Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
2.906
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pangan dan Agroindustri Jurnal Litbang Industri Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Edumatsains Abdimas Talenta : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat JURNAL AGROHITA Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia Mejuajua Jurnal Litbang Industri Jurnal Agroindustri Pangan Jurnal Cendekia Mengabdi Berinovasi dan Berkarya
Dini Novita Sari
Ilmu Dan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Nahdlatul Ulama Sumatera Utara
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 18 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Pangan dan Agroindustri

 1 
PEMBUATAN MINUMAN INSTAN EFFERVESCENT DAUN PEGAGAN (Centella asiatica (L.) Urban) DENGAN PENAMBAHAN EFFERVESCENT MIX Dini Novita Sari; Azizah Azizah
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 9 No. 4: October 20221
Publisher : Department of Food Science and Biotechnology, Faculty of Agriculture Technology, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/ub.jpa.2021.009.04.3

Abstract

        Penelitian pengaruh dari campuran effervescent terhadap sifat fisik dan kimiawi serta preferensi panelis pada serbuk effervescent daun pegagan. Rancangan penelitian dengan RAL yaitu tiga ulangan dan lima perlakuan. Data dianalisis dengan statistik anova dan dilanjutkan dengan DNMRT pada taraf signifikansi 5%. Perlakuan yaitu penambahan effervescent mix sebanyak 40%, 45%, 50%, 55%, dan 60%. Pengamatan fisik terdiri dari waktu kelarutan dan analisis kimia yaitu pH, kadar air, kadar klorofil, aktivitas antioksidan, kadar polifenol, dan daya terima. Produk terbaik berdasarkan organoleptik, karakterisasi fisik dan kimiawi adalah      produk D yang ditambahkan campuran effervescent 55%. Hasil evaluasi organoleptik pada produk D adalah pada warna 60%, rasa 55% dan aroma 50%. Analisis fisik hasilnya yaitu 63.33 detik untuk waktu kelarutan dan pengamatan kimia 6.9% kadar air, pH 5.6, aktivitas antioksidan 24.97%, kadar polifenol 1.77 mg/ml, dan kadar klorofil 10.79 mg/L.
Co-Authors Azizah Azizah Chandra Sigalingging Depari, Nelfita Rizka S. Dewi Novina Sukapiring Eka Nenni Jairani Emma Fadhilah Fauzan Azima Furqan Khalidy Heri Yusuf Simbolon Jane Melita Keliat Juhardi Sembiring Khairuna Utami Khairuna Utami Khairuna Utami Lily Novianty Lily Novianty Mardiah Mardiah Nelfita Rizka S Depari Nelfita Rizka S. Depari Nelfita Rizka S. Depari Riani Sari Sembiring Riani Sari Sembiring Ridho Fahrusi Romi Fahri Saiful Amir Saiful Amir Sari, FItri Dian Nila Sayuti, Kesuma Sembiring, Juhardi Septiarini Zuliati Sisilia Florina Yanti Siti Khairani Siti Khairani Siti Khairani Siti Khairani SITI NURLANI harahap Situmorang, Nurbaity Tuti Wardani Siregar Tuti Wardani Siregar Tuti Wardani Siregar Utami, Khairuna