Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
5.294
P-Index
This Author published in this journals
All Journal TEKNIK GEMA TEKNOLOGI METANA Mimbar PGSD Undiksha IBDA` : Jurnal Kajian Islam dan Budaya Jurnal YIN YANG Animal Agricultural Journal ADDIN EDUKASIA QIJIS (Qudus International Journal Of Islamic Studies) ThufuLA: Jurnal Inovasi Pendidikan Guru Raudhatul Athfal Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan (Indonesian Journal of Animal Science) Al-Jami'ah: Journal of Islamic Studies AGRIVITA, Journal of Agricultural Science Jurnal Florea J-PAI: Jurnal Pendidikan Agama Islam Sawwa: Jurnal Studi Gender Jurnal Rekayasa Mesin Jurnal Pendidikan Islam BERITA BIOLOGI JURNAL BIOLOGI INDONESIA Indonesian Journal of Early Childhood Education Studies Metodik Didaktik Jurnal Utilitas Animal Production : Indonesian Journal of Animal Production Dinamika Ilmu As-Salam: Jurnal Studi Hukum Islam & Pendidikan Indonesian Journal of Islamic Early Childhood Education AL-ATHFAL : JURNAL PENDIDIKAN ANAK Jurnal AUDI Jurnal At-Tibyan: Jurnal Ilmu Alqur’an dan Tafsir Tarbiyatuna Jurnal Smart PAUD Martabat: Jurnal Perempuan dan Anak JPPI | Jurnal Penelitian Pendidikan Islam Jurnal Ilmiah Sekolah Dasar Wave: Jurnal Ilmiah Teknologi Maritim Jurnal Masyarakat dan Budaya MANAGERIA: Jurnal Manajemen Pendidikan Islam Asian Journal of Agriculture Golden Age: Jurnal Ilmiah Tumbuh Kembang Anak Usia Dini FIKROH: JURNAL PEMIKIRAN DAN PENDIDIKAN ISLAM Al-Misbah : Jurnal Islamic Studies JIIP (Jurnal Ilmiah Ilmu Pendidikan) ADDIN Educreative: Jurnal Pendidikan Kreativitas Anak Community Empowerment
Suyadi Suyadi
Bogor Agricultural University
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Computer Science & IT Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Mechanical Engineering Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 85 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Animal Agricultural Journal

 1 
TOTAL YEAST, pH, CITA RASA ASAM DAN CITA RASA ALKOHOL PADA ES KRIM DENGAN PENAMBAHAN STARTER Saccharomyces cerevisiae PADA LAMA PEMERAMAN YANG BERBEDA Suyadi, Suyadi; Nurwantoro, Nurwantoro; Mulyani, Sri
Animal Agriculture Journal Vol 1, No 2 (2012): Volume 1, Nomor 2, Tahun 2012
Publisher : Animal Agriculture Journal

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (385.868 KB)

Abstract

This study aimed to obtain scientific data influences yeast Saccharomyces cerevisiae or the ice cream to the total yeast, pH, acid taste and flavor of alcohol. This research was conducted at the Laboratory of Animal Products Technology Faculty of Animal Husbandry and Agriculture, Diponegoro University, Semarang. Experimental design used in this study was completely randomized design (CRD) with 5 treatments and 4 replications. Treatment applied the long ripening starter Saccharomyces cerevisiae 1 hour (T1), 2 hours (T2), 3 hours (T3), 4 hours (T4) and 5 hours (T5). The data obtained were processed by analysis of variance, where there is the influence of the test followed by Duncan's Ganda Region. The results showed that the addition of starter Saccharomyces cerevisiae at curing 1-5 hours give real effect (P <0.05) increase in total yeast and and give the real effect (P <0.05) lower pH. It also gives effect to the sour taste and flavor of alcohol is increasing. It can be concluded that the addition of starter Saccharomyces cerevisiae with a long ripening 1-5 hours significantly affect the total yeast, pH, acid taste and alcohol.Keywords: total yeast, pH, acid taste and flavor of alcohol, ice creamABSTRAKPenelitian ini bertujuan untuk memperoleh data secara ilmiah pengaruh ragi roti atau Saccharomyces cerevisiae pada es krim terhadap total yeast, pH, cita rasa asam dan cita rasa alkohol. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro, Semarang. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan yang diterapkan yaitu lama pemeraman starter S. cerevisiae 1 jam (T1), 2 jam (T2), 3 jam (T3), 4 jam (T4) dan 5 jam ( T5). Data yang diperoleh diolah dengan analisis sidik ragam, apabila terdapat pengaruh maka dilanjutkan dengan uji Wilayah Ganda Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan starter S. cerevisiae pada pemeraman 1- 5 jam memberikan pengaruh nyata (P<0,05) meningkatan total yeast dan dan memberikan pengaruh nyata (P<0,05) menurunkan pH. Hal tersebut juga memberikan pengaruh terhadap cita rasa asam dan cita rasa alkohol yang semakin meningkat. Sehingga dapat disimpulkan bahwa penambahan starter S. cerevisiae dengan lama pemeraman 1- 5 jam berpengaruh nyata terhadap total yeast, pH,cita rasa asam dan alkohol.Kata kunci: total yeast, pH, cita rasa asam dan cita rasa alkohol, es krim
Co-Authors A. Supriyantono Achadiah Rachmawati Adib, M. Afiqul Agus Budiarto Ahmad Furqon Akhmad, Chairul Ashari ALBAR, MAWI KHUSNI Anis Nur Khasanah Antonius B Wijanarto Apriloka, Dinita Vita Aulia, Rifqi Bambang Purwantara Budi Doloksaribu, Budi Cahyani, Ratih Chairdin Dwi Nugraha, Chairdin Dwi Daru, T. P. Desfa Yusmaliana Dian Anggraini Dian purnama Putri, Ragil Dwi Hastuti Eri Susanto, Eri Fajriati, Ruliana Familiani, Neti Furqon, A. Gaveau, David Luc Andre Gaveau, David Luc Andre Gaveau, David Luc Andre Guruh, Muhammad Hamdi Mayulu Haris, Muh. I. Heldanita, Heldanita Hendro Widodo Herviani, Dian Herwijanti, E. Herwijanti, Enniek I Nengah Surati Jaya Irida Novianti Ishari Romadhoni Ismudiono Ismudiono, Ismudiono Kusmartono Kusmartono L Hakim Laksono Trisnantoro Marjuki Addulah, Marjuki Marry Christiyanto Massy, Miranda Mohammad Winugroho, Mohammad Mujib, Zulfikar Muthiapriani, L. Na’imah, Na’imah Nisa, Halimatun Novianti, I. Nurfaizah Nurfaizah, Nurfaizah Nurgiartiningsih, V. M. A. Nurkhasyanah, Alfiyanti Nurwantoro . Poedji Haryanto Pratomo, Ariawan Wahyu Prihantoro, Wahyu Kholis Putra, Akhmad Fitriansyah Mandala Putra, Yoga Ade Putri, Rafika Febriani Rahmah MZ, Rafika Dwi Retno Anggraini Rofdli, Muhammad Faiz ROSFIANSYAH, ROSFIANSYAH Septian, W. A. Siregar, Veni Veronica Siti Nur Aisyah Soebarinoto Soebarinoto Sri Mulyani SRI RAHAYU Suharti Suharti Sukmayadi, Trisna Sulistyo, Agus Sumaryati Sumaryati Sunarso Sunarso Supendi, Moh. Ulumudin, Y.I. Vebriansyah, R Waharjani, Waharjani Wantini Wantini Wibisono, Haryo Tabah Wibisono, Haryo Tabah Wibisono, Haryo Tabah Wibowo Harso Nugroho Wijanarto, Antonius B. Wijanarto, Antonius B. Wike andre Septian Wulantaka, Rr. Nazauma Nareswara Yuniatari, Yuniatari Zuniarsih, Zuniarsih