Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
1.431
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Media Kesehatan Masyarakat Indonesia JURNAL GIZI INDONESIA Journal of Nutrition College Jurnal Kedokteran Indonesia Nexus Kedokteran Komunitas Indonesian Journal of Human Nutrition Jurnal Gizi dan Kesehatan International Research Journal of Management, IT & Social Sciences Ilmu Gizi Indonesia Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman (JGPS) Indonesian Journal of Medicine Jurnal Aisyah : Jurnal Ilmu Kesehatan Jurnal Dunia Gizi
Budiyanti Wiboworini
Fakultas Kedokteran, Universitas Sebelas Maret
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Health Professions Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Veterinary

Published : 17 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Dunia Gizi

 1 
Analisis Antosianin dan Flavonoid Ekstrak Kecambah Beras Hitam Pasaribu, Sudana Fatahillah; Wiboworini, Budiyanti; Kartikasari, Lilik Retna
Jurnal Dunia Gizi Vol 4, No 1 (2021): Edisi Juni
Publisher : Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33085/jdg.v4i1.4852

Abstract

Pendahuluan; Serealia merupakan sumber pangan fungsional dan nutrisi. Beras hitam merupakan beras spesies Oryza sativa Lyang memiliki kandungan fitokimia alami antioksidan. Antosianin dan flavonoid merupakan senyawa fenolik bersifat antioksidan yang banyak ditemukan pada tanaman, serta memiliki manfaat bagi kesehatan yaitu antidiabetes, antiinflamasi, pencegahan penyakit alzheimer dan pencegahan penyakit kardiovaskular. Beras hitam merupakan salah satu tanaman yang memiliki kandungan senyawa antioksidan seperti antosianin dan flavonoid. Proses perkecambahan beras hitam akan dapat mempengaruhi komponen senyawa fitokima pada kecambah beras hitam. Ekstrak kecambah beras hitam memiliki warna ungu gelap menunjukkan adanya kandungan senyawa antosianin dan flavonoid. Belum pernah dilakukan penelitian terkait analisis kandungan antosianin total dan flavonoid total ekstrak kecambah beras hitam lokal varietas Krisna, sehingga perlu dilakukan analisis senyawa fitokimia tersebut, sebagai dukungan dalam kesehatan dunia. Tujuan; untuk menganalisis kandungan antosianin dan flavonoid ekstrak kecambah beras hitam. Bahan dan Metode; Metode ekstraksi yang digunakan maserasi. Kandungan total antosianin menggunakan metode pH Differential dan kandungan total flavonoid menggunakan metode Spektrofotometri . Hasil; Ekstrak kecambah beras hitam dengan jumlah kadar antosianin 48,68 mg / g + 1,56 dan flavonoid 2,08 mgQE / g + 0,01 Kesimpulan;Ekstrak kecambah beras hitam memiliki kandungan senyawa fitokimia antosianin total dan flavonoid total. Perlu penelitian lanjutan yaitu pengaruh mempersembahkan dan penentuan dosis ekstrakambah beras hitam terhadap pengobatan suatu penyakit.
Co-Authors AA Subiyanto, AA Agustina Indri Hapsari Ali Djamhuri Ari Natalia Probandari Ari Probandari Arum, Wuryan Dewi Miftahtyas Augusthina, Amelya Ayu Kusuma Dewi Ayusari, Amelya Aughustina Bambang Purwanto Banun Rohimah, Banun Dhoni Akbar Ghozali Diffah Hanim Dwi Rahayu Firnanda, Sani Widya khusnul khotimah Kuntari Astriana, Kuntari kusnandar kusnandar Kusumawati, Ratna Kusumawati, Ratna Lilik Retna Kartikasari Mahyaningtyas, Fransisca Pradnya Majestika Septikasari, Majestika Maulidya, Rizki Paramasari Dirgahayu Pasaribu, Sudana Fatahillah Putri, Mahendri Deayu Rauf, Muhammad Abdul Retnowati, Sri Sanjaya, Evan Japutra SANTOSO SANTOSO Sapja Anantanyu, Sapja Sogen, Maria Dolorosa P. Sri Mulyani Sugiarto S Sugiarto, S Supriyadi Heri Respati, Supriyadi Heri widardo, Widardo Widyaningsih, Vitri Wrisnijati, Dita Wrisnijati, Dita yulia lanti retno dewi Yuniarti, Windy