p-Index From 2019 - 2024
9.773
P-Index
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Gastronomi Indonesia

DETEKSI ESCHERICHIA COLI PADA KULINER IKAN BAKAR DI PANTAI KEDONGANAN: STUDI AWAL TENTANG KEAMANAN PANGAN KULINER TRADISIONAL BALI Trisna Darmayanti; N. L. Ari Yusasrini
JURNAL GASTRONOMI INDONESIA Vol 6 No 1 (2018): Jurnal Gastronomi
Publisher : Pusat Penelitian & Pengabdian kepada Masyarakat Politeknik Pariwisata Bali

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52352/jgi.v6i1.57

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keberadaan bakteri Escherichia coli pada kuliner ikan bakar di Pantai Kedonganan, Badung, Bali. Sampel yang diuji terdiri dari sampel padatan (ikan bakar), sampel cair (air pencuci ikan) dan sampel air bersih. Uji dilakukan dengan menggunakan Analisis Kualitatif Standar yang terdiri dari: (1) Uji penduga: penentuan nilai MPN (Most ProbableNumber) atau APM (Angka yang Paling Mungkin) bakteri koliform, (2) Uji konfirmasi dan (3) Uji lengkap. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai MPN atau APM kontaminasi E. coli pada sampel adalah kurang dari 3 MPN/g. Ditinjau dari SNI 7388-2009 tentang Batas Maksimum Cemaran Mikroba dalam Pangan untuk kategori pangan ikan dan produk perikanan termasuk moluska, krustase, dan ekinodermata, keberadaan bakteri E. coli pada kuliner ikan bakar tidak melampaui batas maksimum yang disyaratkan.
Co-Authors . Wardiah A.A.G.N Anom Jambe A.A.G.N.A. Jambe AAGN Anom Jambe AAGNA. Jambe Agnes Citra Yolanda Simamora Agus Selamet Duniaji Ahmad Fauzi Aini Amalia Aini, Windra Alfida Alfida Ali Sarong Anak Agung Gede Ngurah Anom Jambe Anak Agung Istri Sri Wiadnyani Anak Agung Istri Sri Wiadnyani Ariani Nisfin Kholifah Ariani Nisfin Kholifah Arif Usman Ariza Farizca Astria Kezia br Sinuhaji Audrey Sophia Rachma Putri Bellariesty Kartika Dewi Brury Apriadi Husaini Clara Sania Krisanta Clara Vita Marlina Kristina Daffaul Haqqi Deni Deni Dikky Chandra Dinda Riska Andini Dwi Ilma Daroyani Era Madona Ermi Tety Erna Muliana Eva Wardah Eva Yulia FANDY NOVRIAN Fatmawati Fatmawati Fika Amaliyah Franscixkus Jamadin Saragih S. Fredinan Yulianda G. Oka Warmana, G. Oka Gusti Ayu Kadek Diah Puspawati Hamidatul Nesya Hasbi Rohiqi Hersyah, Mohammad Hafiz Heru Heru Hesti Pratiwi I Dewa Gde Mayun Permana I Gede Cahyadi Putra I Gusti Ayu Ekawati I Gusti Ayu Kadek Diah Puspawati I Gusti Ketut Ariawan I Gusti Ngurah Arry Putra I Ketut Suter I Komang Dharmendra I Made Agus Wirahadi Putra I Made Sugitha I Nengah Kencana Putra I Nyoman Agus Suarya Putra I Putu Ramayasa, I Putu I Wayan Aditya I Wayan Rai Widarta I Wayan Widnyana I.K. Suter Ida Ayu Putu Jasmine Chandra Dewi Ikrima Rahmasari Ita . Joe Pratama Kadek Cintyadewi Permana Kanza Alfira Karina Dinda Putri KOMANG AYU NOCIANITRI Komang Ayu Sri Dewi Levana Levana Luh Putu Trisna Darmayanti M. D. Asiah M. Marthoenis M. Saripuddin Made Aditya Dharma Maya Anita Putri Maya Anita Putri Melania Veronika Samosir Melati Gemasih Moch Saad Muhammad irmansyah Muhammad Wahdeni Pramana Mulyadi Mulyadi Munifah Abdat Nada Ulfa Naomi Felicia Nazimah Nazimah Nera Prabawati Ni Kadek Ayu Puspitayanti Ni Luh Putu Desy Melinia Sari Ni Made Dewi Wahyuni, Ni Made Dewi Ni Made Yusa Ni Wayan Trisna Dewi Ni Wayan Wisaniyasa Nor Norisanti Novelita Olivea Herman Nurdin Amin Nurisna Baiti P Purwanto Pande Made Agus S. Diputra Paramitha, Dewa Ayu Ika Prangga, Surya Puti Fauziyyah Putri Anggun Lestari Putu Ari Sandhi Wipradnyadewi Putu Ayu Gaudiya Waisnawi Putu Ayu Nadyasari Putri Hidayat Putu Eka Ditya Mahendra Putu Liana Dewi Putu Priyanka Saraswati Putu Sri Astuti Putu Timur Ina Putu Wirya Darsana Qurotul Ilma Yaske E. RAHMI AGINTA ULFAH Rahmi Izzati Ramadania Ramadania Rd. Selvy Handayani Respi Saputri Reza Ardiansyah Saputra Ridho Khairul Imam Rizky Ahadi Roni, Faishol Roni, Faishol Rosnina nina A.G Said Usman Samsinar Samsinar Sanjiwani, Ni Made Suksma Santoso Santoso Saputra, Irwan Sayi Hatiningsih Secretly Galih Aditya Siti Amaroh Siti Amaroh Siti Mudrikatuz Zahro Siti Nur Hikmah T. Darmayanti Teddy Anderson Tirza Lewi Gunadi Tito Azhari Saputro Tri Ayu Malissa Utafiyani . Vanesha Kinayomi Wanda Heria Lestari Wardani, Tatiana Siska Wibawa, Agung Ari Candra Winda Kustiawan Yohanna Mei Sarah Purba Yosefina Rosdiana Su