Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
3.817
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmiah Farmasi Indonesian Journal of Pharmaceutical Science and Technology Pharmascience Jurnal Ilmiah Farmasi Farmasyifa Borneo Journal Of Pharmascientech Lombok Journal of Science Jurnal Sains dan Kesehatan Jurnal Ilmiah Ibnu Sina (JIIS): Ilmu Farmasi dan Kesehatan Journal Borneo Literasi: Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Inovasi Jurnal Penelitian dan Kajian Ilmiah Kesehatan Politeknik Medica Farma Husada Mataram Jurnal Farmasi dan Farmakoinformatika Borneo Journal of Pharmacy
Karunita Ika Astuti
Fakultas Farmasi, Universitas Borneo Lestari, Banjarbaru, Kalimantan Selatan, Indonesia
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Computer Science & IT Health Professions Immunology & microbiology Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Other

Published : 23 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Journal Borneo

 1 
Analısıs karakterıstık organoleptıs dan kimia tepung ıkan sepat rawa (Trıchopodus trıchopterus) Bella Rosalina Endah; Fitri Yanti; Karunita Ika Astuti; Vebruati Vebruati
Journal Borneo Vol. 2 No. 2 (2022): Volume 2 Issue 2 tahun 2022
Publisher : Politeknik Kaltara

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (424.04 KB) | DOI: 10.57174/jborn.v2i2.47

Abstract

Ikan sepat rawa (Trıchopodus trıchopterus) merupakan hewan yang banyak ditemukan di Kalimantan Selatan. Ikan sepat rawa muncul musiman namun belum dimanfaatkan secara maksimal. Penelitian ini bertujuan untuk mengatahui karakteristik oraganoleptis dan kimia berupa kadar air, kadar abu, kadar serat, kadar lemak dan kadar protein tepung ikan sepat rawa. Pembuatan tepung ikan sepat rawa dengan menggunakan metode pengukusan pada suhu 90˚C selama 20 menit dan pemanasan oven dengan suhu 70˚C selama 80 menit. Hasil penelitian ikan sepat rawa menunjukkan karakteristik organoleptis berupa warna cokelat muda, aroma harum/khas, rasa hambar kemanisan, dan tekstur kering sedangkan hasil analisis kimia didapatkan kadar protein sebesar 44,84%, kadar serat 1,88%, kadar lemak 4,12%, kadar abu 14,63%, dan kadar air 5,98%. Berdasarkan Standar Nasional Indonesi (SNI), dari kelima pengujian karakteristik kimia didapatkan hasil uji kadar protein termasuk dalam standar mutu III, serat termasuk dalam standar mutu II, kadar lemak termasuk dalam standar mutu I, kadar abu termasuk standar mutu I, kadar air temasuk standar mutu  I.
Co-Authors Agung Biworo Akbar, Depy Oktapian Akhmad Junaidi Aprilia Rahmadina Ari Surya Pratama Aristha N. Putri Baiq Nurdiana Ulfa Bella Rosalina Endah Dita Ayulia Dwi Sandi Eka Fitri Susiani Esty Restiana Rusida fitriyanti fitriyanti Fitriyanti, Fitriyanti Guntur Kurniawan Hadirvika Tjuthiyanda Helmina Wati Hendrya Legenda Herliana Dewi Ika P. Sari Khoerul Anwar Lusiana Dwi Wulandari Monalissa Indriani Muhammad Nazhir Muhammad Nur Rahman Hendrawan Norhasanah Norhasanah Nur Huda Nurul Hikmah Rahmi Muthia Revita Saputri Sari Wahyunita Sartika Dewi Satrio Wibowo Rahmatullah Syahrizal Ramadhani Syaid Nofal Assegaf Teuku N.S. Sulaiman Uswatun Rahimah Vebruati Vebruati