Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
4.951
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Cakrawala Pendidikan Jurnal Penelitian dan Evaluasi Pendidikan Jurnal Pendidikan Teknologi dan Kejuruan Jurnal Karya Pendidikan Matematika Pendidikan Matematika Jurnal Pelangi AKSIOMA: Jurnal Program Studi Pendidikan Matematika LEMMA: Letters Of Mathematics Education AlphaMath: Journal of Mathematics Education Jurnal Sains dan Teknologi Pangan INVOTEC JIE (Journal of Islamic Education) Tarbawi : Jurnal Ilmu Pendidikan Jurnal At-Tarbiyat (Jurnal Pendidikan Islam) Jurnal Ilmiah Mandala Education (JIME) Al-Ta'lim Ta'dib: Jurnal Pendidikan Islam Al-Misbah : Jurnal Islamic Studies PHI: Jurnal Pendidikan Matematika JPKMI (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Indonesia) Jurnal Kajian Agama Hukum dan Pendidikan Islam (KAHPI) ABSIS : Mathematics Education Journal Jurnal Pengabdian dan Peningkatan Mutu Masyarakat (JANAYU) Mosharafa: Jurnal Pendidikan Matematika Intersections: Jurnal Pendidikan matematika dan matematika Cokroaminoto Journal of Primary Education Jurnal Sains Boga ADMA: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Edumatika International Journal of Humanities Education and Social Sciences Pedagogy : Jurnal Pendidikan Matematika Jurnal Pendidikan Teknik dan Vokasional Edumatica: Jurnal Pendidikan Matematika ESENSIA: Jurnal Ilmu-Ilmu Ushuluddin
Rina Febriana
Universitas Cokroaminoto Yogyakarta
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Automotive Engineering Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Mathematics Mechanical Engineering Nursing Public Health Social Sciences Transportation Other

Published : 81 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Sains dan Teknologi Pangan

 1 
Pengaruh Penambahan Puree Kacang Polong (Pisum Sativum L) Terhadap Sifat Fisik, Kandungan Gizi Kwetiau Basah dan Daya Terima Konsumen Mulyawan, Lisa; Febriana, Rina; Sachriani, Sachriani
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 6, No 4 (2021): Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (608.594 KB) | DOI: 10.33772/jstp.v6i4.18442

Abstract

Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh penambahan puree kacang polong pada pembuatan kwetiau basah terhadap kualitas fisik, kandungan gizi dan daya terima konsumen pada aspek (warna, rasa, aroma, kelembutan, kehalusan, kekenyalan, keelastisitas dan kelengketan). Penelitian ini menggunakan metode eksperimen. Sampel dalam penelitian ini adalah kwetiau basah penambahan bubur kacang polong dengan persentase 50%, 60%, dan 70%. Metode analisis data yang digunakan adalah uji anova untuk menguji sifat fisik pada aspek elastisitas dan daya serap air dan tes kesukaan oleh 25 panelis tidak terlatih dengan menggunakan uji fridmen, jika terdapat perbedaan maka akan dilanjutkan dengan uji tuckey. Penilaian fisik menunjukkan kwetiau basah penambahan puree kacang polong 50% memiliki keelastisan tertinggi dibandingkan dengan sampel lainnya, dan kwetiau basah penambahan puree kacang polong 70% memiliki daya serap air tertinggi disbandingkan dengan sampel lainnya. Hasil tes kesukaan menunjukan kwetiau basahn penambahan puree kacang polong 50% merupakan produk yang paling disukai pada hampir semua aspek dengan rentan nilai 3,76 hingga 4,40. Sedangkan kwetiau basah penambahan puree kacang polong sebesar 60% memiliki rata-rata tertinggi pada aspek warna dan kelembutan dengan rentan skor 4,08 hingga 4,40. Berdasarkan hasil uji Friedman dengan perbedaan signifikan α=0,05 menyatakan terdapat pengaruh penambahan puree kacang polong pada aspek rasa, kekenyalan dan keleastisan. Hasil uji Tuckey menunjukan bahwa kwetiau basah penambahan puree kacang polong 50% adalah yang disukai konsumen. Pada sampel kwetiau basah terpilih memiliki kandungan protein tinggi sebesar 18,07% dan mengandung lemak yang rendah sebesar 4,26%.
Co-Authors . Alsuhendra Abdul Hopid Abdul Hopid Abdul Hopid Hopid Agusti Nopi Andriani Aisyah Aisyah Alfi Yunita Anike Frestian Anna Cesaria Anny Sovia Ariyadi Wijaya Arnilawati Arnilawati Atus Amadi Putra Ayu Kurniasih Azirni, Azirni Benni Irawan Charles Charles Charles Dahlia Purnama Sari Delsi K Delsi K Desy Wahyuningrum Mujiati Dewi Yuliana Fitri Dita Veni Lufiana Elvina Rina Evi Yani Evitri Setiyaningsih Fatma Laswita Fauziah Oktovani Fazri Zuzano Fenny Kurnia Putri frisca aulia diningsih Gianti Elsa Putri Hafizah Delyana, Hafizah Hawa Rihhadhatul Aisy Helvikaduri Helvikaduri Hengki Oktari Saputra Husna Husna Ika Septi Hidayati Ikhsan Alfikri Ikhsan Alfikri Imra Atul Usna Jelfio Drahsas Putra Jesi Kurnia Amaliah Lastriani Lastriani Lidea Francisca Lita Lovia Lita Lovia Maemunah, Iin Melisa Melisa Minora Longgom. Nst Mira Juliana MMSI Irfan ,S. Kom Mukhni Mukhni Mulyawan, Lisa Muthia Rahm Nisa Amalia Kholifah Nisa Amalia Kholifah Nisa Amalia Kholifah Nur Dina Meylaila Khasanah Nur Riska Oki Nurman Oktaviana Putri Maharani Prihastini Oktasari Putri Radhya Yusri, Radhya Rahma Lisa Herman Rahmi Rahmi Rahmi Rahmi Ratu Ilma Indra Putri Reza Nur Rahmadani Ria Dewita Ria Okta Selviora Rini Sulastri Sachriani, Sachriani Sarbiran Sarbiran Sastridani Sastridani SATRIYAS ILYAS Sefna Rismen Sefrida Nengsih Sefrida Nengsih, Sefrida Selvia Putria Tanjung Septya, Egi Shinta Meylia Rahman Silvia Sundari Utami Siskha Handayani, Siskha Sofia Edriati Steffiyo Steffiyo Suci Rahayu Sugiman Sugiman Susi Susanti Suyitno Muslim SYAHRIAL SYAHRIAL Teti Hajriati Tika Septia Tika Septia Tuti Iriani Utami Korza Putri Vilia Anggraini Villia Anggraini Vina Delfi Wahyu Prima Fernando Winda Irayuni Yasmin Syarifah al-Husna Yasmin Syarifah Al-Husna Yesi Hariyanti Yoke Hendri Saputra Yossy Fauziyah Yuherman Yuherman Yuherman Yuherman Yuherman Yuherman Yuherman ‎ Yuherman ‎ Yulia Haryono Yulia Nofitri Yuri Fattriani Yusutria Yusutria Yusutria Yusutria Yusutria Yusutria Yuzarion, Yuzarion Zalik Nuryana Zulfaneti Zulfaneti Zulfitri Aima Zulyadaini Zulyadaini