor agribisnis dan agroindustri maka diperlukan inovasi teknologi pertanian agar dapat meningkatkan produktivitas pertanian maupun nilai dari produk. Selama pandemic covid 19 pelaku usaha mengalami penurunan pendapatan. Hal in disebabkan terjadi penurunan pendapatan ekonomi masyarakat yang mengakibatkan daya beli yang rendah. Oleh karena itu perlu adanya usaha strategis untuk bersaing guna meningkatkan pendapatan pengusaha kecil ini. Para pelaku usaha perlu terus berusaha mempertahan usaha mereka agar dapat bersaing di pasaran untuk memenuhi selera konsumen. Beberapa pelaku usaha keripik singkong di Desa Cot Glie Kabupaten Aceh Besar juga terimbas dengan pandemic covid 19. Tetapi berbagai pelaku usaha ini menerpkan berbagai strategi pemasaran sehingga tidak mengalami kerugian seperti kebanyakan pelaku usaha lainnya di daerah lain. Strategi tersebut berupa peningkatan kualitas bahan baku dan mutu keripik singkong, peningkatan strategi penjulan serta meningkatkan strategi harga jual

STRATEGI MARKETING PADA PELAKU USAHA KERIPIK SINGKONG DI KECAMATAN KUTA COT GLIE ACEH BESAR DI MASA PANDEMI Chairuni AR; Makmur Teuku; Tengku Mia Rahmiati; Teuku Makmur
Serambi Journal of Agricultural Technology Vol 4, No 1 (2022): Juni
Publisher : Universitas Serambi Mekkah

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32672/sjat.v4i1.4279

Pandemi Covid-19 memberikan dampak buruk pada keberlangsungan kehidupan ekonomi Indonesia. Terjadinya pandemi covid 19 di Indonesia berdampak pada semua sektor, salah satunya sektor industri pertanian dan pangan. Munculnya pandemi covid 19 berpengaruh terhadap eksistensi bisnis dalam menjalankan usahanya. Produk-produk pertanian sebagian besar merupakan produk yang bersifat mudah rusak pada saat pascapanen, sehingga diperlukan pemanfaatan pada produk pertanian. Pada proses pengembangan subsektor agribisnis dan agroindustri maka diperlukan inovasi teknologi pertanian agar dapat meningkatkan produktivitas pertanian maupun nilai dari produk. Selama pandemic covid 19 pelaku usaha mengalami penurunan pendapatan. Hal in disebabkan terjadi penurunan pendapatan ekonomi masyarakat yang mengakibatkan daya beli yang rendah. Oleh karena itu perlu adanya usaha strategis untuk bersaing guna meningkatkan pendapatan pengusaha kecil ini. Para pelaku usaha perlu terus berusaha mempertahan usaha mereka agar dapat bersaing di pasaran untuk memenuhi selera konsumen. Beberapa pelaku usaha keripik singkong di Desa Cot Glie Kabupaten Aceh Besar juga terimbas dengan pandemic covid 19. Tetapi berbagai pelaku usaha ini menerpkan berbagai strategi pemasaran sehingga tidak mengalami kerugian seperti kebanyakan pelaku usaha lainnya di daerah lain. Strategi tersebut berupa peningkatan kualitas bahan baku dan mutu keripik singkong, peningkatan strategi penjulan serta meningkatkan strategi harga jual

EFEKTIFITAS SERASAH SEBAGAI MEDIA PERTUMBUHAN VEGETATIV TANAMAN HALIA (ZINGIBER OFFICINALE) Lukmanul hakim; Tengku Mia Rahmiati; Jailani Jailani; Erdi Surya
Serambi Journal of Agricultural Technology Vol 4, No 1 (2022): Juni
Publisher : Universitas Serambi Mekkah

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32672/sjat.v4i1.4269

Tanaman halia (Zingiber officinale) adalah tanaman perdu juga tanaman semusin yang lebih dikenal dengan tanaman rimpang. Tanaman ini termasuk family Zingiberacea yang sangat banyak mengandung manfaat sebagai rempah. Untuk meningkatkan produktivitas dan memicu pertumbuhan vegetative diperlukan tindakan atau perlaluan, seperti penambahan serasah sebagai media tumbuh yang dicampurkan dengan tanah. Tujuan yang harapkan dari penelitian ini adalah untuk mengifengetahui efektif itas serasah untuk memicu pertumbuhan vegetative anakan, daun, dan batang.ing Metoda yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap Faktorial. Masing-masing faktor terdiri dari serasah dan tanah 1:1 (S1.T1)., serasah dan tanah 1:2 (S1.T2)., Serasah dan tanah 2:1 (S2.T1)., serasah dan tanah 2:2 (S2.T2). data dianalisis dengan menggunakan ANOVA dan uji lanjut Duncant Multiple Ring Test (DMRT) pada taraf 5%. Masing-masing perlakuan dengan tiga kali pengulangan. Berdasarkan hasil yang dicapai terhadap efektifitas serasah sebagai media pertumbuhan vegetativ tanaman halia (Zingiber officinale), maka perlakuan terbaik terhadap jumlah daun, jumlah anakan dan tinggi batang halia ditemukan dengan rasio perbandingan serasah dan tanah 1:1.

PENGARUH AMPAS TAHU PREBIOTIK DAN SUSU SKIM TERHADAP LAJU FERMENTASI DAN PH YOGURT SKIM SANTAN Tengku Mia Rahmiati; Virna Muhardina; Putri Meutia Sari
Prosiding Seminar Nasional USM Vol 1, No 1 (2017): Prosiding Seminar Nasional USM
Publisher : Universitas Serambi Mekkah

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (592.419 KB)

Skim santan dan ampas tahu merupakan limbah dari industri pengolahan pertanian. Keduanya dapat dimanfaatkan sebagai bahan dasar dalam pembuatan yogurt karena masih memilikikandungan nilai gizi yang cukup tinggi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahuipengaruh konsentrasi ampas tahu dan susu skim terhadap pH dan laju fermentasi yogurt skimsantan yang dihasilkan. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 2faktor dan 3 level yaitu konsentrasi ampas tahu (1.5%, 3%, dan 4.5%) dan susu skim (10%, 12.5%,dan 15%). Hasil penelitian menunjukan bahwa semakin banyak ampas tahu dan susu skim yangditambahkan maka semakin rendah pH yogurt yang dihasilkan. Namun, pada perubahan pH yangterlalu cepat akan menyebabkan peningkatan laju fermentasi. Kondisi ini menghasilkan sifatsensorik yang tidak diinginkan oleh konsumen. Selain itu, akumulasi asam dapat memicu aktivasienzim glikohidrolase yang menyebabkan penguraian polisakarida da nturunannya menjadi lebihcepat sehingga BAL akan semakin cepat mati. Perlakuan terbaik didapat dari kombinasi perlakuanA1S3 dengan pH awal 4.35, pH setelah 6 hari 3.95, dan lajuf ermentasi 0.07 pH/hari.

Effect of Tofu Dregs Flour Substitution and Tongkol Fish (Euthynnus affinis) on Patty Burger Quality Muhammad Daiyan; Tengku Mia Rahmiati; Amri Amin
Serambi Journal of Agricultural Technology Vol 2, No 2 (2020): Desember
Publisher : Universitas Serambi Mekkah

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32672/sjat.v2i2.2438

Tongkol fish and tofu dregs have protein that can replace as a beef so that they can be used as a filling for burgers. This research used a completely randomized design (CRD) 2 factorial that used was the addition of cob fish = 150 grams, 200 grams and 250 grams and the addition of tofu dregs flour = 40 grams, 60 grams and 80 grams. The best treatment chosen for the results of this study was the quality burger patty with chemical properties of 78.95% water content, 3.38% ash content, content protein 16.54%, color organoleptic test 4.06 (likes), taste 4.00 (likes), texture 3.98 (likes), hedonic color test 4.13 (brownish red), aroma 4.18 (moderate) , texture 3.90 (soft) and unpleasant aroma 3.15 (moderate).

Title

Found 9 Documents
Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title Search

Found 9 Documents Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title

Found 9 Documents
Search