Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
0.61
P-Index
This Author published in this journals
All Journal ACTA VETERINARIA INDONESIANA Jurnal Sain Veteriner Indonesia Medicus Veterinus
Julita Dewitri Merthayasa
Unknown Affiliation
Medicine & Pharmacology Veterinary

Published : 4 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Indonesia Medicus Veterinus

 1 
Daya Ikat Air, pH, Warna, Bau dan Tekstur Daging Sapi Bali dan Daging Wagyu Merthayasa, Julitha Dewitri; Suada, I Ketut; Agustina, Kadek Karang
Indonesia Medicus Veterinus Vol 4 (1) 2015
Publisher : Faculty of Veterinary Medicine, Udayana University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (260.485 KB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya ikat air, tingkat keasaman (pH), warna, bau dan tekstur dari daging sapi bali dan daging wagyu yang dijual di Kota Denpasar. Uji daya ikat air menggunakan metode Hamm, tingkat keasaman (pH) diukur menggunakan pH meter, uji warna menggunakan beef colour standar, uji bau dan tekstur menggunakan 10 orang panelis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa daging sapi bali dan daging wagyu memiliki nilai daya ikat air dan pH yang tidak berbeda nyata (P>0,05) dengan daya ikat air yang berkisar antara 53,20% -72,30% dan pH yang berkisar antara 5,41-5,85. Hasil uji warna, daging sapi bali berbeda nyata (P
Co-Authors Agustina Dwi Wijayanti Agustina Dwi Wijayanti Agustina Dwi Wijayanti Alfarisa Nururrozi Anggi Novita Sari I Ketut Suada Kadek Karang Agustina Nadia Liswardani Destinanda Putu Devi Jayanti Ryan Hadi Permana Setiawan, Dwi Cahyo Budi Soedarmanto Indarjulianto Soedarmanto Indarjulianto Soedarmanto Indarjulianto Yanuartono .