Articles
<![CDATA[KARAKTERISTIK KERUSAKAN FISIK DAN KIMIA BUAH TOMAT ]]>
<![CDATA[Ratih Yuniastri]]>;
<![CDATA[Ismawati Ismawati]]>;
<![CDATA[Vika Milkatil Atkhiyah]]>;
<![CDATA[Khalid Al Faqih]]>
<![CDATA[ Journal of Food Technology and Agroindustry Vol 2 No 1 (2020): Journal of Food Technology and Agroindustry ]]>
Publisher : <![CDATA[Journal of Food Technology and Agroindustry dipublikasikan oleh Universitas Wiraraja ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (174.971 KB)
|
DOI: 10.24929/jfta.v2i1.954
<![CDATA[Tomat merupakan salah satu tanaman yang dikenal kaya akan vitamin dan antioksidan. Salah satu aktioksidan yang dikandung dalam tomat adalah likopen. Proses penanganan dan penyimpanan tomat yang salah akan menyebabkan terjadinya kerusakan, baik secara fisik, kimia, dan mikrobiologi terhadap tomat tersebut. Informasi tentang kondisi penyimpanan terhadap karakteristik tomat perlu dipahami untuk menentukan jenis penanganan yang tepat. Perlakuan yang diterapkan adalah meletakkan buah tomat dalam wadah terbuka selama 7 hari, selanjutnya dilakukan pengamatan secara fisik dan analisa secara kimiawi dan mikrobiologi. Suhu penyimpanan yang semakin tinggi dan terjadinya kerusakan mekanis sebelum penyimpanan berbanding terbalik dengan waktu simpannya.]]>
<![CDATA[EVALUASI PROSES PENGOLAHAN KACANG MENTE CV. CENTRA PRODUKSI MENTE MADURA DESA JELBUDAN SUMENEP ]]>
<![CDATA[Ach Cholid Syaifullah]]>;
<![CDATA[Ratih Yuniastri]]>;
<![CDATA[Rika Diananing Putri]]>
<![CDATA[ Journal of Food Technology and Agroindustry Vol 3 No 2 (2021): Journal of Food Technology and Agroindustry ]]>
Publisher : <![CDATA[Journal of Food Technology and Agroindustry dipublikasikan oleh Universitas Wiraraja ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.24929/jfta.v3i2.1521
<![CDATA[Cashew nut (Annacardium occidentale L.) is a versatile plant. In addition to being a source of community income, it is also very suitable for use in the conservation of critical and arid lands, CV Centra Madurese Cashew Production is a business unit that buys cashew nuts and resells them in raw and processed form. Processed cashew products from CV Centra Madura Cashew Production are fried and roasted cashew nuts with various flavors. In running a food business, companies including MSMEs need to continue to make improvements to be able to meet consumer needs. This study aims to evaluate the cashew nut processing process at CV Centra Madura Cashew Products as an effort to develop and improve the cashew nut processing business, especially in the application of product hygiene and sanitation. The research was conducted by survey method by direct observation and conducted by in-depth interviews. The results showed that the cashew processing process that needs to be improved and lacking in the application of hygiene and sanitation is the drying process for cashews. The cashew drying process is carried out on the floor with a tarpaulin plastic base so that it is very susceptible to dust, air pollution and is close to the way in and out of employees at CV Centra Madura Cashew Production.]]>
<![CDATA[KARAKTERISTIK FOOT SALT SEBAGAI RELAKSASI DI MASA PANDEMI ]]>
<![CDATA[Ratih Yuniastri]]>;
<![CDATA[Dyah Ayu Fajarianingtyas]]>;
<![CDATA[Eko Adi Sumitro]]>
<![CDATA[ Journal of Food Technology and Agroindustry Vol 4 No 1 (2022): Journal of Food Technology and Agroindustry ]]>
Publisher : <![CDATA[Journal of Food Technology and Agroindustry dipublikasikan oleh Universitas Wiraraja ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.24929/jfta.v4i1.1625
<![CDATA[Salt is a crystalline solid resulting from the evaporation of seawater which has many benefits both as food and as health and beauty products. The process of salt production by coastal communities still uses traditional methods and is marketed in the form of krosok salt. The use of krosok salt as a value-added health product can increase the income of coastal communities. One of them is in the form of foot salt. In this new normal era, foot salt products can be used to increase relaxation which can have an impact on the body's immunity. The preference test for several foot salt products is the goal of this research. The method used was a completely randomized design with 3 replications, then the samples were coded F1, F2, F3, F4, and F5. The panelists used were 30 women with a certain age range, namely 10 women aged 18-32 years, 10 women aged 33-46 years, and 10 women aged 47-60 years. Furthermore, the panelists were asked to use foot salt products for approximately 2 months in a row. Data obtained through hedonic tests and interviews. The resulting data were analyzed descriptively and quantitatively using Anova with Duncan's follow-up test. The results of the organoleptic test showed that the best sample for color parameters was F5; texture parameters are F4 and F5; and the appearance parameter is F5. In general, the panelists preferred the aroma of grapefruit and lavender with a smooth texture.]]>
<![CDATA[APLIKASI KROKOT PADA PENGOLAHAN NAGET SEBAGAI PRODUK PANGAN FUNGSIONAL ]]>
<![CDATA[Ratih Yuniastri]]>;
<![CDATA[Ismawati Ismawati]]>;
<![CDATA[Rika Diananing Putri]]>
<![CDATA[ BUANA SAINS Vol 21, No 2 (2021) ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Tribhuwana Tunggadewi ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.33366/bs.v21i2.3269
<![CDATA[Nugget is one of the foods consumed by numerous people. In this study, the raw material for nuggets was tempeh and formulated with purslane to obtain nuggets that contain fiber and are low in fat. This research used three treatment formulations of ingredients and purslane: 95%: 5% (NK1); 90%:10% (NK2); 85%:15% (NK3) and control without the addition of purslane. The treatments have tested for preference. The best sample based on the preference test was then tested for fiber and fat content and compared with the control. The results of the study found that the best treatment based on the preference test was the addition of purslane 1.62% and NK2 1.87%. The fat content of the control nugget was 15.64% and NK2 was 15.02%. ]]>
<![CDATA[UMUR SIMPAN KOPI LENGKUAS INSTAN MENGGUNAKAN METODE ACCELERATED SHELF LIFE TESTING (ASLT) DENGAN PENDEKATAN PERSAMAAN ARRHENIUS ]]>
<![CDATA[Ratih Yuniastri]]>;
<![CDATA[Ismawati Ismawati]]>;
<![CDATA[Dyah Ayu Fajarianingtyas]]>
<![CDATA[ BUANA SAINS Vol 19, No 2 (2019) ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Tribhuwana Tunggadewi ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (184.523 KB)
|
DOI: 10.33366/bs.v19i2.1746
<![CDATA[Galangal is one of the herbaceous plants that thrive in the Sumenep area and has been utilized by one of the Agro-industries in this area to become an instant galangal coffee product. Galangal processed products are one way to extend the shelf life of galangal. A decrease in quality during product storage can have an impact on the shelf of the product. To provide food safety guarantees for consumers and to support the creation of food independence, information about the shelf life of this product needs to be included. This research is to estimate the shelf life of instant galangal coffee products using the Accelerated Shelf Life Testing (ASLT) method with the Arrhenius approach, using a randomized block design (RBD). An increase in color and water content of instant galangal coffee indicates a decrease in product quality during the storage process. The parameter used to estimate the shelf life of products based on research results is water content. The initial water content of 5,237% with a critical water content of 18,67% and based on the Arrhenius equation the rate of water content increase was K = 656,94.e-3150,7(1/T). The shelf life of the instant galangal coffe product under study was 671 days at storage temperature 30oC; 411 days at 45oC: and 352 days at 50oC wit RH condition maintained at 70%.]]>
<![CDATA[Pendidikan Karakter Berbasis Living Values Education Di Masa Pandemi Covid-19 Dengan Sistem Pembelajaran Daring ]]>
<![CDATA[Imam Hanafi]]>;
<![CDATA[Ratih Yuniastri]]>
<![CDATA[ Dirosat : Journal of Islamic Studies Vol 6, No 1 (2021): Dirosat: Journal of Islamic Studies ]]>
Publisher : <![CDATA[Institut Dirosat Islamiyah Al-Amien Prenduan Sumenep ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.28944/dirosat.v6i1.463
<![CDATA[Dunia pendidikan tak luput juga dari akibat yang disebabkan oleh munculnya wabah covid19 yang dinyatakan sebagai pandemi sekitar pertengahan tahun 2020 lalu. Semenjak itu dan setelah diberlakukannnya Pembatasan Sosial Berskala Besar (PSBB) di beberapa daerah di Indonesia, lembaga pendidikan hampir 100% tidak melakukan aktifitas belajar secara tatap muka. Proses transfer ilmu dilakukan dengan sistem daring (dalam jaringan). Kondisi inilah yang oleh sebagian orang dirasakan kurang efektif, mengingat dalam proses pendidikan selain aktifitas transfer ilmu juga ada proses transfer nilai (karakter) dari guru kepada murid. Maka untuk mensiasati kondisi tersebut dibutuhkan pemilahan nilai (karakter) apa saja yang tetap bisa ditransfer kepada peserta didik dalam situasi pandemi Covid19 dengan sistem daring. Penelitian ini bertujuan untuk menelaah dan memilah beberapa hal terkait dengan transfer nilai (karakter) yang tetap bisa ditanamkan dimasa pandemi Covid19 ini dimana pendidikan dilaksanakan dengan sistem daring. Untuk dapat melakukannnya, maka peneliti menggunakan penelitian kualitatif yakni Kajian Pustaka (Library Research). Teknik pengumpulan data yang digunakan oleh peneliti yaitu melalui kajian secara mendalam terhadap buku “ Pendidikan Karakter, Pendidikan Menghidupkan Nilai untuk Pesantren, Madrasah, dan Sekolah” ]]>
<![CDATA[GAYA BELAJAR DAN MISKONSEPSI SISWA PADA KONSEP REDOKS DI SMA NEGERI I SUMENEP ]]>
<![CDATA[Dyah Ayu Fajarianingtyas]]>;
<![CDATA[Herowati Herowati]]>;
<![CDATA[Ratih Yuniastri]]>
<![CDATA[ LENSA (Lentera Sains): Jurnal Pendidikan IPA Vol. 7 No. 1 (2017): May 2017 ]]>
Publisher : <![CDATA[Faculty of Teaching and Education, University of Wiraraja ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.24929/lensa.v7i1.21
<![CDATA[Tujuan penelitian ini yaitu untuk memetakan dan menganalisis gaya belajar yang dimiliki siswa miskonsepsi dan menentukan adanya keterkaitan antara gaya belajar dengan miskonsepsi siswa pada konsep kimia. Penelitian ini menggunakan metode penelitian pre-eksperimental dan bentuk desainnya adalah One Shot Case Study. Sampel penelitian ini adalah siswa kelas XI MIA 4 dan XI MIA 6 sejumlah 67 siswa. Pengumpulan data dilakukan melalui tes dan observasi. Teknik analisis data dilakukan dengan reduksi data, paparan data, dan penarikan simpulan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: (1) Peta gaya belajar siswa menunjukkan bahwa siswa yang mengalami miskonsepsi mempunyai gaya belajar yang beragam dan didominasi oleh gaya belajar sensing-intuitive seimbang, visual-verbal seimbang, active-reflektive seimbang dan sequential-global seimbang; (2) Berdasar hasil uji Chi- Square diperoleh bahwa ada hubungan antara gaya belajar siswa dengan miskonsepsi siswa pada dimensi persepsi dan dimensi input gaya belajar siswa.]]>
<![CDATA[PENINGKATAN KETERAMPILAN MASYARAKAT PESISIR MELALUI PELATIHAN PENGOLAHAN GARAM KROSOK MENJADI PRODUK GARAM SPA ]]>
<![CDATA[Ratih Yuniastri]]>;
<![CDATA[Rika Diananing Putri]]>
<![CDATA[ J-ABDI: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Vol. 1 No. 6: Nopember 2021 ]]>
Publisher : <![CDATA[Bajang Institute ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
<![CDATA[Koperasi Garam (KUGAR) Muara Hasil terletak di Desa Pinggirpapas Kecamatan Kalianget Kabupaten Sumenep. KUGAR ini merupakan kelompok ekonomi produktif, berdiri sejak tahun 2011, bergerak di bidang tambak garam sebagai penyangga hasil garam rakyat. Hasil garam dijual dalam bentuk garam krosok sehingga pendapatan petani garam minim. Kendala mitra yaitu belum adanya inovasi produk olahan garam dan minimnya keterampilan SDM yang dimiliki mitra. Melalui kegiatan PKM akan dilakukan pelatihan dan pendampingan untuk mengatasi permasalahan tersebut yaitu aspek pengolahan dan pengembangan softskill. Hasil pelatihan berupa pemberian bekal keterampilan dalam memanfaatkan dan mengolah garam krosok menjadi produk garam spa yang bernilai ekonomis secara optimal, proses pengemasan, dan pemasaran serta menyediakan bahan baku tambahan yang dibutuhkan untuk membuat garam spa. Respon mitra sangat baik dan senang dengan kegiatan ini, serta keterampilan mitra dalam mengolah garam meningkat.]]>
<![CDATA[PENINGKATAN KOMPETENSI KETERAMPILAN SISWA SMK MELALUI PELATIHAN PENGOLAHAN PRODUK BERBASIS KOMODITI LOKAL ]]>
<![CDATA[Ratih Yuniastri]]>;
<![CDATA[Imam Hanafi]]>;
<![CDATA[Rika Diananing Putri]]>;
<![CDATA[Ribut Santosa]]>
<![CDATA[ J-ABDI: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Vol. 2 No. 8: Januari 2023 ]]>
Publisher : <![CDATA[Bajang Institute ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
<![CDATA[Keberadaan SMK saat ini dapat menjadi menjadi solusi mencetak lulusan yang memiliki keterampilan siap pakai ketika lulus. Para siswa SMK umumnya dibekali sejumlah keterampilan yang nantinya dapat digunakan ketika bermasyarakat. Salah satu program di SMK ini adalah jurusan pengolahan hasil pertanian. Ketersediaan komoditi lokal daerah rubaru tentunya menjadi potensi untuk pengembangan softskill siswa SMK. Minimnya peralatan pengolahan yang tersedia menjadi kendala untuk mencapai tujuan tersebut. Tim PKM melihat potensi lokal daerah rubaru, salah satunya tomat, mencoba untuk membantu dalam peningkatan kompetensi keterampilan siswa di bidang pengolahan melalui kegiatan pelatihan secara langsung. Pelatihan telah terlaksana pada tanggal 9 Agustus 2022. Indikator ketercapaian dalam kegiatan ini terdiri atas 3 indikator yaitu peningkatan kompetensi keterampilan siswa di bidang pengolahan dan di bidang pemasaran serta penambahan jumlah peralatan pengolahan. Kompetensi keterampilan siswa di bidang pengolahan dan bidang pemasaran meningkat berdasarkan hasil survey yakni dari nilai 58,65 menjadi 91,86. Peralatan pengolahan berupa oven listrik juga diberikan utamanya untuk menunjang proses pembelajaran praktek di sekolah.]]>
<![CDATA[Pelatihan Keterampilan Pengolahan Kue Berbahan Baku Lokal di Katering Waskita ]]>
<![CDATA[Ratih Yuniastri]]>;
<![CDATA[Ismawati Ismawati]]>;
<![CDATA[Rika Diananing Putri]]>
<![CDATA[ JURNAL PADI (Pengabdian mAsyarakat Dosen Indonesia) Vol 2 No 2 (2019): Jurnal PADI (Pengabdian mAsyarakat Dosen Indonesia)) ]]>
Publisher : <![CDATA[STKIP PGRI Sidoarjo ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (438.082 KB)
<![CDATA[Katering Waskita merupakan usaha rumah tangga yang berdiri cukup lama yaitu sejak tahun 1994. Catering Waskita melayani pesanan kue dan makanan untuk berbagai acara seperti pernikahan, ulang tahun, arisan, serta acara hajatan lainnya. Akan tetapi, perjalanan perkembangan usahanya dapat dinilai minim, belum adanya ide inovasi menjadi salah satu faktor penyebabnya. Pemilik katering Waskita mengharapkan adanya inovasi pada produknya sebagai usaha untuk meningkatkan daya saing dengan pengusaha katering lainnya. Berdasarkan paparan masalah yang diungkapkan mitra, maka tim PKM melakukan kegiatan pelatihan dan pendampingan, serta pemberian alat produksi berupa hand blender dan oven pada mitra. Hasil dari kegiatan pendampingan, mitra telah memproduksi dan menjual produk kue kering dengan bahan baku tepung kelor baik secara langsung maupun secara online.]]>
