Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
2.125
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal MIPA PHARMACON Jurnal Bios Logos CHEMISTRY PROGRESS Buletin Palma Jurnal Perempuan dan Anak Indonesia
Julius Pontoh
Universitas Sam Ratulangi
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Education Immunology & microbiology Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Medicine & Pharmacology Physics Social Sciences Other

Published : 32 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Buletin Palma

 1 
Metode Analisa Dextran dalam Nira dan Gula Aren PONTOH, JULIUS; MIRAH, GARY; KARUNDENG, PRAYCILIA; KAMUH, VANDA
Buletin Palma Vol 13, No 2 (2012): Desember 2012
Publisher : Pusat Penelitian dan Pengembangan Perkebunan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21082/bp.v13n2.2012.109-114

Abstract

Gula aren merupakan salah satu produk utama tanaman aren yang mempunyai berbagai manfaat bagi manusia. Walaupun gula aren merupakan salah satu bahan makanan utama bangsa Indonesia sejak dahulu, tetapi pada saat ini peran gula aren semakin berkurang dengan pengembangan gula tebu. Salah satu penyebabnya adalah kualitas gula sangat bervariasi yang disebabkan antara lain oleh perbedaan perlakuan terhadap bahan baku, yaitu nira aren. Dextran merupakan suatu produk biokimia mikroorganisme yang terkontaminasi secara alami dalam nira aren. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengembangkan metode analisa dextran dalam nira dan gula aren. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Institut Teknologi Minaesa, Tomohon pada Februari sampai Juli 2012. Dua metode yang telah diuji adalah metode gravimetri dan metode kabut. Pada metode gravimetri, etanol ditambahkan sampai terjadi pengendapan dextran yang ditetapkan dengan metode penimbangan, sedangkan metode kabut adalah dengan penambahan etanol sampai 50 persen sehingga terbentuk kabut. Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode kabut lebih akurat dari pada metode gravimetri. Konsentrasi dextran dalam gula maupun nira aren telah ditetapkan dengan metode kabut. Konsentrasi dextran dalam nira aren berkisar pada 0,099 persen (b/v) sedangkan dalam gula aren berkisar pada 0,19 sampai 1,68% (b/b). Metode kabut merupakan metode yang sederhana (mudah dilakukan), cepat dan dapat dilakukan dengan peralatan laboratorium yang sederhana. Kata kunci: Analisa dextran, gula aren, nira aren.ABSTRACTDextran Analytical Method for Palm Juice and Palm SugarPalm sugar is one of the sugar palm products which is the plant has various benefit for human. Although, palm sugar has been used as food for generations of Indonesian but its roles tends to decrease due to the development of cane sugar. One of the reason for decreasing of the role of palm sugar is the quality of the sugar varies due to the variability of the sugar palm juice as the main raw material. Dextran is a biochemical product of naturally contaminated microorganism in palm juice. The object of this research is to develop a reliability method for dextran analysis in both juice and palm sugar. This research had been conducted at Institut Teknologi Minaesa Laboratory, Tomohon during the periode of February to July, 2012. Two methods of dextran analysis namely gravimetric and haze methods have been tested. The gravimetric method based on the addition of ethanol up to precipitation of dextran and measured by weighing, while the haze method is done by addition of ethanol up to 50 percent until haze developed. This result showed that the haze method produced more reliability method for both accuracy and precision than that of gravimetric method. The dextran consentration of juice and palm sugar have determined by haze method. The dextran concentration of palm juice was 0.099 percent (w/v), while dextran concentration of palm sugar varied from 0.19 to 1.68 % (w/w). The haze method is simple, fast and can be done by simple equipments in any laboratory.
Pengembangan Metode Analisa Warna Gula Aren JULIUS PONTOH
Buletin Palma Vol 15, No 2 (2014): Desember, 2014
Publisher : Pusat Penelitian dan Pengembangan Perkebunan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21082/bp.v15n2.2014.150-153

Abstract

Salah satu kriteria mutu gula aren yang telah ditetapkan oleh standard nasional industri adalah warna gula. Penentuan warna ini hanya didasarkan pada pengamatan dengan mata telanjang. Metode ini sangat subjektif sehingga perlu dikembangkan suatu metode yang objektif. Penelitian ini ditujukan untuk mengembangkan metode analisa yang objektif untuk menentukan warna gula. Spektrofotometer merupakan alat yang dapat digunakan untuk tujuan ini. Oleh karena itu, telah diteliti konsentrasi larutan gula yang dapat memberikan hasil optimal dalam penentuan warna gula. Hasil penelitian menunjukan bahwa konsentrasi gula 1,25 persen adalah yang terbaik digunakan untuk analisa warna gula aren. Indeks warna gula aren yang ada dipasaran bervariasi dari sekitar 16000 sampai 50000. Kata kunci: Gula aren;kualitas;warnaABSTRACTMethod Development for Color Analysis of Palm Sugar One of the quality criteria that has been determined in industrial national standard for palm sugar is the sugar color. The method is only based on the visual color by naked eyes. This method is very subjective, therefore, it is need a more objective method. This research is focused on the development of a more objective method for color determination in palm sugar. Spectrophotometer has been used for this measurement. It has been studied that the brown sugar concentration that gave optimal measurement for the color of brown sugar. The results show that the sugar concentration of 1.25 percent is the best for sugar color analysis of brown sugar. It has been found that the color index of various brown sugar marketed in North Sulawesi various from 16000 to 50000. Keywords: Palm sugar, quality, color.
Co-Authors Adithya Yudistira Audy Wuntu Bontjura, Sofriani D. Chaleb Paul Maanari Chindy Kalengkongan Edi Suryanto Feti Fatimah Fety Fatimah, Fety Harry S. J. Koleangan Henry Aritonang Hohakay, Jeremi Jelio Hohakay, Jeremy J. Indah Permata Sari Jacobus, Meyffi Merrylin Jardewig E Manatar Johnly A. Rorong Josephus, Louisa M. F. Kamagi, Lydia Priskila KAMUH, VANDA KARUNDENG, PRAYCILIA Lawendatu, Olivia P. G. Lerebulan, Chivon Lidya I. Momuat Lidya Irma Momuat Lita Makasoe Lungguk Sitorus, Lungguk Mariana Br. Surbakti Maureen Kumaunang Max R.J Runtuwene Max R.J. Runtuwene Mayz Papilaya Megasanti, Ni Made Meiske S. Sangi Meiske Sangi Mevy Alvionita Abast, Mevy Alvionita MIRAH, GARY Momuat, Lidya Morein A Maukar Muhammad Zaid M. M. Tanaty, Muhammad Zaid M. M. Muzakir Rahalus, Muzakir Nancy T.N Buyung Ratna Siahaan Rompis, Jessica Rorong, Jhonly San Paris Mataputun Sanger, Winly Natalia Sersermudy, Chesya Hana Tawary, Muhammad Tulung, Prilly Umage, Alvy M. Vanda Kamu Vinny Ch. O. Kojong Wuntu, Audy Denny Yasir, Juwita Wita