Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
2.155
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Akuntabilitas Manajemen Pendidikan agriTECH Jurnal Teknologi Agro-Industri AGRITROPICA : Journal of Agricultural Sciences JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri) Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Dharma Raflesia : Jurnal Ilmiah Pengembangan dan Penerapan IPTEKS Jurnal Inovasi Pengabdian Masyarakat Pendidikan
Ulfah Anis
Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Bengkulu
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Education Social Sciences Other

Published : 14 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 14 Documents
Search

 1   2 
Optimization of Crude Palm (Elaeis guineensis) Oil Bleaching using Zeolite-Fe by Response Surface Methodology Ulfah Anis; Ria Millati; Chusnul Hidayat
agriTECH Vol 42, No 1 (2022)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (833.475 KB) | DOI: 10.22146/agritech.48114

Abstract

A carcinogenic 3-monochloropropane 1, 2 diol ester (3-MCPD ester) can be formed during processing crude palm oil (CPO). Chlorine is one of the precursors for the formation of 3-MCPD esters. This study aimed to optimize the bleaching conditions using zeolite-Fe for reducing chlorine concentration by the Response Surface Methodology (RSM) and further evaluate the characteristics of the bleached CPO. Factors such as bleaching time, zeolite-Fe concentration, and bleaching temperature were evaluated and further optimized. The results showed that Fe in the modified zeolite-Fe increased about 71.89% compared to natural zeolite. Zeolite-Fe concentration, bleaching time, and bleaching temperature had a significant effect on chlorine adsorption. The optimum bleaching process was obtained at a zeolite-Fe concentration of 5% (w/w) and bleaching temperature of 80 °C for 30 minutes. Bleached CPO had a chlorine concentration of 25 ± 1 ppb, carotenoid of 467.70 ± 13.71 ppm, and a DOBI (Deterioration Of Bleachability Index) value of 2.17 ± 0.01 R.
Pengolahan Bee Pollen Sebagai Pangan Fungsional Pada Biskuit Ulfah Anis; Syafnil Syafnil
Jurnal Inovasi Pengabdian Masyarakat Pendidikan Vol 2, No 1 (2021)
Publisher : Universitas Bengkulu

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (292.567 KB) | DOI: 10.33369/jurnalinovasi.v2i1.19120

Abstract

Bee pollen mengandung nutrisi yang sangat berguna bagi tubuh manusia. Kandungan nutrisi tersebut misalnya asam amino, serat kasar, vitamin, mineral Fe dan Zn serta antioksidan. Kandungan nutrisi tersebut memiliki fungsi masing-masing pada tubuh ketika dikonsumsi. Mineral Fe dapat mencegah anemia. Mineral Zn dapat mencegah terjadinya stunting pada anak. Kandungan lain pada bee pollen yaitu antioksidan. Antioksidan berfungsi menangkal radikal bebas. Pembuatan biskuit sebagai cemilan sehari-hari relatif mudah dan cepat. Selain itu, biskuit juga memiliki umur simpan yang lama, sehingga biskuit dapat dijadikan stok atau simpanan cemilan sehari-hari. Pengolahan bee pollen sebagai bahan substitusi dapat memberikan pengetahuan sebagai salah satu contoh pengolahan bee pollen pada produk pangan. Bee pollen yang diproduksi di Madrasah Aliyah Mambaul Ulum belum diolah menjadi produk pangan. Bee pollen yang sudah diproduksi di Madrasah Aliyah Mambaul Ulum tersebut diharapkan dapat dimanfaatkan untuk diolah menjadi produk pangan yaitu biskuit. Praktek pengolahan bee pollen di Madrasah Aliyah Mambaul Ulum menjadi bahan substitusi dalam pembuatan biskuit merupakan salah satu cara pemanfaatan bee pollen yang telah diproduksi tersebut. Praktek pembuatan biskuit dari bee pollen tersebut diikuti oleh siswa dan guru di Madrasah Aliyah Mambaul Ulum. Siswa dan guru turut yang mengikuti praktek tersebut terlihat antusias dalam membuat biskuit dari bee pollen. Hal ini menunjukkan bahwa kegiatan ini memberikan pengetahuan baru bagi siswa dan guru di Madrasah Aliyah Mambaul Ulum.
Pengaruh Variasi Pollen Terhadap Karakteristik Kimia Bee pollen Ulfah Anis; Devi Silsia; Rizky Nirmala Kusumaningtyas
Jurnal Teknologi Agro-Industri Vol 8 No 2 (2021): Jurnal Teknologi Agro-Industri
Publisher : Pusat Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat, Politeknik Negeri Tanah Laut

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.34128/jtai.v8i2.143

Abstract

Bee pollen contains high enough nutrition. Bee pollen contains some nutrients such as water, ash, lipid, protein, natural antioxidants, palmitic acid, oleic acid, linoleic acid, and linolenic acid. The high nutrients on bee pollen causes bee pollen to be widely used by many people as a food additive on some food productions. Bee pollen is widely used as a fortificant and substitute material. Bee pollen as a substitute material on the making of crackers. On snack bar making, bee pollen is used as a fortificant material. Bee pollen as a fortificant is also used on the making of milk to increase its nutrients, especially the polyphenols. One of the factors effecting the nutrient contents of bee pollen is the source of pollen. There are two sources of pollens, multiflora and uniflora. The aim of this experiment is to know the effect of pollen sources on water, ash, lipid, protein and crude fiber content in 3 types of commercial pollen in Indonesia. The result is bee pollen from 3 different plants pollen have a significant difference to proximate content including water, ash, lipid, protein, carbohydrate, and crude fiber. Keywords: bee pollen, proximate, pollen
Pengaruh Variasi Konsentrasi Labu Kuning (Cucurbita moschata) Terhadap Karakteristik Kimia Fruit leather Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) Rizky Nirmala Kusumaningtyas; Putu Tessa Fadhila; Ulfah Anis; Annisa Lutfi Alwi
Jurnal Teknologi Agro-Industri Vol 9 No 1 (2022): Jurnal Teknologi Agro-Industri
Publisher : Pusat Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat, Politeknik Negeri Tanah Laut

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.34128/jtai.v9i1.152

Abstract

Fruit leather adalah salah satu jenis produk olahan makanan yang berasal dari daging buah yang dihancurkan dan dikeringkan. Produk jenis memiliki bentuk seperti lembaran tipis dengan ketebalan sekitar 2-3 mm, menyerupai kulit dan lentur sehingga dapat digulung. Buah naga merah adalah salah satu jenis buah yang mudah dijumpai di berbagai daerah di Indonesia. Buah ini terkenal akan tingginya kandungan antioksidan. Pemanfaat buah naga merah menjadi produk fruit leather menjadi solusi pada permasalahan umur simpan buah naga yang relatif singkat. Penambahan labu kuning fruit leather buah naga merah diharapkan membantu perbaikan tekstur dan kenampakan warna yang dihasilkan. Pada penelitian ini digunakan empat perlakuan yaitu sampel A (Buah naga 100%), B (Buah naga 75% : labu kuning 25%), C (Buah naga 50% : labu kuning 50%) dan D (Buah naga 25% : labu kuning 75%). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pegaruh penambahan variasi konsentrasi labu kuning pada karakteristik kimia meliputi kadar air, abu, karbohidrat, lemak, protein serta pada serat kasar. Hasil peneltian ini menujukkan bahwa penambahan variasi konsentrasi labu kuning pada fruit leather memberikan pengaruh yang nyata pada kadar air, kadar protein, kadar karbohidrat dan serat kasar Kata kunci: buah naga merah, fruit leather,labu kuning, proksimat Fruit leather adalah salah satu jenis produk olahan makanan yang berasal dari daging buah yang dihancurkan dan dikeringkan. Produk jenis memiliki bentuk seperti lembaran tipis dengan ketebalan sekitar 2-3 mm, menyerupai kulit dan lentur sehingga dapat digulung. Buah naga merah adalah salah satu jenis buah yang mudah dijumpai di berbagai daerah di Indonesia. Buah ini terkenal akan tingginya kandungan antioksidan. Pemanfaat buah naga merah menjadi produk fruit leather menjadi solusi pada permasalahan umur simpan buah naga yang relatif singkat. Penambahan labu kuning fruit leather buah naga merah diharapkan membantu perbaikan tekstur dan kenampakan warna yang dihasilkan. Pada penelitian ini digunakan empat perlakuan yaitu sampel A (Buah naga 100%), B (Buah naga 75% : labu kuning 25%), C (Buah naga 50% : labu kuning 50%) dan D (Buah naga 25% : labu kuning 75%). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pegaruh penambahan variasi konsentrasi labu kuning pada karakteristik kimia meliputi kadar air, abu, karbohidrat, lemak, protein serta pada serat kasar. Hasil peneltian ini menujukkan bahwa penambahan variasi konsentrasi labu kuning pada fruit leather memberikan pengaruh yang nyata pada kadar air, kadar protein, kadar karbohidrat dan serat kasar Kata kunci: buah naga merah, fruit leather,labu kuning, proksimat
PENGARUH KONSENTRASI NaCHO3 DAN LAMA PEREBUSAN TERHADAP SIFAT FISIK, KANDUNGAN KALSIUM OKSALAT DAN NILAI TAMBAH TEPUNG SUWEG (Amorphophallus campanulatus) Ulfah Anis; Hidayat Koto; Syafnil Syafnil
Jurnal Teknologi Agro-Industri Vol 9 No 1 (2022): Jurnal Teknologi Agro-Industri
Publisher : Pusat Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat, Politeknik Negeri Tanah Laut

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.34128/jtai.v9i1.154

Abstract

Suweg tubers can be found in the Empat Lawang area, South Sumatra. The local community has not used the suweg tubers to be processed into food products because people only know them as wild plants that can cause itching. Suweg tubers also contain nutrients such as protein, carbohydrates, fats, minerals, vitamins, and a low glycemic index. The itching effect on the skin is due to calcium oxalate in the suweg tuber. Therefore, it is necessary to reduce the calcium oxalate content in suweg tuber flour. This study aims to determine the effect of boiling time and the addition of NaCHO3 with various concentrations on the water content, color, calcium oxalate content, and added value of the resulting suweg flour. This study used a completely randomized design with two factors: the concentration of NaCHO3 (6%, 8%, and 10%) and boiling time (10 minutes, 20 minutes, and 30 minutes). The results showed that the concentration of added NaCHO3 affected the calcium oxalate content of suweg flour. Boiling time affected the water content and calcium oxalate content of suweg flour. The greater the concentration of NaCHO3 added and the longer the boiling time affected the color of the suweg flour becomes medium brown. Suweg flour has an added value of Rp. 10.070,- /kg.
Karakteristik Selai Lembaran Dari Campuran Kolang-kaling (Arenga pinnata, M) dan Buah Terung Belanda (Solanum betaceum) Devi Silsia; Indah Yulastri; Marniza Marniza; Ulfah Anis
Jurnal Teknologi Agro-Industri Vol 9 No 1 (2022): Jurnal Teknologi Agro-Industri
Publisher : Pusat Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat, Politeknik Negeri Tanah Laut

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.34128/jtai.v9i1.150

Abstract

This study aims to determine the effect of the comparison between kolang kaling and dutch eggplant on the physical, chemical and organoleptic characteristics of sheet jam. This study used a completely randomized design (CRD) of one factor with 5 treatments and 3 repetitions. The research use Analysis of Variants (ANOVA), then continued with Duncan 's New Multiple Range (DNMRT) at the level of 5%. The treatment used is a mixture of kolang-kaling and dutch eggplant namely A (100%: 0%), B (90%: 10%), C (80%: 20%), D (70%: 30%) and E ( 60%: 40%). The results showed that the mixture of kaling and eggplant gave a significant different effect on water content, pH value, vitamin C, total dissolved solids and crude fiber, and gave no significant effect on the fold test. The results showed the treatment of sheet jam from a mixture of kolang-kaling and dutch eggplant Netherlands at a concentration of 70%: 30% (treatment D) is a sheet jam product which is the most preferred with a moisture content of 29.89%, 5/10 color (10R), fold test (4.00), pH 3.63, vitamin C 6.16 mg, total dissolved solids 64.23 0Brix and crude fiber 1.03% and organoleptic acceptability with color values ​​3.84, aroma 3.24, texture 3 , 76 and taste 4.00.
PENGEMASAN VAKUM PADA GURAMI PRESTO UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS PRODUK DI KOPERASI PRODUKSI AMANAH SEJATI KOTA BENGKULU Ulfah Anis; Mimi Sutrawati
Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol 5, No 6 (2022): Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Publisher : Universitas Muhammadiyah Tapanuli Selatan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31604/jpm.v5i6.2303-2308

Abstract

Gourami fish has been cultivated and marketed by the Amanah Sejati cooperative located in Bengkulu city. Gurami is sold as fresh product. The price is not comparable with the cost of gurami cultivation. Therefore, it is necessary to make an effort to increase the economic value of the gourami fish. One of the solutions is to make it into presto gourami products. The gourami fish is then vacuum-packed to improve the quality and extend its shelf life. Community service aims to (1) provide knowledge about the type of packages, and (2) provide knowledge about how to vacuum packaging on presto gourami. These community services are coordination and socialization, counseling, and practice. These services were going well. The participants were enthusiastic about the counseling and practice.  
Cookies from Wheat Flour and Banana Flour with the Addition of Moringa Leaf Flour (Moringa oleifera) Nabela Eka Yulia; Laili Susanti; Lukman Hidayat; Ulfah Anis
AGRITROPICA : Journal of Agricultural Sciences Vol. 5 No. 2 (2022)
Publisher : Badan Penerbitan Fakultas Pertanian (BPFP)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31186/j.agritropica.5.2.83-91

Abstract

The dependence on the use of wheat flour in the manufacture of bakery products should be reduced to reduce wheat imports. One alternative that can be done is substituting wheat flour with other flour, for example, banana flour. In their manufacture, cookies substituted for banana flour produce a brown color that is not preferred. Therefore, to fix this, in making cookies, the addition of green moringa leaf flour is carried out. Besides being expected to improve the cookies' color, Moringa leaf flour also contains good nutrients. Moringa leaf flour contains protein, minerals, vitamins, essential amino acids, and antioxidants. The nutrients contained in moringa leaf flour have the potential to be nutritious food additives and beneficial to health. The purpose of this study was to determine the effect of the addition of moringa leaf flour on wheat flour cookies and banana flour on physical characteristics (moisture content, color, and texture), chemical characteristics (protein content and ash content), and organoleptic (color, aroma, taste, texture, and overalls). This study used a complete randomized design (CRD) with 1 factor: the percentage of addition of Moringa leaf flour, 0%, 2.5%, 5%, 7.5%, and 10%. Adding Moringa leaves to manufacture cookies from wheat flour and banana flour significantly affects the moisture content, texture, color, protein content, and ash content of the cookies produced. The most preferred cookies are cookies with the addition of 5% moringa leaf flour.
PELATIHAN MANAJEMEN WIRAUSAHA DAN HARGA POKOK PRODUKSI PRODUK OLAHAN PANGAN PADA KOPERASI PEREMPUAN PELESTARI HUTAN DI REJANG LEBONG Ulfah Anis; Fitri Yuwita S.
Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol 6, No 1 (2023): Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Publisher : Universitas Muhammadiyah Tapanuli Selatan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31604/jpm.v6i1.288-292

Abstract

Pelatihan kewirausahaan dalam masyarakat sangat diperlukan, terutama usaha kecil. Masalah-masalah yang sering muncul terutama pada pengusaha kecil yaitu masih lemahnya mental berwirausaha, tidak konsisten, kurang percaya diri, kurang update tentang teknologi, dan tidak memperhatikan mutu bahan yang digunakan, serta perhitungan biaya yang masih kurang tepat. Oleh karena itu, pelatihan diperlukan sebagai salah satu upaya dalam meningkatkan mental berwirausaha serta perhitungan biaya produksi yang tepat. Metode kegiatan pengabdian ini yaitu ceramah serta praktek menghitung harga pokok produksi secara langsung. Kegiatan pengabdian diawali dengan ceramah mengenai mental dan kepribadian yang harus dimiliki seorang wirausahawan. Tim kemudian melanjutkan dengan penyampaian materi tentang perhitungan harga pokok produksi. Khalayak sasaran diminta menghitung seluruh biaya yang dikeluarkan selama proses produksi. Tim pengabdian menemukan bahwa dari perhitungan harga pokok produksi pada semua kelompok belum ada yang mendapatkan keuntungan. 60% kelompok mengalami impas, dan 40% kelompok mengalami kerugian. Tim pengabdian menyarankan kepada khalayak sasaran bahwa kedepannya dapat menghitung seluruh biaya yang diekluarkan selama produksi serta meningkatkan harga jual produknya.  
Optimalisasi kinerja teaching staff menuju akreditasi internasional di Fakultas Pertanian Universitas Bengkulu Rahmi Yuristia; Priyono Prawito; UlNurmeiliasari fah Nurmeiliasari; Fahrurrozi Fahrurrozi; Mukti D Wilopo; Agung H Lukman; Ulfah Anis; Ayub Sugara
Jurnal Akuntabilitas Manajemen Pendidikan Vol 11, No 1 (2023): April
Publisher : Faculty of Education, Universitas Negeri Yogyakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21831/jamp.v11i1.57699

Abstract

Fakultas Pertanian Universitas Bengkulu didorong untuk menyiapkan berbagai keperluan dokumen yang nantinya akan dievaluasi dalam proses akreditasi internasional tersebut. Adapun jumlah program studi yang diikutsertakan pada proses akreditasi ini berjumlah 11 dari 12 program studi yang ada di lingkungan Fakultas Pertanian baik program sarjana, magister, dan doktor, dengan satu program studi tidak diikutsertakan karena belum mencapai usia satu tahun sejak didirikan. Asesmen kinerja staf pengajar Fakultas Pertanian dalam hal publikasi hasil penelitian menjadi salah satu aspek yang dapat memberikan input bagi penilaian akreditasi tersebut. Produktivitas tenaga pengajar dalam publikasi ilmiah didorong oleh beberapa faktor, baik yang bersifat internal maupun eksternal, misalnya motivasi, keaktifan, beban kerja, insentif, dan alokasi pendanaan penelitian dan publikasi. Sehingga, upaya institusi dalam mendorong kinerja dosen untuk publikasi karya ilmiah menjadi aspek yang cukup vital. Berdasarkan uraian di atas, publikasi ilmiah dosen dan upaya institusi dalam mendorong produktivitasnya tersebut sangat penting dalam rangka menunjang persiapan akreditasi internasional bagi institusi perguruan tinggi. Sehingga, asesmen kinerja dosen dalam publikasi ilmiah dan upaya Fakultas Pertanian dalam mengoptimalkan publikasi penelitian staf pengajarnya ini sangat relevan dan penting untuk dilakukan.
Co-Authors Agung H Lukman Annisa Lutfi Alwi Arina Fatharani Ayub Sugara Budiyanto Budiyanto Chusnul Hidayat Damres Uker Devi Silsia Devi Silsia Fahrurrozi, Fahrurrozi Fitri Yuwita Fitri Yuwita Fitri Yuwita S. Hidayat Koto Indah Yulastri Laili Susanti Lukman Hidayat Marniza Marniza Mimi Sutrawati Mukti D Wilopo Nabela Eka Yulia Priyono Prawito Putu Tessa Fadhila Rahmi Yuristia Ria Millati Rizky Nirmala Kusumaningtyas Rizky Nirmala Kusumaningtyas Syafnil Syafnil Syafnil Syafnil UlNurmeiliasari fah Nurmeiliasari Yazid Ismi Intara Yuwana Yuwana