Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
1.431
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia Jurnal Hortikultura Indonesia Teknotan: Jurnal Industri Teknologi Pertanian Jurnal AGROTEKNOLOGI Jurnal Keteknikan Pertanian Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem agriTECH Agrokreatif Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat Warta IHP (Warta Industri Hasil Pertanian) Jurnal Penelitian Pertanian Tanaman Pangan ILKOM Jurnal Ilmiah JURNAL PANGAN Jurnal Teknologi Pertanian Andalas Jurnal Ilmu Kehutanan
Aris Purwanto
Bogor Agricultural University
Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Electrical & Electronics Engineering Energy Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Mechanical Engineering Social Sciences Other

Published : 35 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : JURNAL PANGAN

 1 
Stabilitas Beras Analog Berdasarkan Pola Kadar Air Kesetimbangan Yose Rizal Kurniawan; Novriaman Pakpahan; Y. Aris Purwanto; Nanik Purwanti; Slamet Budijanto
JURNAL PANGAN Vol. 30 No. 2 (2021): PANGAN
Publisher : Perum BULOG

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33964/jp.v30i2.522

Abstract

Salah satu informasi penting yang harus diketahui dalam mendistribusikan produk pangan dari gudang penyimpanan hingga ke tangan konsumen adalah stabilitas produk pangan selama penyimpanan. Salah satu cara untuk menggambarkan stabilitas produk pangan adalah melalui kurva isotermi sorpsi air (ISA) yang memperlihatkan pola kadar air kesetimbangan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan model matematika yang tepat menggambarkan isotermi sorpsi air dari beras analog. Pemodelan tersebut digunakan untuk menduga umur simpan beras analog melalui pendekatan kadar air kritis. Larutan garam jenuh yang digunakan untuk memperoleh kurva ISA beras analog antara lain NaOH, CH3COOK, MgCl2, KI, NaCl, KCl dan BaCl2. Model matematika yang digunakan untuk menggambarkan kurva ISA beras analog adalah model GAB, Oswin, Halsey, Chen-Clayton, Henderson, Caurie dan Smith. Berdasarkan nilai MRD maka model GAB adalah model matematika yang paling sesuai menggambarkan kurva ISA beras analog. Nilai kadar air kritis beras analog sebesar 15.24 % bk. Perhitungan pendugaan umur simpan beras analog yang disimpan di dalam plastik polipropilen dan plastik nilon masing-masing adalah 1 tahun 10 bulan dan 3 tahun 3 bulan.
Co-Authors . Sutrisno Akeme Cyril Njume Akhirudin Maddu Akrom, Akrom Ali Khumaidi Alvita Sekar Sarjani Andi Muhammad Akram Mukhlis Armansyah H. Tambunan Ayu Putri Ana Bruce A. Welt, Bruce A. Chusnul Arief Cicih Sugianti Desrial Desrial Dewi Apri Astuti Dondy A Setyabudi Dwi Dian Novita Edy Hartulistiyoso Emmy Darmawati Endah Retno Palupi Enrico Syaefullah Erizal Hambali Evi Savitri Iriani Fandra Wiratama Farkhan . Hadi Karia Purwadaria, Hadi Karia Hari Wijayanto Herna Permata Sari HERRY SUHARDIYANTO Heru Sukoco I Nyoman Jaya Wistara I Wayan Budiastra Indah Kurniasari Iriani, Evi Savitri Ismi M.Idris Iswara, Vidya Kukuh Murtilaksono Kurniawan Yuniarto Lina Karlinasari Merry Sabed Mohamad Rahmad Suhartanto Musdalifah, Nuzlul Nanik Purwanti Nisa, Khaerun Novriaman Pakpahan Nurul Khumaida Olly S. Hutabarat Palupi, Endah R. Paulus Sukusno Priyantono, Eko Putri Wulandari Zainal Radite Praeko Agus Setiawan Ririn Noerianty Effendi ROEDHY POERWANTO Rokhani Hasbullah Sandro Pangidoan Siahaan Sandro Pangidoan Siahaan Seiichi Oshita Setiawan, Asep Setyo Purwanto Setyo Purwanto Siti Nikmatin Slamet Budijanto Slamet Widodo Slamet Widodo Sobir Sobir Sony Hartono Wijaya Sri Citra Yuliana Madi Sukrisno Widyotomo Supijatno, . Suryani, Ani Sut risno Sutrisno . Sutrisno Mardjan Tengku Mia Rahmiati Tieneke Mandang Titi Candra Sunarti dan Michael (E-Jurnal Agro-Industri Indonesia) Ummah, Narjisul Usman Ahmad Wawan Hermawan Weliana Rudi Widyaningrum Widyaningrum Widyaningrum Widyaningrum Wulandari Zainal, Putri Yose Rizal Kurniawan Yoshinori Kawagoe Yoshio Makino Yudi Chadirin Yusuf, Sri Malahayati