Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
2.554
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Gizi dan Pangan Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan Media Gizi dan Keluarga Jurnal Sain Veteriner Media Kesehatan Masyarakat Indonesia Media Gizi Mikro Indonesia Journal of Biomedicine and Translational Research agriTECH Jurnal Media Gizi Indonesia (MGI) GIZI INDONESIA Jurnal Ilmu Keluarga dan Konsumen Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan Argipa (Arsip gizi dan Pangan) Amerta Nutrition Jurnal Gizi Masyarakat Indonesia (The Journal of Indonesian Community Nutrition) Jurnal Kedokteran Hewan
Sri Anna Marliyati
Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia, Institut Pertanian Bogor, Jl. Kamper, Kampus IPB Darmaga, Bogor 16680
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Economics, Econometrics & Finance Education Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 59 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan

 1 
Kualitas Minyak Goreng dan Produk Gorengan Selama Penggorengan di Rumah Tangga Indonesia Ibnu Malkan Bakhrul Ilmi; Ali Khomsan; Sri Anna Marliyati
Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan Vol 4, No 2 (2015): Mei 2015
Publisher : Indonesian Food Technologists

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (142.165 KB)

Abstract

Minyak goreng yang digunakan secara berulang-ulang berpotensi mengandung asam lemak trans. Konsumsi asam lemak trans berisiko memunculkan penyakit diabetes dan jantung koroner. Di Indonesia kebiasaan menggunakan minyak secara berulang lebih dari dua kali mencapai 24%. Penelitian ini bertujuan mengamati perubahan mutu minyak goreng dan produk setelah digoreng dengan menggunakan teknik rumah tangga. Penelitian ini merupakan eksperimental study dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Teknik menggoreng yang digunakan adalah deep fat frying dengan minyak sebanyak 2 liter. Produk yang digoreng adalah tahu seberat 900 gram dengan suhu 150-165oC selama 30 menit. Penggorengan dilakukan empat siklus pada jam 07.00 dan 11.30 selama dua hari. Analisis yang dilakukan meliputi analisis Free Fatty Acids (FFA), nilai peroksida, profil asam lemak di minyak goreng dan produk. Hasil penelitian menunjukkan kadar FFA dan peroksida minyak tidak berbeda nyata (α > 0.05) antara penggorengan pertama sampai keempat. Asam lemak terbanyak dalam minyak dan tahu adalah asam lemak oleat, linoleat dan palmitat. Rasio asam lemak linoleat dan palmitat tidak mengalami penurunan yang signifikan (α > 0.05) sampai penggunaan minyak keempat. Kadar asam lemak trans produk tahu sampai penggorengan keempat masih dalam batas aman.
Peran Nutrasetikal Galohgor dalam Mempertahankan Berat Badan dan Menurunkan Glukosa Darah pada Tikus Diabetes yang Diinduksi Streptozotocin Firdaus Firdaus; Rimbawan Rimbawan; Sri Anna Marliyati; Katrin Roosita
Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan Vol 5, No 3 (2016): Agustus 2016
Publisher : Indonesian Food Technologists

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (337.414 KB) | DOI: 10.17728/jatp.29

Abstract

Galohgor merupakan salah satu obat herbal tradisional yang lazim di daerah Bogor, Jawa Barat. Neutrasetikal ini tersusun atas 56 jenis bahan yang komposisinya terdiri dari 38 macam tanaman obat, 5 jenis rempah-rempah, 7 jenis kacang-kacangan dan 6 jenis temu-temuan. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui efek nutrasetikal Galohgor dalam menurunkan kadar glukosa darah dan menjaga kestabilan berat badan  tikus diabetes yang diinduksi Streptozotocin (STZ). Penelitian ini menggunakan desain blok acak, 12 ekor tikus Sprague dawley jantan berumur 6 minggu diinjeksi dengan STZ secara intraperitoneal degan dosis 40 mg/kg berat badan dan diberikan sukrosa 30% secara ad libitum selama 4 minggu (masa induksi diabetes) kemudian dialokasikan secara acak kedalam 3 kelompok kemudian diberi intervensi selama 14 hari dengan perlakuan antara lain ekstrak nutrasetikal Galohgor 0,037 g/kg berat badan (Gal+STZ), metformn 62,5 mg/kg berat badan (Met+STZ), dan kelompok kontrol + STZ (K+STZ). Sebanyak 4 ekor tikus normal (N) tanpa perlakuan pemberian sukrosa dimasukkan kedalam kelompok kontrol normal. Hasil menunjukkan ekstrak nutrasetikal Galohgor (Gal+STZ) mampu menurunkan kadar glukosa darah secara signifikan (p<0,05) dan dapat membantu menjaga berat badan pada tikus diabetes yang diinduksi STZ. Kata kunci: Galohgor, streptozotocin, glukosa darah, berat badan, diabetesAbstract              Galohgor is one of the traditional herbal medicinel in Bogor, West Java. The Neutraceutical was prepared from 56 kinds of material consist of 38 medicinal plants, 5 herbs and spices, 7 nuts and 6  rhizomes in composition. The aims of this study was to investigate the effect of Nutraceutical Galohgor in maintenance of body weight and reducing blood glucose on diabetic rats induced by streptozotocin (STZ). The type of this study is randomized block design, a number of 12 male Sprague dawley rats on 6 weeks of age were induced with STZ intraperitoneally with dosage of 40 mg/kg body weight and giving with 30% sucrose ad libitum during 4 weeks (diabetic induction fase) and allocated randomly to three groups and treated for 14 days with i.e . nutraceutical Galohgor extract 0,037 g/kg body weight (Gal+STZ), Metformin 62,5 mg/kg body weight (Met+STZ) and control + STZ (K+STZ) group. Four normal rats were allocated as a normal control (N). Glucose level and body weight was measured every 3 days. The result showed that nutraceutical Galohgor extract (Gal+STZ) helped to maintenance body weight and reduced glucose level in diabetic rats significantly (P<0,05)  in diabetic rats induced with STZ. Key words : Galohgor, streptozotocin, blood glucose, body weight, diabetes
Co-Authors . Mervina A'immatul Fauziyah Adi Winarto Ahmad Sulaeman Aini Aqsa Arafah Aisyah Aisyah Aisyah Nurhusna Aji Nugraha Alfia Ansarullah Ali Khomsan Angga Rizqiawan Avliya Quratul Marjan Bambang Pontjo Priosoeryanto Bibi Ahmad Chahyanto Budi Setiawan Budi Setiawan Budi Setiawan Budi Setiawan Budi Setiawan Budi Setiawan Cahyuning Isnaini Chairunnisa Utami Pratiwi Clara M. Kusharto Clara Meliyanti Kusharto Clara Meliyanti Kusharto Clara Meliyanti Kusharto Dadan Rohdiana Dadang Sukandar Daniel Pratama Sianturi Darningsih, Sri Deddy Muchtadi Deddy Muchtadi Deni Surya Kencana Dewi Kartika Sari Dewi Ratih Agungpriyono Deya Silviani Dian Ekawati Dodik Briawan Drajat Martiano Drajat Martianto Endang Rohmawati Eny Palupi Evy Damayanthi Fahrul Rozi Faisal Anwar Fajria Saliha Puspita Prameswari Firdaus Firdaus Firdaus Firdaus Fuadini Therik Hadi Riyadi Handaru Tri Mulyono Hardinsyah . Harianti, Rini Herviana Ferazuma Hidayat Syarief Hidayat Syarief Hidayat Syarief I wayan Teguh Wibawan Ikeu Ekayanti Ikeu Ekayanti Ilmi, Ibnu Malkan Bakhrul Indah Yuliana Iskandar Mirza Katrin Roosita Katrin Roosita Latifah Darusman Latifah K Darusman Latifah K. Darusman Leily Amalia Lilik Kustiyah Lilik Noor Yuliati MADE ASTAWAN MARDHIATI, RETNO Mega Pramudita Rahayu Megawati Simanjuntak Melly Latifah Mokhamad Fahrudin Muhammad Nuzul Azhim Ash Siddiq Muhilal . Naufal Muharam Nurdin Neysa Rucita Nur Rahman Nurdin Nurdin Nurjannah Dongoran Nurnashriana Jufri Putri Novitasari Reni Novia Retnaningsih Retnaningsih Retno Mardhiati Rimbawan , Rini Nurindarwati Risti Rosmiati Rizal Damanik Rizal Damanik Siti Madanijah Siti Madanijah Siti Madanijah Sri Yuni Subangkit, Mawar Sumali M Atmojo TATI NURHAYATI Tetty Herta Doloksaribu Tika Nurmalasari Tommy Marcelino Gantohe Trina Astuti Ulfa Purnamasari Purnamasari Wilda Yunieswati Wiwin Winarsih Wiwit Estuti Yayat Heryatno Yuni Nurwati