Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
1.733
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JRAK: Jurnal Riset Akuntansi dan Komputerisasi Akuntansi Berkala Ilmiah Pendidikan Biologi (BioEdu) DE JURE Brawijaya Law Journal : Journal of Legal Studies Register: Jurnal Ilmiah Teknologi Sistem Informasi JURISDICTIE Jurnal Hukum dan Syariah Jurnal Ilmiah Hukum LEGALITY Jurnal Selat Home Economics Journal HOSPITAL MAJAPAHIT (JURNAL ILMIAH KESEHATAN POLITEKNIK KESEHATAN MAJAPAHIT) JIIP (Jurnal Ilmiah Ilmu Pendidikan) Jurnal Hukum Bisnis Jurnal Kepariwisataan Indonesia: Jurnal Penelitian dan Pengembangan Kepariwisataan Indonesia Community Empowerment Jurnal Dinamika Sosial Ekonomi Incrementapedia: Jurnal Pendidikan Anak Usia Dini Jurnal Hukum dan Pembangunan
Siti Hamidah
Universitas Negeri Yogyakarta
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Health Professions Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Medicine & Pharmacology Public Health Social Sciences Other

Published : 24 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Home Economics Journal

 1 
Pemanfaatan tepung ketan hitam dalam pembuatan kue lumpur gluten free Al Asimi, Nadina Hajar Annisa; Hamidah, Siti; Lastariwati, Badraningsih
Home Economics Journal Vol 3, No 1 (2019): May
Publisher : Universitas Negeri Yogyakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21831/hej.v3i1.24675

Abstract

Jurnal ini bertujuan untuk 1) menghasilkan resep serta membuat kemasan yang tepat untuk produk kue lumpur ketan hitam, 2) mengetahui daya terima panelis terhadap produk kue lumpur ketan hitam. Jenis penelitian yang digunakan dalam pembuatan produk ini yaitu RD (Research and Development) dengan model pengembangan 4D (Define, Design, Develop, Dissemination). Tempat dan waktu penelitian yaitu Program Studi Boga Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta di mulai dari bulan Januari 2019 sampai Maret 2019. Bahan pengujian berupa sampel dari produk, sedangkan alat pengujian berupa borang. Metode analisis data secara statistik deskriptif dengan prinsip penyajian data komunikatif dari kuesioner. Hasil yang didapat dari penelitian ini adalah: 1) resep yang tepat untuk produk kue lumpur ketan hitam adalah dengan substitusi tepung ketan hitam sebanyak 100%, dan tahap akhir dipanggang dan dikemas dengan wadah tertutup berupa mika agar produk higienis dan terjaga kualitasnya. 2) Uji kesukaan terhadap produk kue lumpur ketan hitam dengan substitusi tepung ketan hitam menunjukkan bahwa produk tersebut dapat diterima oleh konsumen dengan presentase 88,89%. AbstractThis journal aims to 1) making recipes and making the right packaging for black sticky rice cake products, 2) learning panelists acceptance of black sticky rice cake products. The type of research used in making this product is RD (Research and Development) with a 4D development model (Determine, Design, Develop, Disseminate). The place and time of the study are the Program Study of Culinary, Faculty of Engineering, and Yogyakarta State University from January 2019 to March 2019. The test material consists of product samples, while the testing tool consists of forms. Methods of data analysis with descriptive statistics with the principle of presenting communicative data from the questionnaire. The results obtained from this study are: 1) the right recipe for black sticky rice cake products is with the substitution of 100% black sticky rice flour, and stored finally filled with a closed container containing mica to ensure hygienic products and guaranteed quality. 2) The preference test for black sticky rice cake products with the substitution of black sticky rice determines the product can be accepted by consumers with a percentage of 88.89%. 
Pemanfaatan tepung kacang hijau dalam pembuatan kue kering bagi penderita anemia Widiyawati, Evajune; Hamidah, Siti; Lastariwati, Badraningsih
Home Economics Journal Vol 3, No 1 (2019): May
Publisher : Universitas Negeri Yogyakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21831/hej.v3i1.24678

Abstract

Jurnal ini bertujuan untuk 1) menghasilkan resep yang disukai serta membuat kemasan yang tepat untuk produk kue kering kacang hijau, 2) menghasilkan resep kue kering yang mempunyai kandungan zat gizi yang lebih tinggi untuk penderita anemia. Jenis penelitian yang digunakan dalam pembuatan produk ini yaitu RD (Research and Development) dengan model pengembangan 4D (Define, Design, Develop, Dissemination). Bahan pengujian berupa sampel dari produk, sedangkan alat pengujian berupa borang. Metode analisis data secara statistik deskriptif dengan prinsip penyajian data komunikatif dari kuesioner. Hasil yang didapat dari penelitian ini adalah: 1) resep yang tepat untuk produk kue kering kacang hijau adalah dengan substitusi tepung kacang hijau sebanyak 50%, dan tahap akhir dioven dan dikemas dengan wadah tertutup berupa stoples agar tekstur tetap renyah. Uji kesukaan menunjukkan bahwa 86,67% panelis menyukai produk ini. 2) Kandungan zat besi kue kering kacang hijau meningkat 100% dari resep acuan yakni kue kacang (dari 16,15mg menjadi 33,2mg). AbstractThis journal aims to 1) produce the preferred recipe and make the right packaging for green bean pastry products, 2) produce pastry recipes that have a higher nutrient content for anemia sufferers. The method of research used in making this product is RD (Research and Development) with the 4D development model (Define, Design, Development, and Dissemination). The test material is a sample of the product, while the testing tool is in the form. The method of data analysis is descriptive statistics with the principle of presenting communicative data from the questionnaire. The results obtained from this study are: 1) the right recipe for green bean pastry products is by substituting green bean flour as much as 50%, and the final stage is woven and packaged in a closed in a jar so that the texture remains crisp. The preference test shows that 86.67% of panelists like this product. 2) The iron contain of green bean cookies increases 100% from the reference recipe namely peanut cake (from 16.15mg to 33.2mg).
Co-Authors - Gunawan - Hafizianor - Suyanto A.A. Ketut Agung Cahyawan W Ahmad, Aden Akbar, Fadli Al Asimi, Nadina Hajar Annisa Ardiansyah, Momon Atmaja, Andi Kusuma Badraningsih Lastariwati Budi Sutiya Budiono, Abdul Rahmad Dwi Budi Santoso Elva Dewi Iskanawaty Erliyah Nurul Jannah, Erliyah Nurul Fadli, Moh. Ferhat, Amalia Indianiati, Ulfiatin Nur Indianiati, Ulfiatin Nur Istislam Istislam, Istislam Kusumadara, Affifah Laksono, Febrian Dwi Luth, Thohir Mochammad Bakri, Mochammad Mochtar, Dewi Astuti Nugraha, Rachmad Robby Rizal, Muhammad Saiful Rizki Tri Anugrah Bhakti Rizki, Enes Maulia Rizki, Enes Maulia Rousilita Suhendah Setiawan, Endra Agus Sihabudin Sihabudin, Sihabudin Sri Rulihari, Sri Sukarmi Sukarmi, Sukarmi Suyono, Ayu Adelina Suyono, Ayu Adelina Trisnu Satriadi Vandrias, Dewantoro Violet Burhanuddin Wibowo, Afrizal Mukti Widiyawati, Evajune Winarno, Bambang Wiwin Tyas Istikowati Yandono, Prayudo Eri Yudi Firmanul Arifin Yulian Firmana Arifin Yuliati - Zufra Inayah