Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
3.816
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Gizi dan Pangan Jurnal Pangan dan Gizi NUTRIRE DIAITA Journal of Nutrition College Media Ilmu Keolahragaan Indonesia Indonesian Journal of Human Nutrition Nutri-Sains: Jurnal Gizi, Pangan dan Aplikasinya Darussalam Nutrition Journal Ilmu Gizi Indonesia Argipa (Arsip gizi dan Pangan) JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri) JOURNAL SPORT AREA Jurnal Pengabdian Masyarakat AbdiMas JUARA : Jurnal Olahraga Physical Activity Journal (PAJU) INSPIREE: Indonesian Sport Innovation Review Journal of Educational Innovation and Public Health EJOIN : Jurnal Pengabdian Masyarakat
Mury Kuswari
Universitas Esa Unggul
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Dentistry Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Health Professions Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 35 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Pangan dan Gizi

 1 
Pembuatan Snackbar sebagai Makanan Tambahan Olahraga sebagai Sumber Tinggi Kalori Shinta Shinthia Dewi; Reza Fadhilla; Mury Kuswari; Khairizka Citra Palupi; Dessy Aryanti Utami
Jurnal Pangan dan Gizi Vol 11, No 2 (2021): Kajian Pangan dan Gizi
Publisher : Universitas Muhammadiyah Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26714/jpg.11.2.2021.100-110

Abstract

Latar Belakang: Salah satu permasalahan yang timbul dari kekurangan stamina dan daya tahan tubuh atlet menjadi permasalahan utama pada atlet olahraga karena dapat mempengaruhi hasil prestasi olahraga atlet. Prestasi atlet oleh asupan sehari-hari atlet selain itu pada waktu 2-3 jam sebelum pertandingan dapat diberikan camilan agar mudah dikonsumsi dan mudah dibawa kemana-mana. Tujuan: Menganalisis daya terima (aroma, warna, tekstur, rasa dan keseluruhan) dan menganalisis kandungan zat gizi snackbar tepung kacang hijau dengan penambahan tepung jagung. Metode:Jenis penelitian ini adalah eksperimental dengan menggunakan Desain Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan membandingkan 3 formulasi dari berbagai jenis formulasi tepung kacamg hijau dan tepung jagung yang ditambahkan ke produk snackbar yaitu F0 (0gr: 100gr), F1 (50gr: 50gr), dan F2 (100gr: 0gr). pengujian Zat Gizi yang dilakukan uji kadar proksimat. Penilaian Organoleptik menggunakan Formulir Likert dengan skala 1-5 terhadap 30 panelis konsumen Uji statistik yang digunakan adalah One Way Anova dengan uji lanjut Duncan. Hasil:Berdasarkan Penilaian Hasil Zat Gizi dan panelis konsumen yang terpilih terpilih adalah F1 dengan kadar air 13,56 gr, kadar abu 1,85 gr, protein 25,56 gr, lemak 9,35 gr, karbohidrat 49,67 gr dan energi 466, 14 kkal. Kesimpulan: Adanya pengaruh penambahan tepung jagung terhadap nilai gizi snackbar. Ada perbedaan yang signifikan terhadap warna, rasa dan aroma. Kata kunci : Snackbar , tepung kacang hijau, tepung jagung, marathonLatar Belakang: Salah satu permasalahan yang timbul yaitu kurangnya stamina dan daya tahan tubuh atlet menjadi permasalahan utama pada atlet olahraga karena dapat mempengaruhi hasil prestasi olahraga atlet. prestasi atlet dipengaruhi oleh asupan sehari-hari atlet selain itu pada waktu 2-3 jam sebelum pertandingan dapat diberikan snack agar mudah dikonsumsi secara ringkas dan mudah untuk dibawa kemana-mana. Tujuan: Menganalisis daya terima (aroma, warna, tekstur, rasa dan keseluruhan) dan menganalisis kandungan zat gizi snackbar tepung kacang hijau dengan penambahan tepung jagung. Metode : Jenis penelitian ini adalah eksperimental dengan menggunakan Desain Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan membandingkan 3 formulasi dari berbagai jenis formulasi tepung kacamg hijau dan tepung jagung yang ditambahkan ke produk snackbar yaitu F0(0gr:100gr), F1(50gr:50gr), dan F2(100gr:0gr). pengujian Zat Gizi yang dilakukan uji kadar proksimat. Penilaian Organoleptik menggunakan Form Likert dengan skala 1-5 terhadap 30 panelis konsumen Uji statistik yang digunakan adalah One Way Anova dengan uji lanjut Duncan. Hasil : Berdasarkan  Penilaian Hasil Zat Gizi dan panelis konsumen didapat formulasi terpilih adalah F1 dengan kadar air 13,56 gr, kadar abu 1,85 gr, protein 25,56 gr, lemak 9,35 gr, karbohidrat 49,67 gr dan energi 466,14 kkal. Kesimpulan: Adanya pengaruh penambahan tepung jagung terhadap nilai gizi snackbar. Ada perbedaan yang signifikan terhadap warna, rasa dan aroma.
Co-Authors Aditya Himarwan Amelia Avissa Anggraini, Anggita Anni Fathiya Aprilita Rina Yanti Eff Budi Setiawan Dea Azza Dessy Aryanti Utami Een Juliasti Erry Yudhya Mulyani Falik Hutasuhut Faradila, Ovi Eka Fitri Handayani Fitrianita Wulandari Gifari, Nazhif Hardinsyah . Hardinsyah Hardinsyah Harna, Harna Idrus Jus’at Idrus Jus’at Intan Silviana Mustikawati Irdilla, Calely Jusat, Idrus Khairizka Citra Palupi Laras Sitoayu Laras Sitoayu Lilik Kustiyah Mala Nimas Astuti Mertien Sa’pang Mira Dewi Muniroh, Muniroh Nadiyah Nadiyah Nur Yuslaili Okta Diana Pramono Ovi Eka Faradila Palupi, Khairizka Citra Pratiwi Pratiwi Prita Dhyani Swamilaksita Putri Ronitawati Rachmanida Nuzrina Rachmayani, Siti Andina Reza Fadhilla Rian Adi Pamungkas Rimbawan , Rosya, Ernalinda Shinta Shinthia Dewi Sri Teguh Rahayu Suci Justickarin Sugeng, Wiyono Tuty Alawiyah Vitria Melani Vitria Melani Vitria Melani, Vitria Wahyuni, Yulia Wulan Agustina