Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
1.607
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Statistika Ethos MPI (Media Pharmaceutica Indonesiana) Sains, Aplikasi, Komputasi dan Teknologi Informasi Jurnal Riset Statistika Bandung Conference Series: Statistics
Abdul Kudus
Universitas Islam Bandung
Aerospace Engineering Chemistry Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology

Published : 17 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : MPI (Media Pharmaceutica Indonesiana)

 1 
Pengembangan Sari Nanas Tinggi Aktivitas Antioksidan Menggunakan Pendekatan Half Factorial Design Indra Topik Maulana; Budi Prabowo Soewondo; Abdul Kudus
MPI (Media Pharmaceutica Indonesiana) Vol. 3 No. 3 (2021): JUNE
Publisher : Fakultas Farmasi, Universitas Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24123/mpi.v3i3.4461

Abstract

Nanas (Ananas comosus L.) subang memiliki potensi untuk dibuat menjadi pangan fungsional sari nanas yang memiliki aktivitas antioksidan. Untuk menghasilkan produk yang tahan lama dan memiliki aktivitas antioksidan, maka sari nanas dibuat dengan melewati empat faktor perlakuan yaitu pemilihan bahan, penambahan gula, blansing, dan pemasakan dengan masing–masing terdiri dari dua variabel yaitu positif dan negatif. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa pengaruh empat faktor perlakuan tersebut terhadap aktivitas antioksidan dari sari nanas. Pembuatan sari nanas didesain melalui pendekatan half design experiment. Uji aktivitas antioksidan dilakukan dengan metode peredaman radikal bebas 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH). Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh sampel yang disimpan pada suhu kamar mengalami fermentasi kurang dari 7 hari pengujian, sedangkan seluruh sampel yang disimpan pada suhu dingin lebih tahan lama sehingga dilanjutkan pada pengujian selanjutnya. Diagram pareto menunjukkan pemilihan bahan, konsentrasi gula, dan durasi waktu blansing secara nyata memberikan pengaruh terhadap peningkatan aktivitas antioksidan dari sari nanas. Namun demikian, durasi waktu pemasakan masih perlu dianalisis lebih lanjut.
Co-Authors Aceng Komarudin Mutaqin Agnia Bastia Aji Hamim Wigena Aminurasyid Roesli Aunuddin Aunuddin Budi Prabowo Soewondo Bunawan Sunarlim Caecilia A Rahman Dea Sri Mulyani Erwin Harahap Farid Badruzzaman Farid H Badruzzaman Ghia Fauziah Aghyari Indra Topik Maulana Isa Daud M Yusuf Fajar Mohd. Rizam Abu Bakar Noor Akma Ibrahim Sheila Ghazia Shofwani Syahrul Zein Tawangki Sri Fadilah Thiflan Farhan Atqan Yayat Karyana Yurika Permanasari Yusuf Fajar Zhara Aditya