Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
6.385
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Veteriner Indonesian Journal of Human Nutrition Jurnal Media Gizi Indonesia (MGI) Masyarakat, Kebudayaan dan Politik Jurnal Ilmiah Kedokteran Wijaya Kusuma Jurnal Preventia Health Notions Jurnal Ilmiah Universitas Batanghari Jambi Jurnal Manajemen Kesehatan Yayasan RS.Dr. Soetomo Journal of Applied Food Technology Jurnal Kesehatan Prima Indonesian Journal of Medicine Journal of Maternal and Child Health Amerta Nutrition Darmabakti Cendekia: Journal of Community Service and Engagements Jurnal Ilmiah Permas: Jurnal Ilmiah STIKES Kendal Abdimasku : Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Layanan Masyarakat (Journal of Public Service) Jurnal Kesehatan Tambusai Nutrisia Healthy Tadulako Journal (Jurnal Kesehatan Tadulako) STRADA Jurnal Ilmiah Kesehatan Jurnal Keperawatan
Annis Catur Adi
Departemen Gizi Kesehatan Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Airlangga, Surabaya, Indonesia
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 77 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Jurnal Ilmiah Permas: Jurnal Ilmiah STIKES Kendal

 1 
Pengaruh Penambahan Tepung Daun Kelor dan Eucheuma Cottonii serta Substitusi Tepung Tulang Ikan Lele pada Nugget Ayam terhadap Daya Terima Serta Kandungan Kalsium dan Fosfor Anni Syntya; Annis Catur Adi; Dominikus Raditya Atmaka
Jurnal Ilmiah Permas: Jurnal Ilmiah STIKES Kendal Vol 12 No 1 (2022): Supp Januari 2022
Publisher : LPPM STIKES KENDAL

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32583/pskm.v12i1.1702

Abstract

Rumput laut merah (eucheuma cottonii), tepung tulang ikan lele, dan tepung daun kelor merupakan salah satu bahan pangan yang mengandung kalsium dan fosfor yang tinggi yang dapat diolah menjadi suatu camilan ataupun lauk seperti nugget. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh penambahan rumput laut merah (eucheuma cottonii) dan tepung daun kelor serta tepung tulang ikan lele terhadap daya terima dan kandungan kalsium dan fosfor. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen dengan rancangan acak kelompok. Penelitian ini lebih lanjut melibatkan 30 panelis anak usia. Penerimaan diukur menggunakan kuesioner hedonis skala 1-6. Analisis statistik perbedaan akseptabilitas menggunakan uji Kruskal-Wallis dan Mann-Whitney dengan 0.05. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan nyata antara F1, F2, dan F0 pada semua karakteristik (warna, aroma, tekstur, rasa) dengan nilai p-value <0.05, dan nilai penerimaan dari yang tertinggi hingga terendah adalah F1. Hasil uji organoleptik lebih lanjut menunjukkan panelis lebih menyukai F1 (rumput laut merah (eucheuma cottonii) 5%, tepung daun kelor 3.3%, serta substitusi tepung tulang ikan lele. Penelitian ini membuktikan bahwa penambahan bahan rumput laut merah (eucheuma cottonii) dan tepung daun kelor serta substitusi tepung tulang ikan lele dengan tepung tapioka kedalam adonan nugget ayam dapat meningkatkan kandungan kalsium dan fosfor serta juga memiliki daya terima yang baik.
Analisis Daya Terima dan Kandungan Gizi pada Patty dengan Modifikasi Jantung Pisang dan Isolate Soy Protein (ISP) Ivan Mahardika Yusuf; Annis Catur Adi
Jurnal Ilmiah Permas: Jurnal Ilmiah STIKES Kendal Vol 13 No 4 (2023): Jurnal Ilmiah Permas: jurnal Ilmiah STIKES Kendal: Oktober 2023
Publisher : Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Kendal

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32583/pskm.v13i4.1276

Abstract

Sarkopenia adalah gangguan umum dan progresif pada otot rangka yang umum terjadi pada usia lanjut tetapi bisa juga terjadi lebih awal terutama pada masyarakat yang menjalani diet vegetarian. Penelitian merupakan eksperimental murni dengan tujuan untuk menentukan formula modifikasi terbaik serta menganalisa pengaruh modifikasi jantung pisang dan Isolate Soy Protein (ISP) terhadap daya terima dan kandungan gizi pada patty. Penelitian dilakukkan dengan menguji mutu hedonik pada 30 panelis tak terlatih dengan 3 formula patty, yaitu F0 (daging sapi 54,3%), F2 (jantung pisang 42,3%; Isolate Soy Protein 12%), dan F4 (jantung pisang 38,6%; tepung jantung pisang 2,9% Isolate Soy Protein 12,9%). Formula yang paling disukai dari hasil uji hedonik adalah patty F2 dengan mean 3,61. Terdapat perbedaan dalam uji statistik Friedmann dalam karakteristik warna (p = 0,001), aroma (p = 0,006), tekstur (p = 0,001), rasa (p = 0,001), dan keseluruhan (p = 0,012). Patty F2 mengandung 12,95 g serat pangan dan 16,92 g protein per 100 g. Formula terbaik dalam penelitian ini adalah formula F2, satu porsi (75 g) memenuhi kebutuhan gizi protein dan serat pangan orang dewasa usia 19-29 tahun.
Co-Authors Abdurrahman Ali Adinda Nurul Istiqomah Adiningsih, Sri Alfian Yusuf Ali Iqbal Tawakal Ali Iqbal Tawakal Alristina, Arie Dwi Alzha Adila Harisina Amirah Adlia Andini Octaviana Putri Anggun Pinasti Ilahi Anna Surgean Veterini Anna Surgean Veterini Anni Syntya Annisa Lutfiah Annisa Rizky Malichati Annisa Rizky Maulidiana Arina Mufida Ersanti Arisya Humaira Asrul Bahar Atsarina Anindya Aulanni'am, Aulanni'am Aulanni’am Aulanni’am Bambang Wahjuprajitno Bambang Wirdjadmaji Bambang Wirdjadmaji, Bambang Brilliant Anjar Saputro Chatarina Umbul Wahyuni Chatarina Umbul Wahyuni Cindhy Pamela Kesuma Claudia Ni Luh Merry Marzeline Daniel Christanto Deandra Ardya Regitasari Deandra Ardya Regitasari Diah Patria Nuringtyas Dian Puteri Andani Dina Khomariyatul Hasanah Dini Andrias Andrias Dini Ririn Andrias Dominikus Raditya Atmaka Dyah Patria Nuringtyas Edinda Ayu Miranti Elya Sugianti Emyr Reisha Isaura Emyr Reisha Isaura Emyr Reisha Ishaura Endah Bardiati Eny Qurniyawati Eva Flourentina Kusumawardani Eva Flourentina Kusumawardani Faradillah Rahmy Savitri Faradita Meilinda Wulan Sari Farah Rosyihana Fadhila Farapti Farapti Farapti Fariani Syahrul Fariani Syahrul Fathrizqita Aghnia Raudhany Fathrizqita Aghnia Raudhany Febry Dian Permatasari Fifi Nirmala G Hamzah Hamzah Hari Basuki Notobroto Haryana, Nila Reswari Heni Rachmawati Heni Rachmawati HENI RACHMAWATI Heni Rachmawati Heni Rachmawati Heni Rachmawati Hernita Riski Hikmah Ervina Jayantini I Ketut Sudiana I Ketut Sudiana Iga Ayuni Fatmala Iga Ema Dini Ikeu Ekayanti Ikhtiar, Ilham Irfa Ekasanti Irma Sarita Rahmawati Irwanto idris Irwanto Irwanto Irwanto, Irwanto Ivan Mahardika Yusuf Junaida Astina Kartini Kartini Kusumawardani, Eva Flourentina Lailatul Muniroh Lailia Wahyuliana Lathifah Ilmawati Laura Navika Yamani Lina Nurbaiti Lisda Juniarsy Rahardjo Luki Mundiastuti M. G. Bagus Ani Putra Mardiyono Yono Mei Lestari Ika Widyyati Melissa Ruslan Merryana Adriani Merryana Adriani Meyrina Putri Cahyariani Muhammad Atoillah Isfandiari Nabillah Eka Permatasari Nancy Margarita Rehatta Nanik Handayani Nelly Setiawaty Niken Ayu Br Sinaga Novira Dian Rachmadia Nur Mufida Wulan Sari Nuthathai Sutthiwong Puspitasari, Prastiwi Novia Putra, M.G. Bagus Ani Putri Safrida Rahmawati Rachmad Suhanda Rahmawati, Irma Sarita Rakhmalia Imeldawati Ratna Candra Dewi Rehatta, Nancy Margarita Reza Yuanita Ananta Rifqi, Mahmud Aditya Riris Diana Rachmayanti Rita Ismawati Rita Ismawati Rizky Arifandy Amir S R Widya Areta Humaniora Justisia Sakinah Aljuffrie Santi Martini Sarmanu Sarmanu Sarmanu Sarmanu Septa Katmawanti, Septa Shrimarti R Devi Siti Nur Husnul Yusmiati Siti Rahayu Nadhiroh Siti Shofiya Novita Sari Soetjipto Soetjipto Soetjipto Soetjipto SRI LESTARI Subijanto Marto Soedarmo Subijanto Marto Soedarmo Suryanto Suryanto Suryanto Suryanto Syafrina Mareta Sari Timbuktu Harthana Tri Ratnaningsih Tri Ratnaningsih Trias Mahmudiono Ulfatul Karomah Vetty Silvana Maulida Vidya Anggarini Rahmasari Vidya Anggarini Rahmasari Widati Fatmaningrum Widati Fatmaningrum Widijiati Widijiati Widjiati Widjiati Widodo Jatim P Widodo Jatim Pudjirahardjo Widyyati, Mei Lestari Ika Wizara Salisa Wizara Salisa Wizara Salisa Wizara Salisa Yama Dharma Putera Yasmin Muntaza Yeni Susanti Yulia Kurnia Sari Yusmiati, Siti Nur Husnul Yusuf, Alfian