Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
2.286
P-Index
This Author published in this journals
All Journal EnviroScienteae Jukung (Jurnal Teknik Lingkungan) PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (JP2M) Agroekotek View Lumbung Inovasi: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Pengabdian Ilung (Inovasi Lahan Basah Unggul) JURNAL HUTAN TROPIS
Wahdah, Rabiatul
Jurusan Agroekoteknologi Fakultas Pertanian Universitas Lambung Mangkurat
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Astronomy Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Dentistry Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 15 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (JP2M)

 1 
Pemberdayaan ibu rumah tangga melalui pelatihan pengolahan susu fermentasi Habibah; Rabiatul Wahdah; Maulidiya Rahmah; Oktaviani Fatimah
Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (JP2M) Vol. 4 No. 3 (2023): Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (JP2M)
Publisher : Universitas Islam Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33474/jp2m.v4i3.20995

Abstract

Yoghurt merupakan produk hasil teknologi pangan dari olahan susu yang difermentasikan oleh bakteri asam laktat (Streptococcust thermophilus dan Lactobacillus bulgaricus). Kombinasi kedua bakteri tersebut berfungsi untuk mengubah laktosa (gula susu) menjadi asam laktat yang mengakibatkan  penurunan pH dan terbentuknya gumpalan disebabkan koagulasi protein susu oleh asam, sehingga menghasilkan cita rasa yang khas karena mengandung komponen flavor seperti diasetil, asetaldehit dan karbondioksida. Dalam pembuatannya ditambahkan sari daun kelor untuk meningkatkan kandungan nutrisi yoghurt yang dihasilkan. Pembuatan yoghurt dilakukan dengan cara sederhana, susu UHT ditambahkan sari daun kelor, di pasteurisasi pada suhu      60 oC selama 30 menit, setelah itu susu didinginkan sampai suhu 30-40oC kemudian ditambahkan biokul dengan perbandingan 1:1. Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan produktivitas dan keterampilan anggota IKM-MB LA melalui pengolahan susu sapi fermentasi. Pelatihan pengolahan yoghurt terdiri dari presentasi tentang susu dan manfaatnya, kelor dan manfaatnya, pengolahan susu serta pelatihan pembuatan yoghurt kelor. Dengan terselenggaranya pelatihan ini diharapkan dapat menciptakan produk baru yang mampu meningkatkan pendapatan dan kesejahteraan ekonomi keluarga anggota IKM-MB LA.
Co-Authors ade putra tri prima Akhmad Rizali Alda Navira Anis Wahdi Anna Maria Makalew Asnita Pasaribu Aswarin Aswarin Bella Saputri Habibah Habibah Habibah Iqlima Emil Hartass Irvan Indra Resnawan Juanda Saputra Komala Aminda Putri Maulida Jum'ati Asmi Maulidiya Rahmah Muhammad Aulia Mahendra Muhammad Imam Nugraha Muhammad Saifuddin Anshary Munanto Munanto Noor Aisyah Noor Khamidah Norlena Safitri Norwinda Norwinda Nursyam Andi Syarifuddin Oktaviani Fatimah Saputra, Riza Adrianoor Sari, Noorkomala Sofyan, Antar Suparto, Hairu Tuti Heiriyani Untung Santoso Zulaikha Zulaikha