Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
8.771
P-Index
This Author published in this journals
All Journal International Journal of Evaluation and Research in Education (IJERE) Jurnal Komunikasi Pembangunan Jurnal Penyuluhan Sodality: Jurnal Sosiologi Pedesaan MANAJEMEN IKM: Jurnal Manajemen Pengembangan Industri Kecil Menengah Jurnal Manajemen dan Agribisnis Jurnal Pustakawan Indonesia Jurnal Kependidikan: Penelitian Inovasi Pembelajaran International Journal of Science and Engineering (IJSE) Jurnal Ilmu Lingkungan Teknotan: Jurnal Industri Teknologi Pertanian Sosiohumaniora MIMBAR (Jurnal Sosial dan Pembangunan) Journal of Education and Learning (EduLearn) KOMUNITAS: INTERNATIONAL JOURNAL OF INDONESIAN SOCIETY AND CULTURE Jurnal Agro Ekonomi Jurnal Perpustakaan Pertanian Jurnal Studi Komunikasi dan Media JAM : Jurnal Aplikasi Manajemen SODALITY: Jurnal Sosiologi Pedesaan Journal of Nonformal Education Jurnal Aplikasi Bisnis dan Manajemen (JABM) E-Journal Edulib Agrokreatif Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat AGRARIS: Journal of Agribusiness and Rural Development Research Lentera Pustaka Sosio Konsepsia Jurnal PIKOM (Penelitian Komunikasi dan Pembangunan) BACA: Jurnal Dokumentasi dan Informasi Jurnal Pendidikan: Teori, Penelitian, dan Pengembangan AL-ISHLAH: Jurnal Pendidikan Jurnal Sains Komunikasi dan Pengembangan Masyarakat [JSKPM] Jurnal Komunikasi Informatika Pertanian Jurnal Manajemen Pembangunan Daerah Jurnal Penelitian Sosial dan Ekonomi Kehutanan Jurnal Kebijakan Perikanan Indonesia Buletin Ilmiah Marina : Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan Harmoni JPPI (Jurnal Penelitian Pendidikan Indonesia) Jurnal Ilmiah LISKI (Lingkar Studi Komunikasi) Jurnal Ilmiah RESPATI Perspektif Komunikasi; Jurnal Ilmu Komunikasi dan Komunikasi Bisnis Agriecobis : Journal of Agricultural Socioeconomics and Business Jurnal Agro Ekonomi Jurnal Pendidikan dan Kebudayaan Jurnal Pustakawan Indonesia Business and Entrepreneurial Review Mediator: Jurnal Komunikasi Jurnal Penelitian Pendidikan Indonesia
Pudji Muljono
IPB University
Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Social Sciences Other

Published : 126 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Teknotan: Jurnal Industri Teknologi Pertanian

 1 
PERUBAHAN KARAKTERISTIK SURIMI IKAN AIR TAWAR AKIBAT PENGARUH PENGKOMPOSISIAN DAN PENYIMPANAN DINGIN Joko Santoso; Heru Sumaryanto; Chairita Dan; Pudji Muljono
Teknotan: Jurnal Industri Teknologi Pertanian Vol 7, No 3 (2013)
Publisher : Fakultas Teknologi Industri Pertanian

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari pengaruh frekuensi pencucian, pengkomposisian dan penyimpanan dingin surimi yang dibuat dari ikan air tawar.  Satu kali pencucian dari masing-masing daging lumat ikan mas, nila dan lele, menghasilkan kekuatan gel tertinggi dengan nilai masing-masing 912, 792 dan 540 gcm. Komposisi surimi antara ikan mas dengan nila, mas dengan lele, nila dengan mas dengan proporsi 1 : 1 (b/b) memberikan nilai kekuatan gel tertinggi dengan nilai berturut-turut sebesar 1368, 792 dan 612 gcm. Selama penyimpanan dingin surimi  hasil pengkomposisian, nilai total basa menguap (TVBN) meningkat secara nyata, sedangkan  nilai kekuatan gel, daya ikat air (WHC) dan kandungan protein larut garam turun secara nyata. Hal ini menandakan bahwa proses kemunduran mutu masih berlangsung selama penyimpanan dingin. Kata kunci: penyimpanan dingin, pengkomposisian, ikan air tawar, surimi
Co-Authors -, Rachmawati . Saharuddin Aang Gunaidi Abdul Aziz Ade Sintya Kusumawardani Afira Triaputri Agus Raharjo Ahmad Aulia Arsyad Aida Vitayala Aida Vitayala Hubeis Aida Vitayala S Hubeis Aira Putri Eri Dasli Alfi Rahmawati Alvi Nur Yudistira Amiruddin Saleh Andin Taryoto Angga Alan Surawijaya Anisa Miftah Fadiyah Anna Fatchiya Anna Fatchiya Arie Wibowo Khurniawan Armawan, Iwan Ary Bakhtiar Azhari, Rafnel Aziz, Abdul Azkaa Agdaviswan Azwar Azwar Bagus Priyo Purwanto Bambang Indriyanto Bambang Indriyanto Bambang Indriyanto Basita Gintin Sugihen Basita Ginting Sugihen Cahyono Tri Wibowo Cahyono Tri Wibowo Cahyono Tri Wibowo Chairita Dan Darwis S Gani Darwis S. Gani Dedeh Kurniasih Kusnani Delima Hasri Azahari Desi Sekar Wangi Devialina Puspita Dian Noor Tamzis Hanafi Djoko Susanto Djoko Susanto Djoko Susanto Djoko Susanto Djoko Susanto Djoko Susanto Djuara P Lubis Dodik Briawan Dwi Retno Hapsari Dwi Sadono Dwi Sadono Dwi Sadono - Dwi Yoga Ari Wibowo Edi Puspito Ekawati Sri Wahyuni Eko Sri Mulyani Erriani Kristiyaningsih Faiz Ridhan Faroka Faizal Maad FAJAR NUGROHO Farit M Afendi Faroby Falatehan fatchiya, anna Fernando, Joshua Firman Ardiansyah Francisca Gita Anjani Hamzah Hamzah Hana Indriana Hardinsyah . Heldi Yunan Ardian Heru Sumaryanto Hidayat, Muhamad I Made Sumertajaya Ikhsan ikhsan Illah Sailah Imas Sukaesih Sitanggang Ina Irawati Irma Febrianis Irma Febrianis Irman Hermadi Irpan Ripa’i Sutowo Irsal Las IRVANSYAH, ADI Irwan Irwan Irza Farabi Wibowo Ismail Pulungan Iswadi Syahrial Nupin Iwan Armawan Jamhari Jamhari Janti Gristinawati Sujana Joko Purwono Agdaviswan Joko Santoso Juniastuti, Anik Kangko, Danang Dwijo Kartika Mayasari Krishnarini Matindas Kudang Boro Seminar Kusumawardani, Ade Sintya Lailatur Rohmah Sumardji Lala M Kolopaking Las, Irsal Leonard Dharmawan Lilis Syarifah M Joko Affandi M. Syamsul Maarif M. Syamsul Maarif M. Syamsul Maarif M. Syamsul Maarif M. Taufik Hidayatullah Majida, Inas Makmun Sarma Martua Sihaloho Mawaddah mayasari, kartika Minanto, Rahmat Ageng Mintarti Mintarti Bachtiar Muh. Zainal S Muhamad Hidayat Muhamad Hidayat Muhtadi Muhtadi Muhtar Mochamad Solihin Mujiburrahmad Mujiburrahmad Mukhamad Najib Mulyandari, Retno Sri Hartati Musa Hubeis Nadia Itona Siregar Nadia Itona Siregar, Nadia Itona Narso Narso Narso Narso Niken Lestari Niken Lestari, Niken Ninuk Purnaningsih Novianty Elizabeth Ayuna Novindra Novindra Nunung Lutfiah Nurendra Riastyanto Nurjannah Ramli Oktaviana Purnamasari Olih Solihin Pang S Asngari Pang S. Asngari Prabowo Tjitropranoto Prabowo Tjitropranoto Prabowo Tjitropranoto Prabowo Tjitropranoto R.A. Abdul Qodir S. Radiantya Saputrie Rafnel Azhari Rahmat Ageng Minanto Retno Sri Hartati Mulyandari Rio Fatahillah Chita Putra Risca Ardita Novianti Ristianasari Ristianasari Rustono Farady Marta Santi Santika Sarwititi Sarwoprasojo Agung SATRIYAS ILYAS Shinta Anggreany Sigit Pamungkas Siska Mulyawaty Siti Sawerah Siti Sawerah Sri Harijati Sri Ramadoan Suherdi Suherdi Sulistyo Basuki Sumardjo Sumardjo Suratini Suratini Suryani Suryani Syamsul Maarif Syamsul Maarif Tintin Prihatiningrum Titik Sumarti Tjitropranoto, Prabowo Vina Mahdalena Vina Mahdalena Wangi, Desi Sekar Wichitra Yasya Wisnu Ananta Kusuma Wulandari Wulandari Wulandari Wulandari Yani Nurhadryani Yannefri Bachtiar Yonvitner -