Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
2.807
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Panrita Abdi - Jurnal Pengabdian pada Masyarakat AbdiTechno (Jurnal Pengabdian Masyarakat) Jurnal Ilmu Kebidanan (Journal of Midwivery Science) JURNAL PATANI: Pengembangan Teknologi Pertanian dan Informatika Journal of Accounting Research, Utility Finance and Digital Assets (JARUDA) Jurnal Pengabdian Ibnu Sina Vokatek : Jurnal Pengabdian Masyarakat Coastal and Marine Journal
Indrayani
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 22 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : AbdiTechno (Jurnal Pengabdian Masyarakat)

 1 
PKM Pengembangan Produk Kubis Menjadi Sauerkraut DI Desa Tombolo Pao Kabupaten Gowa Rahmah, Nur; Indrayani; Rizal, Muhammad
Abdi Techno Jurnal AbdiTechno, Vol. 2, Nomor. 2, Juli 2022
Publisher : Departemen Teknologi Pertanian Universitas Hasanuddin

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.70124/abditechno.v2i2.583

Abstract

Kubis merupakan produk hortikultura yang sangat melimpah dan mudah rusak. Hasil panen yang melimpah adalah salah satu masalah yang dihadapi oleh petani. Hal yang tidak dapat dihindari jika surplus tanaman hortikultura adalah rentannya kerugian yang diterima oleh petani disebabkan banyaknya produk yang terbuang karena mengalami pembusukan sehingga tidak memberikan keuntungan secara ekonomi. Berbagai upaya dilakukan untuk mengelolah produk-produk hortikultura pada kondisi tersebut, salah satunya dengan memberi perlakuan dengan mengolahnya menjadi pangan fermentasi yang dapat mengurangi resiko kerugian. Kubis yang sangat mudah membusuk menjadi pilihan pangan yang akan difermentasi, mengingat jumlahnya yang melimpah di desa Tombolo Pao. Fermentasi adalah cara yang dapat mencegah kerusakan pada kubis, dibantu oleh beberapa bakteri asam laktat. Kegiatan PKM ini bertujuan untuk memberi jalan keluar bagi permasalahan mitra akibat surplus tanaman kubis. Penyuluhan yang diberikan antara lain adalah : 1) menentukan tata cara pembuatan asinan kubis; 2) mengetahui pengaruh penambahan garam pada fermentasi asinan kubis; 3) dan untuk mengetahui karakteristik asinan kubis yang dihasilkan dari beberapa perlakuan. Dari pelaksanaan kegiatan PKM dapat disimpulkan bahwa Kelebihan hasil panen kubis dapat termanfaatkan melalui pembuatan pangan fermentasi Sauerkraut
Co-Authors Abdul Azis Ade Rahmah Adinda Purnama Sari Ady Hermawan Ahmad Mustafa Akhmad Affandi Alwahida, Nur Amri Sirait Andi Alamsyah Rivai Andi Sukainah Andi Sukainah Andre Resta Ferdian Andri Saputra Anjani, Arum Dwi Armen Siagian Asham Bin Jamaluddin Asmadin Asmara Dewi Asri Ismail Aulia, Devy Lestari Nurul Auzar Azman Baru Sadarun Bony Wiem Lestari Bony Wiem Lestari Damsar Deddy Surachmad Dewi Agustina Dewi Puspitasari Dwi Firda Erik Mario Sihotang Erisna Dewi Ariyani Fanni Okan Perdana Febrianto Rinaldi Filya Fatriasari Fitria Lestari Pujiastuti Gana Vige Ortega Ganar Septyadi Harry Setiawan Indriyani Nur Isdawati Jumadil Saputra Khaidir Khonita Hikmala Fatma Kristina Harahap Kurnia Diana Lie Lie Lizania Syahputri Mardian Adma Gumilang Marhayati Marlina Maulana, Hendri Muammar Khaddafi Muhammad Fajar Erdiawan Muhammad Ramli MUHAMMAD RIZAL Mukhlis, Andi Muhammad Akram Nelly Huzrin Hood Nur Rahmah Nur Rahmah Nurdin Nurdin Ihsan Nurmila, Wa Ode Ogbonna, David N. Pardamean H. Situmorang Prihandani Putra, Reski Praja Raja Afrikurniawan Riduan Sihite Robi Sanjaya Rumengan, Angelina Eleonora S. Tabbu, Muhammad Ansarullah Saenuddin Sepyenita Surawan Susilo Budi Hartanto Syahrianis Syam, Husain Syamsurizal Syarifah Alda Azlika Syarifah Fatimah Yeni Ardianti YUNITA Yusnaini Yusnaini Zainuddin Saenong Zauwahir