Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
12.098
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pendidikan Fisika Undiksha Jurnal Geliga Sains: Jurnal Pendidikan Fisika WAPFI (Wahana Pendidikan Fisika) Jurnal Pendidikan IPA Indonesia Jurnal Pendidikan MIPA Jurnal Pembelajaran Fisika JURNAL ILMIAH PENDIDIKAN FISIKA AL BIRUNI JPS Unimus Jurnal Pendidikan Fisika Gravity : Jurnal Ilmiah Penelitian dan Pembelajaran Fisika Jurnal Inovasi dan Pembelajaran Fisika JPPPF (Jurnal Penelitian dan Pengembangan Pendidikan Fisika) Jurnal Penelitian Pendidikan IPA (JPPIPA) Jurnal Ilmiah Pendidikan Fisika ORBITA: Jurnal Pendidikan dan Ilmu Fisika JURNAL EKSAKTA PENDIDIKAN (JEP) Journal of Education Technology Logista: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Pendidikan Fisika dan Teknologi SAP (Susunan Artikel Pendidikan) Jurnal Kumparan Fisika Abdi Dosen : Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat Pelita Eksakta Jurnal Humanities Pengabdian Kepada Masyarakat Physics Education Research Journal Jurnal Penelitian Pendidikan Fisika COUNSENESIA Indonesian Journal of Guidance and Counseling Jurnal Kependidikan: Jurnal Hasil Penelitian dan Kajian Kepustakaan di Bidang Pendidikan, Pengajaran dan Pembelajaran Pillar of Physics Education : Jurnal Berkala Ilmiah Pendidikan Fisika Pillar of Physics: Jurnal Berkala Ilmiah Fisika Jurnal Pijar MIPA PROSIDING SEMINAR NASIONAL FISIKA (E-JOURNAL) Eduvest - Journal of Universal Studies Physics Learning and Education JIPI (Jurnal IPA dan Pembelajaran IPA) Journal of Learning and Technology in Physics
Desnita Desnita
Universitas Negeri Padang
Religion Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Astronomy Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Earth & Planetary Sciences Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Languange, Linguistic, Communication & Media Materials Science & Nanotechnology Mathematics Neuroscience Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 122 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Logista: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat

 1 
STUDI TINGKAT PREFERENSI PANELIS TERHADAP KARAKTERISTIK SENSORI SELAI KOLANG KALING (Arenga Pinnata Fruits) Desnita Desnita; Eka Yusmaita; Iswendi Iswendi; Iryani Iryani
LOGISTA - Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat Vol 5 No 2 (2021)
Publisher : Department of Agricultural Product Technology, Faculty of Agricultural Technology, Universitas Andalas Kampus Limau Manis - Padang, Sumatera Barat Indonesia-25163

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25077/logista.5.2.75-81.2021

Abstract

Selai buah kolang kaling (Arenga Pinnata fruits jam) berperilaku sebagai fluida pseudoplastik yang memiliki tegangan permukaan bersifat koloid. Viskositas selai ini meningkat dengan diberikan perlakuan penambahan konsentrasi gula dan tingkat keasaman. Penerimaan keseluruhan panelis tertinggi untuk selai yang dibuat dengan gula 40%, jeruk nipis 0,2% dan garam 0,2% dari berat bubur kolang kaling yang dilumatkan. Uji kesukaan ragam selai buah kolang kaling dilakukan kepada 20 panelis tidak terlatih. Studi tingkat preferensi panelis untuk karakteristik sensorik dianalisis dengan model Rasch menggunakan aplikasi facets. Selai yang paling disukai dari karakteristik sensori aroma, warna, rasa, dan tingkat kemanisan adalah selai Nagaling (Naga kolang kaling). Sedangkan dari segi tekstur selai yang paling disukai adalah selai Nasling (Nenas Kolang Kaling). Hasil penelitian menunjukkan bahwa exact agreement diperoleh sebesar 58,5%, nilai ini mendekati hasil analisis expected agreements yang diperoleh hasil sebesar 59,3%. Artinya analisis menunjukkan kesesuaian (fit) antara model dengan estimasinya. Kata kunci: preferensi panelis, selai, kolang kaling, karakteristik sensori, koloid ABSTRACT Arenga Pinnata Fruits jam behaved as pseudoplastic fluid exhibiting yield stress. Viscosity of this jam increased with sugar concentration and acidity. The overall acceptability was rated highest for the jam prepared with 40% sugar, 0,2 % lime drops and 0,2 % salts. The preference test for the diversification of Arenga Pinnata fruits jam was conducted on 20 untrained panelists. Panelists’ preferences level study for sensory characteristics was analyzed by Rasch model using the facets application. The most preferred jam from the sensory characteristics of smell, color, taste, level of sweetness is Nagaling jam. In other hands the terms of texture the most preferred jam is Nasling jam. The results show that exact agreements obtained are 58.5%, this value is close to the analysis of the expected agreements which obtained the results of 59,3%. It is means the analysis shows fit with estimated model. Keywords: panelists preference, jam, arenga pinnata fruits, sensory characrteristic, koloid
Co-Authors A. Handjoko Permana Abrar, M Afra Asysyaa Fitri Agus Setyo Budi Alhadi Erpan Allin Wel Ningsih Amali Putra Amali Putra Ananda Mahaputra Iskandar Andala Dika Putri Andrian Andrian Anisa Triwijaya Annisa Fadilla Annisa Fitri, Annisa Annisa Rahmi Annisa Rahmi, Annisa Apriani Wirahmawati Asrizal Asrizal A Asrizal Asrizal Asrizal Asrizal Atika Dwi Maharani Zuler Azis, Hasbi Azura Carolina Harsani Azzahra, Nabilah Bella Sukma Putri Berliana Putry Armanda Betty Zelda Bintang Ronauli Simanjuntak Cecep E Cecep E D. Naradiva Liany Dea Sagita Deby Marlina Desy Desy Dian Purnama Ilahi Diffa Azilia Dinda Nurfadiah Dira Novisya Dira Novisya Dira Novisya Dira Novisya* Doni Zulfadli Dwi Sari Dillasamola Dwi Susanti Dwiokta Muthia Putri Karlina Edja Annisa Septia Elman Ikhtiar Ronaldo Waruwu Erfan Handoko Erfan Handoko Erfan Handoko Erfan Handoko Erlina Yusliani Lina Esmar Budi Esmar Budi Esmar Budi Fadilah Fajria Nanda Fanny Rahmatina Rahim Fatimah Zahara Fatimah Zahara febbi rahmadani Febrian Syah Febrian Virijai Festiyed Firda Annisa Fitri Arsih Fitriane Salsabila Z Fredy Pratama Frennadito Menix Gusnedi Gusnedi Gusnedi Gusnedi H. Hidayat Hadi Nasbey Hani Kurniawati Hani Kurniawati Hasbi Azis Hasya Syahmi Hayatining Suci Abdilah Hidayati Hidayati Hilmi Rizki Anjani Honi Helmiza Husni Tamrin Iftitah Khairunnisa Indri Syukra Indri Yulia Putri Iryani Iryani Iskandar Zulkarnain Iswendi Iswendi Kapur, Karen Karen Kapur Khairunnisa Khairunnisa Korry Nilyani Kurnia Andini Kurnia Febrianti Lisa Utami Lusi Oktavia Luthfiyah Khairi M Abrar M. Ifdal Hafiz Chan Mangasi Alion Marpaung Marlina, Deby Marsa, Putri Bullquis Mawardi Mawardi Mega Elvianasti Mia Andina Lubis Miftahurrahmi Miftahurrahmi Millanie Chintya Augustini Mohamad Ardian Leonda Mohamad Ardian Leonda Muhamad Adrian Leonda Muhammad Arif Muhammad Prisma Murtiani Murtiani Murtiani Murtiani Murtiani Murtiani Mutia Risma Nabilah Azzahra Nadia Ramadhanty Nadya Putri Herman Nadya Syahdi Naurah Nazifah Nazwatul Ilmi Nikita Suryani Noviana Fadilah Novrizal Saputra Nur Tri Yono Nurdi Akbar Nurhamdin Putra Nurhasnah, Nurhasnah Nurul Azmi Nurul Fadilah Qorinatul Aulia Nurul Hikmah Hidayah Nurul Izzah Oria Lasmana Puti Zafirah Maharani Sastra Putra, Amali Putri Aulia Putri Bullquis Marsa Putri Bullquis Marsa Putri Nabila Putri Nurhaliza Putri Rasti Ramadhani Putri, Biomechy Oktomalio Rahma Tilla Dwi Lestari Rahmat Syaifullah Rahmi Zulva Raihanati Raihanati Raihanati Raihanati Ramli Ramli Ratih Komala Dewi Renol Afrizon Resmila Rahmadhani Putri Rezky Amelia Putri Rezza Septia Sari Ria Monica Rida Januarizky Rika Aprianti Rini Amelia Rini Amelia, Rini Riolin Putri Artiwi Risma, Mutia Rizki Rizki Romizah Marta Rosi Feirina Ritonga Roza, Media Rugun Ivania Laudes Rustana Rustana Sadra Hamida Sadra Hamida Salamah, Ummi Salma Amalia As Shidiq Sarwita Berasa Serli Ahzari Sherly Sherly Shinta Kumala Shinta Sari Oktavia Silmi Hidayatullah03 Silvi Yulia Sari Sinta Yolanda Siswoyo Siswoyo Siswoyo Siswoyo Siti Rochaeni Skunda Diliarosta Skunda Diliarosta Slamet Maulana Syafriani Syafriani Syifa Fauziah Titis Wulandari Tomi Apra Santosa Santosa Tomi Putra Wijaya Umiatin - Ummi Salamah Upik Rahma Upik Rahma Fitri Usmeldi Usmeldi Vaizatul Uzfa Venny Mulyana Wahyuni Satria Dewi Wandika Wandika Widia Iswari Yuli wilanda, yoli Wirda Nilawati Yeni Karneli Yenni Darvina Yerimadesi Yerimadesi Yofita Sandra, S.Pd., M.Pd., Zico Farlin, Dr. Budiwirman, M.Pd., Yolanda, Sinta yoli wilanda Yona Sri Mantia Yul Ifda Tanjung Yumelda Marzuki Yunita Jeliyah Jalis Putri Yurnetti Yurnetti Yusmaita, Eka Zulhendri Kamus Zulherman