Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
4.434
P-Index
This Author published in this journals
All Journal International Journal of Public Health Science (IJPHS) ACTA VETERINARIA INDONESIANA Saintika Medika: Jurnal Ilmu Kesehatan dan Kedokteran Keluarga. SOCA: Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian Buletin Veteriner Udayana Jurnal AGROTEKNOLOGI Jurnal Ilmu Dasar Jurnal Natur Indonesia Jurnal Kedokteran Syiah Kuala Media Penelitian dan Pengembangan Kesehatan e-Journal Pustaka Kesehatan Jurnal Kedokteran dan Kesehatan : Publikasi Ilmiah Fakultas Kedokteran Universitas Sriwijaya Indonesian Journal of Urology TEMA (Jurnal Tera Ilmu Akuntansi) JITRO (Jurnal Ilmiah dan Teknologi Peternakan Tropis) Journal of Agromedicine and Medical Sciences Jurnal Bioteknologi & Biosains Indonesia (JBBI) Jurnal Ners dan Kebidanan (Journal of Ners and Midwifery) Jurnal Profesi Medika: Jurnal Kedokteran dan Kesehatan NurseLine Journal SRIWIJAYA JOURNAL OF MEDICINE Journal of Health Sciences JHECDs: Journal of Health Epidemiology and Communicable Diseases
ENNY SUSWATI
Department Of Microbiology, Faculty Of Medicine, University Of Jember, Jember, 68121 Indonesia
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Health Professions Immunology & microbiology Library & Information Science Mathematics Medicine & Pharmacology Neuroscience Nursing Public Health Veterinary

Published : 42 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : ACTA VETERINARIA INDONESIANA

 1 
Pengaruh Lama Penyimpanan Terhadap Total Bakteri pada Ayam Goreng Tepung di Kawasan Universitas Jember Indra Samudra Rahmat; Enny Suswati; Bagus Hermansyah; Supangat Supangat
Acta VETERINARIA Indonesiana Vol. 11 No. 2 (2023): Juli 2023
Publisher : IPB University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29244/avi.11.2.109-115

Abstract

Ayam goreng tepung biasa dijual di sepanjang jalan dan pusat makanan cepat saji di kawasan Universitas Jember. Lama penyimpanan ayam goreng tepung yang diperhatikan karena berbahan dasar ayam yang rentan terhadap pembusukan dan dapat menampung patogen bahkan di bawah kondisi dan praktik pengelolaan terbaik. Lama penyimpanan ayam goreng tepung mempengaruhi kualitas dari produk makanan tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah bakteri kontaminan serta adanya pengaruh lama penyimpanan terhadap total bakteri kontaminan pada ayam goreng tepung di kawasan Universitas Jember. Penelitian ini merupakan studi observasional dan dilakukan pada bulan Januari – April 2021. Sampel yang didapatkan sebanyak 72 sampel berasal dari 14 warung di sepanjang jalan Kalimantan, jalan Jawa, jalan Riau dan jalan Mastrip Jember. Pemeriksaan sampel dilakukan dengan menghitung jumlah koloni bakteri pada media analisis menggunakan colony counter manual. Hasil penelitian menunjukkan rerata hasil hitung total bakteri sebesar 3.9x104 CFU/gram. Hasil pengukuran telah sesuai peraturan BPOM No.13 tahun 2019 angka lempeng total (ALT) maks 106 CCFU/gram. Hasil uji Kruskal-Wallis menunjukkan terdapat pengaruh antara lama penyimpanan sampel ayam goreng tepung dengan jumlah total bakteri yang berkembang. Hasil uji post hoc menunjukkan perbedaan signifikan pada sampel jam ke-0 hingga jam ke-6. Kesimpulan penelitian terdapat pengaruh antara lama penyimpana terhadap total bakteri pada ayam goreng tepung.
Co-Authors Abu Khoiri Aditya Oktavianto Ahmad Hasbi Al-Muzaky Ahmad Hasbi Al-Muzaky Alvien Zahrotun Nadhiva Angga M Raharjo Angga Mardro Raharjo Anisa Rizca Putri APRI KUNTARININGSIH Arifah Nur Hasanah Ariska Nur Aida asihanti rosita ferdiana Azham Purwandhono Bagus Hermansyah Bagus Hermansyah Bagus Hermansyah Bagus Satrio Pambudi Bagus Satrio Pambudi, Bagus Satrio Bima Setia Sandya Nugraha Cholis Abrori, Cholis Desie D. Wisudanti Desie Dwi Wisudanti, Desie Dwi Devi Chintya Kumalasari Dian H. Purnamasari Diana C Diana C Mufida Diana C. Mufida Diana Chusna Mufida Dini Agustina Dwita Aryadina Dwita Aryadina Rachmawati Elly N Sakinah Elly Nurus Sakinah, Elly Nurus Elvia Rahmi Marga Putri Erfan Efendi Habib Mustofa Hanifah S Haq I Ketut Sudiana Ika Rahmawati Sutejo Indra Samudra Rahmat Indra Samudra Rahmat Jauhar Firdaus Joko Mariyono Kirana Nadyatara Kristianningrum Dian Sofiana Lailatis Shofia Laksmi Indreswari Laylatul Fitriyah Mukarromah M. Ali Shodikin Misnawi Misnawi Misnawi Misnawi Mufida Mufida Muhammad A. Shodikin Muhammad Alif Taryafi Nexia Nevarachell Onny Amirsyah Nindya Shinta Rumastika Nisrina Salsabila Firmansyah Nita Alfianti NUR K. AGUSTIN Nurhayati Nurhayati Prayoga Adinawer Sirait Probosutiksna, Nuno Febrian Probosutiksna, Nuno Febrian Putu Ayu Laksmi Lestari Regina Finka Risty Pradana Linggan Wangi Salsabila, Yuna Annisa Saskia Mediawati septa surya wahyudi, septa surya Shofia, Lailatis Siti Ananda Hardita Syahputri Supangat Supangat Supangat Supangat Suryono Suryono Ulfa Elfiah Wahyuning Ati Ashari Wiwien Sugih Utami Wiwin Sugih Utami Yudha Nurdian Yudha Nurdian Yuna Annisa Salsabila Yunita Armiyanti Yunita Armiyanti Yunita Wulansari