Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
4.614
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Journal of Food and Pharmaceutical Science JURNAL ILMIAH KESEHATAN KEPERAWATAN Disease Prevention and Public Health Journal Pharmaciana: Jurnal Kefarmasian Media Farmasi : Jurnal Ilmu Farmasi (Journal Of Pharmaceutical Science) Indonesian Journal of Pharmaceutical Science and Technology Pharmacon Majalah Obat Tradisional INDONESIAN JOURNAL OF PHARMACY JURNAL FARMASI DAN ILMU KEFARMASIAN INDONESIA Jurnal Farmasi Sains dan Komunitas Jurnal Surya Medika Majalah Farmaseutik Indonesian Journal of Chemistry PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat JURNAL ILMU KEFARMASIAN INDONESIA Jurnal Mandala Pharmacon Indonesia BALABA (JURNAL LITBANG PENGENDALIAN PENYAKIT BERSUMBER BINATANG BANJARNEGARA) Jurnal Ilmiah Pharmacy Indonesian Journal of Pharmacology and Therapy Jurnal Ilmiah Ibnu Sina (JIIS): Ilmu Farmasi dan Kesehatan Medical Sains : Jurnal Ilmiah Kefarmasian JKKI : Jurnal Kedokteran dan Kesehatan Indonesia Journal of Food and Pharmaceutical Sciences Medical Sains : Jurnal Ilmiah Kefarmasian
Laela Hayu Nurani
Universitas Ahmad Dahlan
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Health Professions Immunology & microbiology Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Medicine & Pharmacology Neuroscience Nursing Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 69 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Ilmiah Pharmacy

 1 
UJI KADAR ANTOSIANIN EKSTRAK BUAH JAMBLANG (Syzygium cumini(L.) Skeels) PADA FORMULASI YOGHURT SEBAGAI ANTIOKSIDAN Yanuarto, Tri; Nurkhasanah, Nurkhasanah; Nurani, Laela Hayu
Jurnal Ilmiah Pharmacy Vol 6, No 1 (2019)
Publisher : Sekolah Tinggi Kesehatan Al-Fatah Bengkulu

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Radikal bebas bersifat reaktif yang menyebabkan penyakit degeneratif sehingga tubuh memerlukan antioksidan eksogen. Salah satu contohnya adalah buah Jamblang (Syzygium cumini (L)) yang memiliki aktivitas antioksidan tinggi karena antosianin alaminya.. Antosianin bersifat lebih stabil dalam suasana asam sehingga cocok jika ekstrak buah jamblang difortifikasi dalam sediaan yoghurt. Yoghurt merupakan produk fermentasi susu yang menggunakan bakteri asam laktat yaitu: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kadar antosianin ekstrak buah jamblang pada formulasi yoghurt dengan konsentrasi 0%, 5%, 7,5% dan 10% serta syarat mutu SNI. Pengujian meliputi uji sifat fisika, kimia dan mikrobiologi yaitu sensoris, viskositas, kadar asam, kadar lemak, dan jumlah starter bakteri, serta uji stabilitas yoghurt dengan penyimpanan pada suhu 4°C dan uji total antosianin pada hari ke-1, ke-7, ke-14, 21 dan hari ke-28. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar antosianin total pada formula yoghurt terfortifikasi ekstrak buah jamblang pada konsentrasi 10% (60.87±2.24 mg/L) menghasilkan stabilitas antosianin lebih baik, sesuai dengan persyaratan SNI.
Co-Authors Abdul Rohman Abdul Rohman Abdul Rohman Abdul Rohman Achmad Mursyidi Achmad Mursyidi Afiana Rohmani Aisyah, Vani Akrom Akrom, Akrom ANDI WIJAYA Anggita Rosiana Putri Anjar Windarsih Annisa Fatmawati Any Guntarti Any Guntarti Any Guntarti Any Guntarti Any Guntarti Arif Santoso Aris Asahi Citra Ariani Edityaningrum Citra Ariani Edityaningrum Citra Ariani Edityaningrum Citra Ariani Edityaningrum Citra Dhea Cantika Daru Estiningsih Desi Eko Wulansari Devi Kumala Dewi Dewi Andini Kunti Mulangsri, Dewi Andini Kunti Dika Khayatulisma Djannah, Sitti Nur Djannah, Sitti Nur Dona, Rahma Dwi Retno Nengtyas Dwi Utami DWI UTAMI Edityaningrum, Citra Ariyani Eka Kumalasari Eka Kumalasari Eka Kumalasari Eka Sakti Wahyuningtyas Eka Wahyuning Tyas Elya Zulfa, Elya Endang Darmawan Erwan Kurnianto Eti Nurwening Sholikhah Eti Nurwening Sholikhah Fara Azzahra Fara Azzahra Fauziyya, Riri Febrina Nugrahini Feri Anggita Hastanto Fikri Achmad Arif Galih Dwi Mulyati Gela Setya Ayu Putri Hari Susanti Heni Lutfiyati, Heni Heni Setyowati Esti Rahayu Husnun Khairunnisa Pratiwi Ibnu Gholib Gandjar Ibnu Gholib Gandjar Ibnu Gholib Gandjar Iin Narwanti Iin Narwanti Iis Wahyuningsih Intan Rahayu Irnawati Irnawati Isabella Meliawati Sikumbang Isabella Meliawati Sikumbang Jumina Jumina Jumina Jumina Mahardika Agus Wijayanti Meta Safitri Miratun Syarifah Moch. Saiful Bachri Moch. Saiful Bachri Moch. Saiful Bachri Muhammad Fikri Muhammad Ma'ruf Muhammad Ma'ruf Mustofa Mustofa Nanik Sulistyani Nasruddin Nasruddin Nasruddin Nasruddin Nawwar Irfan Nina Salamah Nining Sugihartini Nining Sugihartini Nur Azizah Nurkhasa Nurkhasa, Nurkhasa Nurkhasanah Mahfudh Nurkhasanah Nurkhasanah Putri Dwi Lestari Putri Lestari Rahma Dona Ratih Arum Astuti Rohman, Abdul Salsabila, Nia Sapto Yuliani SATRIYAS ILYAS Sikumbang, Isabella Meliawati Sitarina Widyarini Sitarina Widyarini Siti Fatmawati Fatimah, Siti Fatmawati Siti Rofida Siti Salma Yusuf Siti Setianingsih Sitti Nur Djannah Sudjadi . Suwidjiyo Pramono Syarif, Yaumi Musfirah Titiek Suhardi Haripurnomo Kushadiwijaya Hidayati Tri Ani Marwati Tri Yanuarto Tria Zakinah Vani Aisyah Vivi Sofia Wahyu Widyaningsih Widea Rossi Desvita Widea Rossi Desvita Widyarini, Sitarina Wihasty Nur Istyqomah Wiki Yuli Anita Windy Aristiani Wiwara Awisarita Yaumi Musfirah Syarif Yeni Dianita Yeni Yeni, Yeni Dianita Yeni, Yeni Dianita Yoga Yuniadi Zainab Zainab Zainab Zainab