Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
2.887
P-Index
This Author published in this journals
All Journal HAYATI Journal of Biosciences Jurnal Agronomi Indonesia (Indonesian Journal of Agronomy) Agrohorti Bulletin (e-Journal) Jurnal Hortikultura Indonesia Jurnal Manajemen dan Agribisnis Pastura; Journal Of Tropical Forage Science Jurnal Pendidikan dan Pembelajaran Jurnal Dinamis Jurnal Keteknikan Pertanian Jurnal Hortikultura Jurnal AgroBiogen Jurnal Penelitian Tanaman Industri Jurnal Online Mahasiswa (JOM) Bidang Perikanan dan Ilmu Kelautan Jurnal Dimensi Pratama Teknik Sipil Jurnal Ilmu Ternak dan Veteriner Jurnal Agro Jurnal Manajemen Sumber Daya Perairan Animal Production : Indonesian Journal of Animal Production The Jurnal Arsip Rekayasa Sipil dan Perencanaan (Journal of Archive in Civil Engineering and Planning) Jurnal Kimia Terapan Indonesia Mesin Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian Journal of Tropical Crop Science Embrio : Jurnal Kebidanan EQIEN - JURNAL EKONOMI DAN BISNIS Jurnal Teknologi Hasil Pertanian JURNAL ANSIRU PAI : Jurnal Pengembangan Profesi Guru Pendidikan Agama Islam Jurnal Agrium Jurnal Manajemen Bisnis dan Kewirausahaan Jurnal Penelitian Tanaman Industri (Littri) Jurnal Ilmu Manajemen Profitability INVOICE : JURNAL ILMU AKUNTANSI Proceeding International Seminar of Islamic Studies
M A Chozin
Departemen Agronomi Dan Hortikultura, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Astronomy Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Physics Social Sciences Transportation Veterinary Other

Published : 63 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Kimia Terapan Indonesia

 1 
Karakteristik Probiotik Minuman Fermentasi Laktat Sari Buah Nanas dengan Variasi Jenis Bakteri Asam Laktat Samsul Rizal; Maria Erna; Fibra Nurainy; Artha Regina Tambunan
Jurnal Kimia Terapan Indonesia Vol 18, No 01 (2016)
Publisher : Research Center for Chemistry - LIPI

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (110.99 KB) | DOI: 10.14203/jkti.v18i01.41

Abstract

Pangan fungsional adalah pangan yang dikonsumsi sebagai diet biasa,memiliki efek fisiologis, dan dapat mengurangi efek dari penyakit kronis.Salah satunya adalah minuman probiotik. Minuman probiotik yang telahdikenal secara luas selama ini diproduksi dengan menggunakan susu sapisehingga relatif mahal harganya. Penggunaan bahan baku alternatif sepertisari buah nanas diperlukan untuk menghasilkan produk minuman probiotikyang lebih terjangkau namun memiliki kualitas yang baik. Tujuan daripenelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh jenis Bakteri Asam Laktat(BAL) terhadap karakteristik minuman probiotik sari buah nanas, danmendapatkan jenis BAL terbaik yang menghasilkan karakteristik probiotikterbaik dari minuman fermentasi laktat sari buah nanas. Penelitian inimenggunakan metode eksploratif dalam perlakuan tunggal jenis BAL:Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus casei, danStreptococcus thermophilus sebagai inokulum uji. Data yang diperolehdianalisis dengan menggunakan Beda Nyata Terkecil pada 1% dan 5%.Perlakuan yang diamati adalah nilai pH, asam laktat total, jumlah BAL,ketahanan terhadap pH asam (2,5), dan uji aktivitas antagonis terhadapbakteri patogen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa strain terbaik yangmenghasilkan minuman probiotik yang memenuhi syarat sebagai kriteriaprobiotik adalah Lactobacillus casei. Minuman probiotik yang dihasilkanoleh Lactobacillus casei memiliki nilai pH 3,54; total asam laktat 3,45; danjumlah BAL 1,1x1010 cfu/mL, selisih antara log jumlah koloni pada pH asamdan kontrol adalah 5,67 cfu/mL; dan aktivitas antagonis terhadap bakteripatogen Bacillus cereus adalah 13,97 mm2 (tertinggi).
Co-Authors , Handoko . Sugiyanta, . A Ali A. S. Suharyono Abdul Harris Burhan Abdullah Abdullah Ade Sumiahadi AHMAD JUNAEDI Ahmad Junaidi Aidi Noor Aji Hermawan Aldi M Alfima Rahasti Anas M. Fauzi Andhini, Martika Ani Kurniawati Anita Ristianingrum Ansyarif Khalid Artha Regina Tambunan Asdi Asdi Asep Nursangaji Asih Sukowati Astuti DA Astuti DA Awang Maharijaya Axel Anderson Ayu Vandira Candra Kusuma Bambang Pramudya Bambang S. Purwoko Bustami Syam Chairannisa, Dyana D.A. Astuti dan Kukuh Murtilaksono DARUSMAN, L.K. Darwis AN Darwis AN Desta Wirnas dewi novita Diah karyawati Dina Harsono Dwi Guntoro Dwiwanti Sulistyowati E. Namaken Sembiring Edi Santosa Edy Yusmin Eka Intan Kumala Putri Eka Wardiana EVA OKTAVIDIATI, EVA Faradesi Ardialisa Faras Gaitsa Bilkis Fibra Nurainy Gerson Hans Maure GHULAMAHDI, M. Gretty Febriola Siahaan h sanusi H. Soedarmadi HAJRIAL ASWIDINNOOR Hartami Dewi Hemawati Hemawati Hendrik Hendrik Herman Wafom Tubur Hesty Juniar Rukmin Hiroshi Ehara Hongarta, Reynaldo Ida H. Somantri Indriani Santoso Iqbal . Irwan Abdullah Iskandar Lubis ISMAIL SALEH Iswari S. Dewi Jalali Iqram Kanny, Putri Irene Karti PDMH Karti PDMH Khairil Anwar Krishna Surya Buana KWANG HO KIM Laila Nur Atika Lalu Muhamad Zarwazi Luki Abdullah M Zardan Araby M. Ghulamahdi Machfud Machfud Maisura Maisura Maria Erna Marmawi R . Maya Melati Mochammad Afifuddin Moeljarno Djojomartono Muftil Badri Muhamad Kurniadi Muhamad Syukur Muhammad Syaifuk Ar Rosyid Munawir, Fathurrahman Aziz MUNIF GHULAMAHDI P.M.D.H Karti, P.M.D.H Pangerang, Utama K. Perwita, Atikah Dyah Purwono Purwono Putri Sakura Raisa Baharuddin RANI FARIDA Ratih Marina Kurniaty Rinaldo, Ruswandi Ritonga, Arya Widura Sahrullah Sahrullah Sangrani Annisa Dewi Selvie D. Anis Selvie Diana Anis Sigit Prabawa Sobir Sobir Soedarmadi Hardjosoewignyo Soekisman Tjitrosemito Sofyan Zaman Sri Mulatsih Sudirman Yahya Sudradjat Sudradjat Sugiyanta Suryana Sutikno Sutikno Suwarto Tanto Pratondo Utomo Tineke Mandang Ulinnuha, Zulfa urai salam Vivid Violin Wenny Rahmawati WIJAYANTO, N. Yasidi, Farid Yudi Febrianto Yudi Febrianto Yuline . Yundari, Yundari Yuniarti , Zulfa Ulinnuha