Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
3.11
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Reaktor Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Proceeding Simposium Nasional Kelautan dan Perikanan Jurnal Perikanan Universitas Gadjah Mada Jurnal Sinergitas PkM & CSR FaST : Jurnal Sains dan Teknologi Jurnal PkM (Pengabdian kepada Masyarakat) Prosiding Konferensi Nasional PKM-CSR
Halim, Yuniwaty
Jurusan Teknologi Pangan, Universitas Pelita Harapan, Banten
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Computer Science & IT Control & Systems Engineering Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Energy Environmental Science Immunology & microbiology Materials Science & Nanotechnology Nursing Public Health Social Sciences

Published : 24 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Proceeding Simposium Nasional Kelautan dan Perikanan

 1 
Penentuan Kondisi Optimum Untuk Produksi Glukosamin Kasar dari Kulit Udang Windu (Penaeus Monodon Fabr.) oleh Aeromonas hydrophila Yuniwaty Halim; Febrico Febrico
Prosiding Simposium Nasional Kelautan dan Perikanan Vol. 5 (2018): PROSIDING SIMPOSIUM NASIONAL V KELAUTAN DAN PERIKANAN UNHAS
Publisher : Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan (FIKP), Universitas Hasanuddin

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (442.915 KB)

Abstract

Kulit udang windu (Penaeus monodon Fabricius) merupakan salah satu sumber kitin. Kitin merupakan polisakarida yang dapat dihidrolisis lebih lanjut menjadi kitosan dan glukosamin. Senyawa N-asetil glukosamin hasil hidrolisis kitin sering digunakan dalam pengobatan osteoarthritis dan juga sebagai suplemen makanan. Salah satu metode untuk menghasilkan N-asetil glukosamin dari kitin adalah melalui fermentasi menggunakan kapang atau bakteri. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan kondisi optimum (suhu, pH, dan lama fermentasi) untuk memproduksi N-asetil glukosamin dari kulit udang windu melalui fermentasi cair menggunakan bakteri Aeromonas hydrophila. Penentuan suhu optimum dilakukan dengan fermentasi cair terhadap isolate kitin pada tiga suhu fermentasi yang berbeda, yaitu 18oC, 28oC, dan 37oC. Suhu terbaik yang diperoleh kemudian digunakan untuk menentukan pH (6,0; 7,0; 8,0) dan lama fermentasi (1, 2, 3 hari) yang optimum untuk produksi N-asetil glukosamin. Konsentrasi N-asetil glukosamin tertinggi dihasilkan melalui fermentasi pada suhu 37oC, dengan kondisi pH 8,0 dan lama fermentasi 2 hari, yaitu sebesar 36.955,00 ±333,17 mg/L. Kata kunci: kitin, Aeromonas hydrophila, N-asetil glukosamin, kulit udang windu. 
Co-Authors Caecilia C. Nurwitri Carinna Ruth Darmawan Cynthia Cynthia Dela Rosa Delicia Martha Desy Puspasari diana effendi Febrico Febrico Fellia Evelyn Handayani, Ratna Hardoko - Hardoko Hardoko Hardoko Hardoko Hardoko Hardoko Hardoko Hardoko Hardoko Hardoko Hardoko Hardoko Intan Cidarbulan Matita Irani Ratnasari Jessica Decyree Julia Ratna Wijaya Livia Katherina Lucia C. Soedirga Lucia Crysanthy Soedirga Lucia Soedirga Nuri Arum Anugrahati Raphael Dimas Tri Nugroho Ratna Handayani Reinald Febryanto Pengalila Shella Trey Lamtoro Sinaga, Wenny S.L. Steven Fausta Tantradjaja Tagor M Siregar Tagor Marsillam Siregar Titri S. Mastuti Titri Siratantri Mastuti Valentina Michelle Virly - W. Donald R. Pokatong